Beküldve:

Rostgazdag vekni

Egyik legjobban sikerült kenyereim egyike. A sok rostnak köszönhetően nagyon tápláló, órákra eltelít, s nem mellesleg finom is 🙂

Két szeletet tesztelés céljából mindenféle csomagolás nélkül a konyhapulton hagytam és legnagyobb örömömre harmadnap (!!) is tök jó állagú volt, nem keményedett meg és nem száradt ki!

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 2 ek. citromlé

– 4 g só

– 4 g szódabikarbóna

– 50 g szezámmagliszt

– 10 g útifű maghéj liszt

– 8 g bambuszrost liszt

– 50 g tápiókakeményítő

– 2 ek. kókuszolaj

– 2 ek. víz

– 1 ek. lenmagpehely

A száraz alapanyagokat egy keverőtálban elvegyítjük, a nedveseket pedig egy másikban.

A két keveréket gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, pár percet állni hagyjuk, majd szilikonos vekni formába öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Beküldve:

Pulykanyak leves

Ahogy általában a vasárnapok, úgy a mostani sem múlt el húsleves nélkül: nincs vele macera, némi rásegítéssel szinte magától elkészül és sokszor másodikat sem készítek mellé, mert annyira tartalmas.

Természetesen tészta nélkül!

Hozzávalók:

– 2 kg pulykanyak

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– 2 fej vöröshagyma

– fél fej fokhagyma

– petrezselyemzöld

– fűszerek: só, őrölt bors, őrölt kömény, egész bors, babérlevél, szegfűbors, natúr ételízesítő

A húst felöntjük vízzel, meghintjük sóval és feltesszük főni egy nagyobb lábosban, ami lehetőleg bőven ellepi.

Ha a víz felforrt, „lehabozzuk”, fűszerezzük és „bezöldségezzük”. Előbbire azért van szükség, hogy a végeredmény ne legyen zavaros, hanem szép, kristálytiszta.

Ha ezzel megvagyunk, a lángot kisebbre vesszük, a leves épp hogy csak „peszeregjen” és akár magára is hagyhatjuk, időnként ránézve és az elforrt vizet szükség esetén pótolva.

Kb. 4 óra alatt leszünk kész vele, ekkorra a hús omlósra fő és a zöldségek is megfelelően puhák lesznek.

Én a petrezselyemzöldet találás előtt szoktam beletenni, hogy az aromája frissen érződjön.

Beküldve:

Rozmaringos – tökös pogácsa

Igazi őszi – téli harapnivaló ez a tökös pogácsa, ami szívet melengető színével és illatával barátságosabbá varázsolja a még szürke hétköznapokat is.

Szuper eltüntetése a maradék sült töknek, másnap sem száraz és nagyon laktató.

Hozzávalók:

– 150 g sült tök

– 35 g kókuszolaj

– 1 db M-es tojás

– 60 g szezámmagliszt

– 60 g tápiókakeményítő

– 10 g útifű maghéj

– 2 tk. só

– 1 tk. szódabikarbóna

– 1 ek. ecet

– 1 tk. szárított rozmaring

Egy keverőtálban minden hozzávalót alaposan összegyúrunk, majd ezt a masszát fél órán át pihentetjük.

Egy gáztepsit szilikonos sütőlappal kibélelünk, a sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra.

Diónyi darabokat csípünk a masszából, formázzuk és a tepsibe pakolgatjuk, tetejüket ízlés szerint díszítjük magokkal vagy szárított rozmaringgal, majd 25 perc alatt készre sütjük.

Ebből a mennyiségből 15 db pogácsa lett.

Beküldve:

Grillázs vaj

Ez a krém ízvilágában teljesen felidézi a hagyományos lagzikban éjfél körül körbekínált tömény cukros desszertet, a grillázs tortát.

Már annak idején sem tudtam belőle megenni 3-4 falatnál többet, nincs ez másképp ezzel a krémmel sem.

Rendkívül tömény, laktató, de korábbi verziójához képest jóval egészségesebb!

Hozzávalók:

– 30 dkg dió

– 60 g eritrit (por)

– 20 g kókuszolaj

A diót egy hagyományos méretű gáztepsibe szórjuk, egy rétegben elterítjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 percig pirítjuk.

Akkor jó, ha már kezd egy kicsit odakapni, így lesz igazi grillázs – íze a krémnek is.

Két durva szövésű konyharuha között ledörzsöljük róla a héját és aprítógépbe tesszük.

Hozzáadjuk a kókuszolajat és az édesítőt, majd pépesre daráljuk.

Ha nem vagyunk elégedettek az állagával, botmixerrel tovább tudjuk lágyítani.

Ez a művelet eltart jó 10 percig, de érdemes időt szánni rá, nem amolyan tessék – lássék módon ledarálni csak 🙂

Hűtőben tároljuk.

Beküldve:

Húsos rakott tészta

Ez a villámgyors egytálétel szezámos tészta közé rakva született újjá kis konyhánkban, de közben felturbóztuk azért némi fűszerpaprikával, hagymával és mindenmentes paprikakrémmel!

Hozzávalók:

– negyed kg paleo tészta

– fél kg sült/főtt hús

– 3 db tojás

– só, frissen darált színes bors

– mindenmentes paprikakrém

– egy ek. őrölt paprika

– 1 fej hagyma

– 1 ek. zsír

– víz

A tésztát kifőzzük és félretesszük hűlni.

A zsírt felmelegítjük egy serpenyőben, a húst és a hagymát felkockázzuk, előbbit nagyobb, utóbbit kisebb darabokra.

Rádobjuk a húst és a hagymát a zsírra, folyamatosan kevergetve pár percig pirítjuk, nyugodtan öntsünk alá vizet!

Ha a hús átforrósodott és kissé megpirult, húzzuk le a tűzről, keverjük el benne a paprikakrémet és az őrölt paprikát, sózzuk, borsozzuk.

Ha a vizet elforrta, azt pótoljuk és állandó kevergetés mellett üssük hozzá a tojásokat.

Amikor már kezd sűrűsödni, öntsük az egészet egy hőálló edénybe és tegyük be a 180 Celsius – fokra előmelegített sütőbe kb. 10 percre.

Beküldve:

Szafi Reform pizzás korongok

Kétszemélyes gyors vacsora, ami költséghatékony, alakbarát és változatos feltéttel tetszés szerint variálható.

Nyújtani nem lehet, viszont vizes kézzel könnyen formázható.

Hozzávalók:

– 40 g Szafi Reform CH-csökkentő lisztkeverék

– 35 g tápiókakeményítő

– 3 db M-es tojás

– 15 g szezámmagliszt

– egy tk. só

– egy ek. citromlé

– csipet szódabikarbóna

– 50 ml víz

– 20 g kókuszolaj

– feltét: paprikakrém + ketchup + kevés víz + oregánó + bazsalikom + édesítő + házi szalonna

A száraz hozzávalókat elkeverjük egymással, egy másik tálban pedig egyneműre dolgozzuk a tojásokat a citromlével és a kókuszolajjal.

Összeadjuk a két keveréket, alaposan átgyúrjuk és 10 percet pihentetjük.

Vizes kézzel nagyobb diónyi gombócokat formázunk, ellapogatjuk és szilikonlappal bélelt tepsibe fektetjük.

Megkenjük a pizzakrémmel, rátesszük a szalonnát és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

A megadott mennyiségből 12 db lett.

Beküldve:

Dióbundába sült csirkemell, kelbimbópürével

A mai vacsora középpontjában egy igazi téli csemege, az ünnepi- meg a csakúgy sütemények kedvelt alapanyaga áll, ez pedig a dió.

Nagyon fontos, hogy közepes lángon süssük, különben a dió percek alatt szénné ég!

Hozzávalók:

– filézett csirkemell

– zsír

– darabolt dió

– szezámmagliszt

– tojás

– só

Köret:

– kelbimbó

– só

– ghee/vaj

– szerecsendió

A húst vékonyra szeleteljük és lesózzuk.

A zsírt forrósítjuk, a tojásokat felverjük és a diót összedaraboljuk. Utóbbit semmiképpen ne daráljuk, hanem szánjunk rá egy kis időt, és késsel vágjuk össze.

A hússzeleteket beleforgatjuk a szezámlisztbe, tojásba, újra a lisztbe, megint a tojásba és végül megforgatjuk a vágott dióban.

A forró zsírban közepes lángon néhány perc alatt készre sütjük.

Köretként kelbimbópürét készítettem:

A bogyókat sós vízben puhára főzzük, a fele főzőlevet leöntjük róla. Hozzáadjuk a ghee-t és a szerecsendiót, végül krémesre turmixoljuk.

Beküldve:

Diós – lekváros nudli

Lisztkeverék nélküli, gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság, nudli! 🙂

Hozzávalók:

– 2 db M-es méretű tojás

– 5 dkg szezámmagliszt

– 5 dkg kókuszliszt

– 5 púpos ek. darált dió

– tetszés szerinti mennyiségű eritrit

– házi lekvár

A liszteket összekeverjük, a tojásokat villával felverjük és kézzel egy formázható masszát gyúrunk.

Meggynyi darabokat csipkedünk a tésztából, és enyhén nedves kézzel kisujjnyi rudakat formázunk belőle.

Forrásban lévő vízbe pakolgatjuk és kb. 3 percig főzzük közepes lángon. Ha feljönnek a víz tetejére, akkor leszűrjük és félretesszük hűlni.

Elkészítjük a bundáját:

Felforrósított teflon serpenyőbe szórjuk a darált diót és néhány keverés – forgatás – után ezt is félretesszük.

A diót elkeverjük az eritrittel, beleforgatjuk a tésztát és tálaljuk.

Beküldve:

Paleolit Éléskamra mákos pite

Nagyon egyszerű mákos pite, aminek a tésztáját nem kell elősütni, és amíg az alap dermed, a krém is gyorsan összedobható.

A tészta:

– 1 csomag Paleolit Éléskamra magliszt – mentes nyújtható lisztkeverék

– 4 db M-es tojás

– 65 g kókuszolaj

– 50 ml víz

– 20 ml citromlé

A töltelék:

– 8 dl kókusztej

– 4 db tojássárgája

– 150 g eritrittel ledarált mák (kb. fele-fele arányban)

– fél tk. vanília őrlemény

– 40 g por eritit

A tészta hozzávalóit (lisztkeverék, tojások, citromlé, kókuszolaj és víz) alaposan összegyúrjuk és egy kis időre félretesszük (max. fél órára) míg megfőzzük a krémet.

Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a tojássárgákat, vaníliát és a por állagú édesítőt.

Közepes lángon melegíteni kezdjük, s mielőtt forrni kezdene, mérsékeljük a lángot és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

Hozzákanalazzuk az eritrites mákot, és további pár percig kevergetve felfőzzük, félretesszük.

A tésztát újra átgyúrjuk, kettévesszük, egyenként kinyújtjuk és a szilikonos formába tesszük.

(A megadott mennyiségből nekem két darab, egyenként 20 cm átmérőjű pite lett.)

Erre ráöntjük a mákos krémet és 175 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a tésztát alul – felül sütési fokozaton.

Ezután légkeveréses módra kapcsoljuk a sütőt és újabb 25 percet bent hagyjuk a pitét.

A kókusztejnek köszönhetően a tészta nem lesz száraz, mert nagyon szépen felszívja a felesleges nedvességet.

Hidegen és melegen egyaránt finom, könnyen szeletelhető desszert.

Beküldve:

Kolbászos pogácsa

Biztos, hogy gyakran el fogom készíteni ezt a kiadós pogácsát, ami másnapra sem szikkad meg, zsírt és rostot egyaránt bőven tartalmaz, az íze pedig mennyei!

Hozzávalók:

– 3 db M-es tojás

– 1 tk. rozmaring

– 6 dkg Szafi Reform CH – csökkentő keverék

– 20 dkg házi kolbász

– 5 dkg útifű maghéj

– 7 dkg szezámmagliszt

– 1 tk. frissen őrölt színes bors

A kolbászt apróra vágjuk és kétkéses aprítógépben a tojásokkal együtt pépesítjük.

Egy keverőtálba mérjük a liszteket és a fűszereket, majd hozzáadjuk a tojásos masszát és alaposan összegyúrjuk.

Pár perc pihentetés után dió nagyságú gombócokat formázunk, ellapítjuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakoljuk.

190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük (utolsó 5 percben légkeveréssel).

A megadott mennyiségből nekem 30 db lett.