Csoki mousse torta

Ezt a krémet már nagyon rég ki akartam próbálni, így Lilla ötödik születésnapja éppen kapóra jött 🙂

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 6 púpos ek gesztenyeliszt
  • csipet só
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tk citromlé
  • 6 csapott ek por eritrit
  • 1 ek folyékony kókuszolaj

A krém:

  • 2 csomag Szafi Reform vaníliás pudingpor
  • 2 ek zselatin
  • 2 ek por eritrit
  • 6 dl kókusztej
  • 20 dkg magozott meggy

A mousse:

  • 5 dl kókusztejszín
  • 12 dkg paleo csoki
  • 2 ek zselatin
  • 2 ek por eritrit

A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásfehérjét felverjük az eritrittel, hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, citromlevet, szódabikarbónát és az olajat.

28 cm kapcsos formába öntjük, elsimítjuk.

180 Celsius – fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).

Kihűtjük, félbevágjuk.

A krémhez egy lábasban elkeverjük az össze hozzávalót, majd közepes lángos, folyamatosan kevergetve besűrítjük, langyosra hűtjük.

A mousse – hoz felolvasztjuk a csokit, és minden hozzávalót elkeverünk a szobahőmérsékletű kókusztejszínnel. Habverővel a legmagasabb fokozaton alaposan felverjük, majd félretesszük.

Összeállítjuk a tortát: piskótalap, meggyes krém, piskótalap, csoki mousse.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni, majd másnap tetszés szerint díszítjük.

A mousse nem lesz folyós a tetején, a zselatin szépen összefogja a krémeket.

Gesztenyés – meggyes torta

Egyszerű, de nagyszerű desszert, ami egy évesnél idősebb babáknak is adható 😉

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 púpos ek gesztenyeliszt
  • 4 ek por eritrit
  • csipet szódabikarbóna
  • pár csepp citromlé
  • 1 ek kókuszolaj

Krém:

  • 30 dkg főtt gesztenye
  • 2 dl kókusztejszín
  • 10 dkg por eritrit
  • csipet őrölt vanília
  • 1 tojásfehérje
  • 1 el zselatin
  • meggy

A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásfehérjét felverjük az eritrittel, hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, citromlevet, szódabikarbónát és az olajat.

180 Celsius – fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 20 perc).

Kihűtjük, félbevágjuk.

A gesztenyét és a tejszínt kétkéses aprítóban pépesítjük.

A tojásfehérjét az eritrittel és a zselatinnal vízgőz felett kemény habbá verjük, majd a gesztenyés masszához keverjük.

Megkenjük vele a piskóta alsó lapját, rátesszük a tetejét és az egészet krémmel borítjuk és meggyel díszítjük.

Anyasüti gyümölcskenyér

Nagyon – nagyon klassz állagú gyümölcskenyér, amibe olyan aszalványokat szórhattok amiket csak szerettek!
Nálunk most mazsola, paleo étcsoki, blansírozott mandula és egy kis aszalt szilva került bele 🙂

Hozzávalók:
– 4 db M-es tojás
– 20 g kókuszolaj
– 125 g Anyasüti süteményvariációk lisztkeverék
– 115 g porított édesítő
– csipet só
– 1 ek. citromlé
– 1 tk. szódabikarbóna
– tetszés szerint magvak, aszalványok, paleo csokikockák

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket felverjük a sóval, hozzáadjuk a sárgákat, az olajat, a citromlevet, a szódabikarbónát és az édesítőt, legvégül a lisztet, majd a mixer legalacsonyabb fokozatával egyneműre keverjük.

Felaprítjuk az aszalványokat és a mandulát, összetörjük a csokit és a masszához keverjük.

Kb. 20 x 10 cm – es gyümölcskenyér formába öntjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Kihűtve szeleteljük!

Adventi banángolyók

Villámgyorsan összedobható édesség, ha váratlan vendégek jönnének. Vagy csak úgy, ha éppen ránk tör a nassolhatnék és nincs kedvünk sütni.
Banángolyó, az ünnepre hangolva.

Hozzávalók:
– 3 kisebb banán
– 1 ek. reszelt narancshéj
– 25 g por eritrit
– 2 ek. kókuszolaj
– 30 g kókuszliszt
– 40 g cassava gari
– 1 tk. mézeskalács fűszer
– natúr kakaópor a forgatáshoz

A banánt villával pépesítjük, a kakaó kivételével minden hozzávalót a banánhoz adunk, alaposan összegyúrjuk és 20 percet pihentetjük.
Natúr kakaóba forgatjuk és kínálásig hűtőbe tesszük.

Diós kifli

Egy nagyon tömény, igazán tartalmas karácsonyi édesség, ami napokig eláll, akár a kamrában, akár a hűtőben tároljuk.
Előnye, hogy előre elkészíthető, gyors és különösebb anyagi befektetést sem igényel.
A csemege minden összetevője 100% paleo, ennek megfelelően glutén-, szója-, tejszármazék- és cukormentes.
Hozzávalók:
– 20 dkg kókuszliszt
– 20 dkg kókuszolaj
– 10 dkg eritrit
– 15 dkg darált dió
– 1 rúd vanília magjai
– 5 dkg mazsola
– 6 db tojássárgája
– 1 tábla min. 80% – os étcsoki a mártogatáshoz
A diót, az eritritet, a vaníliát és a mazsolát aprítógépbe tesszük és pár perc alatt egy lágy masszát készítünk belőle.
Az összes többi hozzávalóval alaposan egyneműre gyúrjuk, formázzuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.
180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, hűvös helyre tesszük, kihűtjük, NEM PISZKÁLJUK.
A táblás csokit némi kókuszzsírral gőz fölött felolvasztjuk.

Ha a kiflik kihűltek, a csokiba mártjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Mandulás szaloncukor

Istenien édes, tömény és mandulásabb már nem is lehetne ez a paleo bonbon, ami nálunk biztosan felkerül idén a fenyőfára!
Pillanatok alatt elkészíthető, túl nagy anyagi befektetést nem igényel és mosogatni is csak néhány tálat kell utána.

– 10 g pirított dió
– 30 g szeletelt mandula
– 40 g Cocomas
– 40 g por eritrit
– 60 g kókuszolaj
– 30 g mandulaliszt
– 2 ek. eritrit
– 10 g konjakliszt

A diót és a szeletelt mandulát kétkéses aprítóban minél jobban ledaráljuk, egy keverőtálba öntjük és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót.

Kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy egy testes masszát kapjunk, amit fél órára bedobunk a hűtőbe.

Ezután kisebb dió nagyságú gombócokat csipkedünk a tésztából és szaloncukor – formára alakítjuk, szilikonlappal bélelt tálcára pakolgatjuk és visszatesszük a hűtőbe.

Vízgőz felett felolvasztott paleo étcsokiba mártjuk és hűvös helyen dermedni hagyjuk.

Paleolit Éléskamra mákos bejgli

Bejgli … sokadik felvonás. A töltelék viszont nem változott!
Amennyire nem szerettem a hagyományos változatot, annyira bejön a paleós. Ez van. Már ezért megérte életmódot váltani 🙂

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra ünnepi bejgli lisztkeverék
– 4 db M-es tojás
– 20 ml citromlé
– 50 ml víz
– 60 g kókuszolaj
– Töltelék: 180 g eritrittel ledarált mák + 2 ek. Cocomas + 1 rúd vanília mag + 50 g kókuszolaj

A lisztkeveréket egy tálba öntjük, és alaposan elkeverjük.
Egy másik tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet, a citromlevet és a kókuszolajat, homogénre keverjük és a liszthez öntjük.

Kézzel alaposan átgyúrjuk és 10 percre a hűtőbe dobjuk.

A tölteléknek valót egy villával kikeverjük és pár percet pihentetjük.

A tésztát ketté vesszük, mindkét bucit téglalap – alakúra nyújtjuk egy szilikonos sütőpapíron, megtöltjük őket, majd egy kibélelt gáztepsibe tesszük.

A tetejüket szurkáljuk meg néhány helyen!!

A sütőt 190 Celsius – fokra előmelegítjük, és a rudakat 30 perc alatt készre sütjük.

Szafi Reform kürtős kalács

A kürtős kalács igazából bármikor aktuális és mennyi desszert, alkalomhoz illővé leginkább a fűszerezéssel tudjuk varázsolni.

Nálunk már megy a karácsonyi hangolódás, így én most fahéjas eritritbe burkoltam őket, de jó szívvel ajánlom a darált diót vagy mandulát, kókuszreszeléket, mézeskalács fűszert, porított édesítőt, őrölt török mogyorót, tokaszalonna darabokat 😀 … tényleg csak a fantáziánktól függ.

Hozzávalók:
– 160 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék
– 90 g tojássárgája
– 2 dl langyos kókusztej
– 35 g kókuszolaj
– 10 g makadámdióliszt
– 10 g NoCarb rost sütőmix
– kenéshez: tojásfehérje + tetszés szerinti ízesítés

Mivel nincs profi (meg úgy egyáltalán semmilyen) kalács – sütő felszerelésem, így wc-papír gurigákkal oldottam meg a formázást: alufóliába tekertem a gurigákat, s erre csavartam a tésztát.

A tojásfehérjén és az ízesítésen kívül minden hozzávalót összegyúrunk és fél órát pihentetjük.
Hat egyenlő részre osztjuk a tésztát, bucikat formálunk belőlük és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk mindet két szilikonlap között.

Pizzavágóval kb. 1 cm – es csíkokra vágjuk a tésztát és óvatosan a formára csavarjuk úgy, hogy éppen ne fedjék egymást a csíkok, de szorosan egymás mellett legyenek.
Minddel így járunk el szépen sorban.

A tojásfehérjét villával lazán felverjük, megkenjük vele a rudakat, tetszés szerint ízesítjük és szilikonlappal bélelt tepsibe állítjuk őket.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd légkeverésre kapcsolunk, és 100 Celsius – fokon 15 perc alatt kissé megszárítjuk.

Kihűtve a legfinomabb, amikor kicsit ropogós a széle.
A gurigákról is így a legkönnyebb lehúzni.

A megadott mennyiségből nekem hat darab, egyenként 10 cm hosszúságú mini kalács lett.

Pillecukor

A méz mennyisége miatt erősen kompromisszumos édesség, én azonban az adventi időszakban 1-2 darabot igenis bevállalok, a mézeskaláccsal együtt – a hedonizmus oltárán áldozva 😀
Egyébként eléggé kiadós mennyiség, szóval sokfelé oszlik a méz, ezt mindenki maga tudja, kinek – kinek mennyi fér bele.

Hozzávalók:
– 1.5 dl méz
– 2 dl víz
– 2 csapott tk. zselatin
– csipet só
– 2 ek. citromlé
– bambuszrost liszt a forgatáshoz
– opcionális: természetes ételszínező (céklapor, gránátalmalé, meggylé, stb.)

Fél dl vízben feloldjuk a zselatint és félretesszük.

Egy kisebb lábasba öntjük a maradék vizet, a sót, a mézet és a citromlevet, majd kis lángon melegíteni kezdjük, folyamatosan kevergetjük.

Mielőtt forrni kezd, hozzáadjuk a vízzel elkevert zselatint és legalább langyosra hűtjük.

Egy magas falú tálba öntjük, kézi mixerrel habosra keverjük és szilikonos formákba, vagy sütőlappal bélelt tepsibe öntjük.
A sütőlapot feltétlen kenjük ki alaposan kókuszolajjal, hogy biztosan ne ragadjon bele!!

Pár órát pihentessük a hűvösön, ezután vizes késsel tudjuk szeletelni.

Bambuszrost lisztbe forgatjuk.

Paleolit Éléskamra kakaós derelye

Ez a derelye hasonlít ahhoz a kakaós kalácshoz, amit annak idején a menzán kaptunk.
Ropog benne a cukor és folyik ki belőle az édes lé, húúú de imádtam!
Na, ezt próbáljátok ki!!

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra nyújtható tészta (édes)
– 4 db M-es tojás
– 20 ml citromlé
– 50 ml víz
– 65 g kókuszolaj
– 50 g édesítő

Töltelék: eritrit + kókuszolaj + natúr kakópor

A tojásokat elkeverjük a citromlével, a vízzel és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket és az édesítőt, csomómentesre gyúrjuk és 20 percet pihentetjük.

A tésztát bambuszrost liszttel megszórt deszkán vagy szilikonos sütőlapon kinyújtjuk, derelyeszaggatóval formázzuk, kakaókrémmel töltjük, kibélelt tepsibe pakoljuk és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Kihűtve kínáljuk.