Gyors kókuszgolyó

Érzésre csináltam ezt a kókuszgolyót, pontos mennyiségeket nem is írtam fel, cserébe viszont alaposan felturbóztam C – vitaminnal 🙂

Hozzávalók:
– 65 ml kókusztejszín
– 2 tk. aszkorbinsav
– fél rúd vanília mag
– 5 ek kókuszreszelék (+ ami a forgatáshoz kell)
– 2 púpos ek kókuszzsír
– 5 ek kókuszliszt
– ízlés szerint cukorhelyettesítő (itt 3 ek ötszörös édesítő)
– 2 ek víz
– 1 ek Szafi Reform CH csökkentő keverék

Az alapanyagokat összekeverjük, kókuszreszelékbe forgatjuk és kínáljuk 🙂
Nem szükséges hűtőbe tenni.

A hozzávalók márkájától/minőségétől is függ a mennyiség, ha túl folyós, akkor kókuszlisztet tegyetek még hozzá, ha viszont száraz, akkor plusz vizet, a rostkeverék felveszi szépen!

Paleolit Éléskamra mákos guba

Mákos guba … már a sokadik 🙂 Nem tudom megunni, imádok minden mákosat, az ünnepek környékén pedig különösen nagy gonddal igyekszem variálni.

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra mézeskalács alapkeverék
– 50 g eritrit
– 50 ml víz
– 1 db M-es tojás
– 10 ml citromlé
– 3 ek. méz
– 80 g kókuszolaj
– 3 dl kókusztej
– 3 db M-es tojás
– 8 ek. eritrittel ledarált mák

A vízben feloldjuk az édesítőt, hozzáadjuk a citromlevet és tojást, majd a lisztkeverékkel, a mézzel és a kókuszolajjal alaposan csomómentesre gyúrjuk.

20 percre hűtőbe tesszük, ezután újra átgyúrjuk, és kisebb diónyi gombócokat formázunk a masszából.

Forrásban lévő vízbe dobjuk őket 2-3 percre, addig a kókusztejben elkeverjük a tojásokat és az édes mákot.

Egy kisebb hőálló tálba (vagy szilikonos formába) tesszük a félig megfőtt gombócokat, nyakon öntjük a mákos tejjel és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

A megadott mennyiség nekem 2 db, egyenként 10×20 cm – es szilikonos vekni formában fért el.

Diós kifli

Egy nagyon tömény, igazán tartalmas karácsonyi édesség, ami napokig eláll, akár a kamrában, akár a hűtőben tároljuk.
Előnye, hogy előre elkészíthető, gyors és különösebb anyagi befektetést sem igényel.
A csemege minden összetevője 100% paleo, ennek megfelelően glutén-, szója-, tejszármazék- és cukormentes.
Hozzávalók:
– 20 dkg kókuszliszt
– 20 dkg kókuszolaj
– 10 dkg eritrit
– 15 dkg darált dió
– 1 rúd vanília magjai
– 5 dkg mazsola
– 6 db tojássárgája
– 1 tábla min. 80% – os étcsoki a mártogatáshoz
A diót, az eritritet, a vaníliát és a mazsolát aprítógépbe tesszük és pár perc alatt egy lágy masszát készítünk belőle.
Az összes többi hozzávalóval alaposan egyneműre gyúrjuk, formázzuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.
180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, hűvös helyre tesszük, kihűtjük, NEM PISZKÁLJUK.
A táblás csokit némi kókuszzsírral gőz fölött felolvasztjuk.

Ha a kiflik kihűltek, a csokiba mártjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Szafi Reform mézes puszedli

A karácsonyi asztalról akkor sem hiányozhat a mézes puszedli, ha a család nem fogyaszt búzalisztet, fehér cukrot és tejet.
A rengeteg, jobbnál jobb lisztkeveréknek köszönthetően már ezeket a hagyományos kekszeket is el tudjuk készíteni gyorsan, mindenmentes verzióban.
Mézet kizárólag ilyenkor eszem, mint a felsorolásból is látszik, nagyon minimális mennyiségben. Egyszerűen azért, mert ehhez a desszerthez KELL.
Aki nem fogyaszt mézet, nyugodtan hagyja el a receptből.

Hozzávalók:
– 150 g Szafi Reform süteményliszt
– 80 g kókuszolaj
– 30 g méz
– 2 tk. mézeskalács fűszer
– csipet só
– fél tk. szódabikarbóna
– 1 tk. citromlé
– 2 db L-es tojás
– 1 tk. natúr kakaópor
– 1 dl víz
Habhoz: egy tojásfehérje + 30 g por eritrit

A hab hozzávalóin kívül az összes többi alkatrészt gyúrjuk össze egy lágy masszává és 10 percre tegyük a fagyasztóba, hogy formázhatóvá dermedjen.

Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőlappal, a sütőt pedig 190 Celsius – fokra előmelegítjük.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, golyókká formázzuk és a tepsibe téve kissé lelapogatjuk őket.

1 – 2 cm helyet hagyjunk köztük, mert picit megdagadnak majd.

15 perc alatt készre sütjük és rácson kihűtjük.

A cukormázhoz a tojásfehérjéket gőz fölött elkeverjük a porított édesítővel, előbb kézi habverővel, majd miután elolvadt az eritrit, kézi mixerrel fehéredésig keverjük.

A még meleg, édesített habba mártogatjuk a kekszeket és így hagyjuk kihűlni.

Egy óra múlva szépen rákeményedik a hab, ropogós lesz.

A keksz másnap is puha, omlós.

A megadott mennyiségből nekem 30 db lett.

Mandulás szaloncukor

Istenien édes, tömény és mandulásabb már nem is lehetne ez a paleo bonbon, ami nálunk biztosan felkerül idén a fenyőfára!
Pillanatok alatt elkészíthető, túl nagy anyagi befektetést nem igényel és mosogatni is csak néhány tálat kell utána.

– 10 g pirított dió
– 30 g szeletelt mandula
– 40 g Cocomas
– 40 g por eritrit
– 60 g kókuszolaj
– 30 g mandulaliszt
– 2 ek. eritrit
– 10 g konjakliszt

A diót és a szeletelt mandulát kétkéses aprítóban minél jobban ledaráljuk, egy keverőtálba öntjük és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót.

Kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy egy testes masszát kapjunk, amit fél órára bedobunk a hűtőbe.

Ezután kisebb dió nagyságú gombócokat csipkedünk a tésztából és szaloncukor – formára alakítjuk, szilikonlappal bélelt tálcára pakolgatjuk és visszatesszük a hűtőbe.

Vízgőz felett felolvasztott paleo étcsokiba mártjuk és hűvös helyen dermedni hagyjuk.

Szafi Reform kürtős kalács

A kürtős kalács igazából bármikor aktuális és mennyi desszert, alkalomhoz illővé leginkább a fűszerezéssel tudjuk varázsolni.

Nálunk már megy a karácsonyi hangolódás, így én most fahéjas eritritbe burkoltam őket, de jó szívvel ajánlom a darált diót vagy mandulát, kókuszreszeléket, mézeskalács fűszert, porított édesítőt, őrölt török mogyorót, tokaszalonna darabokat 😀 … tényleg csak a fantáziánktól függ.

Hozzávalók:
– 160 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék
– 90 g tojássárgája
– 2 dl langyos kókusztej
– 35 g kókuszolaj
– 10 g makadámdióliszt
– 10 g NoCarb rost sütőmix
– kenéshez: tojásfehérje + tetszés szerinti ízesítés

Mivel nincs profi (meg úgy egyáltalán semmilyen) kalács – sütő felszerelésem, így wc-papír gurigákkal oldottam meg a formázást: alufóliába tekertem a gurigákat, s erre csavartam a tésztát.

A tojásfehérjén és az ízesítésen kívül minden hozzávalót összegyúrunk és fél órát pihentetjük.
Hat egyenlő részre osztjuk a tésztát, bucikat formálunk belőlük és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk mindet két szilikonlap között.

Pizzavágóval kb. 1 cm – es csíkokra vágjuk a tésztát és óvatosan a formára csavarjuk úgy, hogy éppen ne fedjék egymást a csíkok, de szorosan egymás mellett legyenek.
Minddel így járunk el szépen sorban.

A tojásfehérjét villával lazán felverjük, megkenjük vele a rudakat, tetszés szerint ízesítjük és szilikonlappal bélelt tepsibe állítjuk őket.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd légkeverésre kapcsolunk, és 100 Celsius – fokon 15 perc alatt kissé megszárítjuk.

Kihűtve a legfinomabb, amikor kicsit ropogós a széle.
A gurigákról is így a legkönnyebb lehúzni.

A megadott mennyiségből nekem hat darab, egyenként 10 cm hosszúságú mini kalács lett.

Pillecukor

A méz mennyisége miatt erősen kompromisszumos édesség, én azonban az adventi időszakban 1-2 darabot igenis bevállalok, a mézeskaláccsal együtt – a hedonizmus oltárán áldozva 😀
Egyébként eléggé kiadós mennyiség, szóval sokfelé oszlik a méz, ezt mindenki maga tudja, kinek – kinek mennyi fér bele.

Hozzávalók:
– 1.5 dl méz
– 2 dl víz
– 2 csapott tk. zselatin
– csipet só
– 2 ek. citromlé
– bambuszrost liszt a forgatáshoz
– opcionális: természetes ételszínező (céklapor, gránátalmalé, meggylé, stb.)

Fél dl vízben feloldjuk a zselatint és félretesszük.

Egy kisebb lábasba öntjük a maradék vizet, a sót, a mézet és a citromlevet, majd kis lángon melegíteni kezdjük, folyamatosan kevergetjük.

Mielőtt forrni kezd, hozzáadjuk a vízzel elkevert zselatint és legalább langyosra hűtjük.

Egy magas falú tálba öntjük, kézi mixerrel habosra keverjük és szilikonos formákba, vagy sütőlappal bélelt tepsibe öntjük.
A sütőlapot feltétlen kenjük ki alaposan kókuszolajjal, hogy biztosan ne ragadjon bele!!

Pár órát pihentessük a hűvösön, ezután vizes késsel tudjuk szeletelni.

Bambuszrost lisztbe forgatjuk.

Szafi Reform mákos derelye

Gyorsan összedobható édesség … nem csak karácsonyra. Mivel a mi családunk szeret mindent, ami mákos, így ez a finomság nálunk az év bármely időszakában telitalálat. Olcsó, gyors, kiadós, finom. Tökéletes!

Hozzávalók:
Tészta:
– 120 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék
– 30 g kókuszolaj
– 1.5 dl langyos kókusztej

Töltelék:
– 120 g eritrittel ledarált mák
– 3 ek. citromlé
– 50 g kókuszolaj
– 1 db L-es tojás
– 1 rúd vanília magjai

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, s félretesszük.

A töltelék hozzávalóiból egynemű masszát keverünk és pár percre hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.

A tésztát három részletben kinyújtjuk két szilikonos sütőlap között, majd derelyeszaggatóval formázzuk, megtöltjük és szilikonlappal bélelt tepsibe tesszük.

A megadott mennyiségből 15 db derelye lesz, ami kényelmesen elfér egy hagyományos méretű gáztepsiben.

190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, kihűtve tálaljuk.

Paleolit Éléskamra gyümölcsös tekercs

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető desszert, aminek a tésztája magliszt – mentes, nem túl édes és könnyen nyújtható, tekerhető.
A töltelék tetszés szerint variálható, nálunk most vegyes gyümölcsíz került bele – szigorúan paleós változatban!

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra ünnepi bejgli lisztkeverék
– 4 db M-es tojás
– 100 ml langyos kókusztej
– 20 ml citromlé
– 65 g kókuszolaj
– 2 ek. eritrit
– 1 ek. kókuszliszt
Töltelék itt: 2 dl kókusztej + 20 dkg aszalt gyümölcs + 5 szem borókabogyó

A tészta hozzávalóit alaposan elkeverjük, kézzel összegyúrjuk és 20 percre hűtőbe tesszük.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: A kókusztejbe dobjuk a felaprított aszalványokat és az egész borókabogyókat, majd lassú tűzön, időnként megkeverve elforraljuk róla a kókusztej nagyját.
Botmixerrel pépesítjük és kihűtjük.

A tésztát egy szilikonos lapon két részletben kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Kihűtve szeleteljük.

A megadott mennyiségből 2 db, egyenként 20 cm hosszú tekercs jött ki.

Paleolit Éléskamra kakaós derelye

Ez a derelye hasonlít ahhoz a kakaós kalácshoz, amit annak idején a menzán kaptunk.
Ropog benne a cukor és folyik ki belőle az édes lé, húúú de imádtam!
Na, ezt próbáljátok ki!!

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra nyújtható tészta (édes)
– 4 db M-es tojás
– 20 ml citromlé
– 50 ml víz
– 65 g kókuszolaj
– 50 g édesítő

Töltelék: eritrit + kókuszolaj + natúr kakópor

A tojásokat elkeverjük a citromlével, a vízzel és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket és az édesítőt, csomómentesre gyúrjuk és 20 percet pihentetjük.

A tésztát bambuszrost liszttel megszórt deszkán vagy szilikonos sütőlapon kinyújtjuk, derelyeszaggatóval formázzuk, kakaókrémmel töltjük, kibélelt tepsibe pakoljuk és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Kihűtve kínáljuk.