Csoki mousse torta

Ezt a krémet már nagyon rég ki akartam próbálni, így Lilla ötödik születésnapja éppen kapóra jött 🙂

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 púpos ek gesztenyeliszt
  • csipet só
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tk citromlé
  • 6 csapott ek por eritrit
  • 1 ek folyékony kókuszolaj

A krém:

  • 2 csomag Szafi Reform vaníliás pudingpor
  • 2 ek zselatin
  • 2 ek por eritrit
  • 6 dl kókusztej
  • 20 dkg magozott meggy

A mousse:

  • 5 dl kókusztejszín
  • 12 dkg paleo csoki
  • 2 ek zselatin
  • 2 ek por eritrit

A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásfehérjét felverjük az eritrittel, hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, citromlevet, szódabikarbónát és az olajat.

28 cm kapcsos formába öntjük, elsimítjuk.

180 Celsius – fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).

Kihűtjük, félbevágjuk.

A krémhez egy lábasban elkeverjük az össze hozzávalót, majd közepes lángos, folyamatosan kevergetve besűrítjük, langyosra hűtjük.

A mousse – hoz felolvasztjuk a csokit, és minden hozzávalót elkeverünk a szobahőmérsékletű kókusztejszínnel. Habverővel a legmagasabb fokozaton alaposan felverjük, majd félretesszük.

Összeállítjuk a tortát: piskótalap, meggyes krém, piskótalap, csoki mousse.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni, majd másnap tetszés szerint díszítjük.

A mousse nem lesz folyós a tetején, a zselatin szépen összefogja a krémeket.

Málnakrémes torta (sütés nélkül)

Hirtelen ötlettől vezérelve készítettem ezt a tortát, lesz ami lesz alapon, kéznél levő alapanyagokból, minden flancolás nélkül. Lillánál aratta a legnagyobb sikert, meg kell valljam, tényleg jó lett.

Hozzávalók:

az alap:

  • 25 dkg magozott datolya
  • 2 dl kókusztej
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2 ek gesztenyeliszt
  • 4 ek kókuszolaj

a krém:

  • 1 dl kókusztej
  • 1 csomag Szafi Reform vaníliás puding
  • 25 dkg málna
  • 2 ek eritrit (elhagyható)

A datolyát a kókusztejben puhára főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a többi alapanyagot és alaposan elkeverjük.

20 cm átmérőjű csatos formába simítjuk és legalább egy órát állni hagyjuk a hűtőben.

Egy kis lábasban kikeverjük a kókusztejet és a pudingport, hozzáadjuk a málnát (és az eritritet), majd kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük.

Ráöntjük a datolyás alapra és kínálás előtt egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Gesztenyés – meggyes torta

Egyszerű, de nagyszerű desszert, ami egy évesnél idősebb babáknak is adható 😉

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 púpos ek gesztenyeliszt
  • 4 ek por eritrit
  • csipet szódabikarbóna
  • pár csepp citromlé
  • 1 ek kókuszolaj

Krém:

  • 30 dkg főtt gesztenye
  • 2 dl kókusztejszín
  • 10 dkg por eritrit
  • csipet őrölt vanília
  • 1 tojásfehérje
  • 1 el zselatin
  • meggy

A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásfehérjét felverjük az eritrittel, hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, citromlevet, szódabikarbónát és az olajat.

180 Celsius – fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).

Kihűtjük, félbevágjuk.

A gesztenyét és a tejszínt kétkéses aprítóban pépesítjük.

A tojásfehérjét az eritrittel és a zselatinnal vízgőz felett kemény habbá verjük, majd a gesztenyés masszához keverjük.

Megkenjük vele a piskóta alsó lapját, rátesszük a tetejét és az egészet krémmel borítjuk és meggyel díszítjük.

Gyors kókuszgolyó

Érzésre csináltam ezt a kókuszgolyót, pontos mennyiségeket nem is írtam fel, cserébe viszont alaposan felturbóztam C – vitaminnal 🙂

Hozzávalók:
– 65 ml kókusztejszín
– 2 tk. aszkorbinsav
– fél rúd vanília mag
– 5 ek kókuszreszelék (+ ami a forgatáshoz kell)
– 2 púpos ek kókuszzsír
– 5 ek kókuszliszt
– ízlés szerint cukorhelyettesítő (itt 3 ek ötszörös édesítő)
– 2 ek víz
– 1 ek Szafi Reform CH csökkentő keverék

Az alapanyagokat összekeverjük, kókuszreszelékbe forgatjuk és kínáljuk 🙂
Nem szükséges hűtőbe tenni.

A hozzávalók márkájától/minőségétől is függ a mennyiség, ha túl folyós, akkor kókuszlisztet tegyetek még hozzá, ha viszont száraz, akkor plusz vizet, a rostkeverék felveszi szépen!

Paleolit Éléskamra mini kiflik

A gyártó receptje alapján készült kiflik, tökéletes bélzettel és ropogós, nem száraz
külsővel.

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra nyújható sós alapliszt
– 10 ml citromlé
– 50 víz
– 2 db tojás
– 50 g kókuszolaj

A hozzávalókat alaposan elkeverjük és a masszát fél órát pihentetjük!

A tésztát kettévesszük, átgyúrjuk és szilikonos sütőlapon kinyújtjuk.
Pizzavágóval 8 részre osztjuk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk.

Tojássárgájával lekenjük, szezámmaggal és durva szemű sóval meghintjük.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, kihűtve fogyasztjuk!!

Egy csomagból 16 db lett, ami nekem 3 reggelihez volt elég 🙂

Anyasüti gyümölcskenyér

Nagyon – nagyon klassz állagú gyümölcskenyér, amibe olyan aszalványokat szórhattok amiket csak szerettek!
Nálunk most mazsola, paleo étcsoki, blansírozott mandula és egy kis aszalt szilva került bele 🙂

Hozzávalók:
– 4 db M-es tojás
– 20 g kókuszolaj
– 125 g Anyasüti süteményvariációk lisztkeverék
– 115 g porított édesítő
– csipet só
– 1 ek. citromlé
– 1 tk. szódabikarbóna
– tetszés szerint magvak, aszalványok, paleo csokikockák

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket felverjük a sóval, hozzáadjuk a sárgákat, az olajat, a citromlevet, a szódabikarbónát és az édesítőt, legvégül a lisztet, majd a mixer legalacsonyabb fokozatával egyneműre keverjük.

Felaprítjuk az aszalványokat és a mandulát, összetörjük a csokit és a masszához keverjük.

Kb. 20 x 10 cm – es gyümölcskenyér formába öntjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Kihűtve szeleteljük!

Adventi banángolyók

Villámgyorsan összedobható édesség, ha váratlan vendégek jönnének. Vagy csak úgy, ha éppen ránk tör a nassolhatnék és nincs kedvünk sütni.
Banángolyó, az ünnepre hangolva.

Hozzávalók:
– 3 kisebb banán
– 1 ek. reszelt narancshéj
– 25 g por eritrit
– 2 ek. kókuszolaj
– 30 g kókuszliszt
– 40 g cassava gari
– 1 tk. mézeskalács fűszer
– natúr kakaópor a forgatáshoz

A banánt villával pépesítjük, a kakaó kivételével minden hozzávalót a banánhoz adunk, alaposan összegyúrjuk és 20 percet pihentetjük.
Natúr kakaóba forgatjuk és kínálásig hűtőbe tesszük.

Paleolit Éléskamra mákos guba

Mákos guba … már a sokadik 🙂 Nem tudom megunni, imádok minden mákosat, az ünnepek környékén pedig különösen nagy gonddal igyekszem variálni.

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra mézeskalács alapkeverék
– 50 g eritrit
– 50 ml víz
– 1 db M-es tojás
– 10 ml citromlé
– 3 ek. méz
– 80 g kókuszolaj
– 3 dl kókusztej
– 3 db M-es tojás
– 8 ek. eritrittel ledarált mák

A vízben feloldjuk az édesítőt, hozzáadjuk a citromlevet és tojást, majd a lisztkeverékkel, a mézzel és a kókuszolajjal alaposan csomómentesre gyúrjuk.

20 percre hűtőbe tesszük, ezután újra átgyúrjuk, és kisebb diónyi gombócokat formázunk a masszából.

Forrásban lévő vízbe dobjuk őket 2-3 percre, addig a kókusztejben elkeverjük a tojásokat és az édes mákot.

Egy kisebb hőálló tálba (vagy szilikonos formába) tesszük a félig megfőtt gombócokat, nyakon öntjük a mákos tejjel és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

A megadott mennyiség nekem 2 db, egyenként 10×20 cm – es szilikonos vekni formában fért el.

Diós kifli

Egy nagyon tömény, igazán tartalmas karácsonyi édesség, ami napokig eláll, akár a kamrában, akár a hűtőben tároljuk.
Előnye, hogy előre elkészíthető, gyors és különösebb anyagi befektetést sem igényel.
A csemege minden összetevője 100% paleo, ennek megfelelően glutén-, szója-, tejszármazék- és cukormentes.
Hozzávalók:
– 20 dkg kókuszliszt
– 20 dkg kókuszolaj
– 10 dkg eritrit
– 15 dkg darált dió
– 1 rúd vanília magjai
– 5 dkg mazsola
– 6 db tojássárgája
– 1 tábla min. 80% – os étcsoki a mártogatáshoz
A diót, az eritritet, a vaníliát és a mazsolát aprítógépbe tesszük és pár perc alatt egy lágy masszát készítünk belőle.
Az összes többi hozzávalóval alaposan egyneműre gyúrjuk, formázzuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.
180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, hűvös helyre tesszük, kihűtjük, NEM PISZKÁLJUK.
A táblás csokit némi kókuszzsírral gőz fölött felolvasztjuk.

Ha a kiflik kihűltek, a csokiba mártjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Paleolit Éléskamra puha mézeskalács

Az eddigi legjobb paleós mézeskalács, amit a 8 év alatt ettem 🙂
Két nagy tepsit töltöttem meg vele, szóval még kiadós is, ami nálam azért fontos, mert egyszerre lesütöm, eldobozolom, gond letudva 😀

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra mézeskalács alapkeverék
– 1 db M-es tojás
– 50 g eritrit
– 50 ml víz
– 10 ml citromlé
– 3 ek. méz
– 80 g kókuszolaj

A vízben feloldjuk az édesítőt, hozzáütjük a tojást, beleszórjuk a lisztkeveréket és kézzel alaposan összegyúrjuk.
Hozzáadjuk a mézet és a kókuszolajat is, újra átgyúrjuk, hogy ne legyen csomós, majd 20 percre hűtőbe tesszük (isteni illata van).

Ha már szépen összekeményedett a massza, kétfelé vesszük és a kezünk melegével visszapuhítjuk.

Bambuszrost liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk, formázzuk és sütőlappal bélelt tepsibe pakoljuk.

Én a deszkára is tettem szilikonos nyújtólapot a biztonság kedvéért.

160 Celsius – fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Díszítéshez egy tojásfehérjét felvertem 2 púpozott evőkanálnyi porrá őrölt eritrittel.

A megadott mennyiségből 2 nagy tepsinyi mézeskalács lett.