Töltött paprika

Életem első töltött paprikája, ráadásul paleósan!

A szószt zellerrel sűrítettem, a husit pedig karfiolrizzsel lazítottam. Édesen sós, egyszerű és szezonban nagyon olcsó. Meg finom is!

Hozzávalók:

– 70 dkg darált hús (itt sertés)

– 3 tojás

– 1 dl víz

– 10 db paradicsom

– 10 db paprika

– só, bors, natúr ételízesítő, bazsalikom

– 1 fej vöröshagyma

– zsír

– 2 dl paradicsomlé

– 20 dkg karfiolrizs

– 8 ek eritrit

– 3 gerezd fokhagyma

– 1 kis zeller

– 2 ek őrölt paprika

Első lépésként feltesszük főni a szósznak valót: a megmosott paradicsomokat összedaraboljuk és egy lábasba tesszük, víz csak akkor kell hozzá, ha nem enged elég levet.

Sózzuk.

Ha már félpuha, hozzáöntjük a paradicsomlevet, belekanalazzuk az eritritet és magára hagyjuk, hogy szétfőjön.

Meghintjük bazsalikommal.

A paprikákat lemossuk, kicsumázzuk: megtisztítjuk a szárától és a magjaitól.

A darált húst egy nagyobb keverőtálba tesszük, ehhez jön majd a többi hozzávaló.

Egy kanál zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belezúzzuk a fokhagymát és a húshoz adjuk.

A karfiolt gépben rizs méretűre aprítjuk, egy kanál zsíron pár perc alatt átforgatjuk, fűszerezzük: só, bors, natúr ételízesítő, majd ezt is a húshoz adjuk.

A masszához ütünk 3 tojást, megszórjuk őrölt paprikával és jól elvegyítjük, de nem amolyan tessék – lássék módon, hanem normálisan, hogy mindenhová jusson mindenből és ne maradjon csomós.

Sózzuk, borsozzuk bátran!

Ha megvan a masszánk, megtöltjük vele a kicsumázott paprikákat.

A maradékból gombócokat gyúrunk, azokat úgy fogjuk megfőzni.

A szétfőtt paradicsomokat az aprítógépben (vagy botmixerrel) pépesítjük és felöntjük kb. egy dl vízzel.

A töltött paprikákat és a gombócokat óvatosan a forrásban lévő paradicsomlébe pakolgatjuk és kb. 30 perc alatt készre főzzük. Ha ez megvan, óvatosan kiszedjük őket, a szószba aprítjuk a zellert és puhára főzzük azt.

Botmixerrel (vagy aprítóban) pépesítjük, és a gombócokat ezzel leöntve tálaljuk.

Karfiolrizs

Végtelenül egyszerű és nagyszerű köret, percek alatt megvan, isteni és szinte bármilyen hús mellé tökéletesen passzol.

Hozzávalók:

– karfiol

– zsír

– só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és kétkéses aprítóban rizs méretűre daráljuk.

Serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk rajta a karfiolt, némi vizet öntünk alá, amiben puhára pároljuk, majd fűszerezzük és frissen tálaljuk.

Rántott karfiol

Ha hiszitek, ha nem, én bizony több, mint hét éve nem ettem rántott karfiolt annak ellenére, hogy imádom!

Hogy miért?! Magam sem tudom, hiszen csináltam már rántott húst, cukkinit, hagymát, karalábét … de a karfiol valamiért kimaradt 🙂

A panírozásról csak annyit, hogy egyáltalán nem vészes, igaz, nagyobb mennyiségnél azért elmorzsoltam volna 1-2 szitkot a nem létező bajszom alatt 🙂

Én most csak egy nagy fejből készítettem, kettőnknek pont elég volt vacsorára és olyan nagyon jól sikerült, hogy biztosan csinálok hamarosan!

Hozzávalók:

– karfiol

– szezámmagliszt

– tojás

– cassava dara

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és sós vízben félpuhára főzzük, majd bepanírozzuk: szezámliszt, tojás, cassava dara.

Egy magasabb falú edényben felforrósított kókuszolajban kisütjük.

Frissen kínáljuk.

Rakott karfiol

Sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos nyugati változat, ugyanakkor tartalmasabb, laktatóbb és olcsóbb.

A hozzávalók 100% paleósak, így természetesen a végeredmény is laktóz-, glutén-, tejszármazék- és cukormentes!

Hozzávalók:

– 1 kg tisztított karfiol

– 2 db vöröshagyma

– 80 dkg darált hús

– házi szalonna

– 5 db tojás

– fűszerek: só, bors, frissen darált színes bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő és fokhagymapor

– egy kanál kókuszzsír

A karfiolt rózsáira szedjük és sós, ételízesítős vízben feltesszük főzni.

Amíg a karfiol megpuhul, elkészítjük a húst: a zsíron üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát, rádobjuk az apróra szeletelt szalonnát, majd sózzuk, borsozzuk, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk.

Ha a hús félkész, nincsenek benne nyersnek látszó darabok, elzárjuk alatta a lángot és fűszerezzük.

Leszűrjük a karfiolt.

Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, hozzácsapjuk a tojásokat is és hőálló tálban 25 perc alatt 160 Celsius – fokon készre sütjük.

Sült hekk, petrezselymes karfiollal

Balatoni retro – fíling, paleósan, 100% egészségesen és abszolút mindenmentesen.

A legjobban akkor járunk, ha sikerül megbízható forrásból jó minőségű, darabonként 20 – 25 dkg – s hekk törzseket beszereznünk, ezek szinte teljesen szálkamentesek.

Hozzávalók:

– 80 dkg hekk

– 1 csapott ek. só

– fél ek. natúr fokhagyma granulátum

– 1 tk. kapor

– darált színes bors

– kókuszzsír a sütéshez

– a panír: 2 púpos ek. szezámmagliszt, 1 tk. őrölt paprika

Összekeverjük a pácnak valót: a sót, fokhagymát és a kaprot egy kis tálba tesszük, alaposan elvegyítjük és jól bedörzsöljük vele a halszeleteket.

Frissen színes borsot darálunk rá, átforgatjuk, hogy minden oldalát érje a fűszerkeverék és pár órára hűtőbe tesszük.

A sütéshez kókuszolajat forrósítunk egy serpenyőben, addig a szezámmaglisztet összekeverjük az őrölt paprikával.

A keverékben megforgatjuk a hekk szeleteket és pár perc alatt készre sütjük.

Köretként sós vízben főtt karfiolt kínáltam hozzá, amit bőven megszórtam friss petrezselyemzölddel.

Karfiolpüré

Krumplipüré helyett az egyik kedvencem a karfiolból készült változat semleges íz, lágy állag, minden húshoz passzoló köret. Tökéletes!

Hozzávalók:

– 1 fej karfiol

– só, szerecsendió

– 3 púpozott ek. kókuszzsír

– egy csokor friss petrezselyemzöld

A karfiolt rózsákra szedjük, és sós vízben puhára főzzük.

A főzőlé nagyobb részét leöntjük róla, kb. egy dl maradjon azért, annál krémesebb lesz majd a püré.

Szerecsendiót reszelünk rá, hozzáadjuk a kókuszzsírt és botmixerrel pépesítjük. Ha szükséges, sózzuk, végül friss petrezselyemzöldet keverünk bele.

Karfiolleves

Mindenmentes, tartalmas és gyorsan elkészülő leves, ami akkor is nagyon laktató, ha nincs benne tésztaféleség.

Hozzávalók:

– 1 kis fej karfiol

– 2 répa

– 2 zöldség

– 1 fej hagyma

– néhány gerezd fokhagyma

– fél karalábé

– fél zeller

– só, bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő

– zsír

– petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk a zsíron, rádobjuk a kockázott zöldségeket (kivéve karfiol) és pár percig dinszteljük.

Sózzuk, öntünk rá egy kevés vizet és felforraljuk.

Beletesszük a karfiolrózsákat, teljesen felöntjük vízzel, majd fűszerezzük: kömény, ételízesítő, bors, ha szükséges, megsózzuk.

Fedőt teszünk rá, és ha a karfiol megpuhult, készen is vagyunk!

A petrezselyemzöldet mindig tálaláskor aprítsátok bele, úgy sokkal intenzívebben lehet érezni az ízét, valamint a benne lévő hasznos tápanyagok is hatékonyabban szívódnak fel a szervezetünkben.