Adventi banángolyók

Villámgyorsan összedobható édesség, ha váratlan vendégek jönnének. Vagy csak úgy, ha éppen ránk tör a nassolhatnék és nincs kedvünk sütni.
Banángolyó, az ünnepre hangolva.

Hozzávalók:
– 3 kisebb banán
– 1 ek. reszelt narancshéj
– 25 g por eritrit
– 2 ek. kókuszolaj
– 30 g kókuszliszt
– 40 g cassava gari
– 1 tk. mézeskalács fűszer
– natúr kakaópor a forgatáshoz

A banánt villával pépesítjük, a kakaó kivételével minden hozzávalót a banánhoz adunk, alaposan összegyúrjuk és 20 percet pihentetjük.
Natúr kakaóba forgatjuk és kínálásig hűtőbe tesszük.

Gesztenyés szaloncukor

Karácsonyi ízek, illatok, formák és bonbonok … a gesztenyés szaloncukor mindig is az egyik kedvencem volt, hát most megalkottam a saját verziómat glutén, cukor és adalékanyagok nélkül.

Szeretettel ajánlom mindenkinek, mivel nem túl macerás, nagyon gazdaságos és kellően tömény édesség – büntetlenül!

Hozzávalók:
– 25 dkg natúr gesztenyemassza
– 6 csapott ek. eritrit
– 6 ek. kókuszolaj
– 2 ek. kókusztejszín
– 1 ek. natúr kakaópor
– 5 ek. szőlő- vagy meggylé
– 1 tábla étcsokoládé

A táblás csoki kivételével az összes hozzávalót egy tálba tesszük, alaposan összegyúrjuk és félretesszük.

A csokit gőz felett felolvasztjuk (kevés kókuszolajat tegyünk hozzá) és a szilikonos bonbonforma aljára öntögetünk egy – egy evőkanálnyit.

Egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd a gesztenyés masszából nyomkodunk mindegyik formába, leöntjük a még folyékony csokival és pár óra visszatesszük a hűtőbe.

A kókuszolajnak köszönhetően tökéletesen összedermed így könnyen kipattintható a formából.

A megadott mennyiségből kb. 30 db bonbon lett.

Paleolit Éléskamra kakaós derelye

Ez a derelye hasonlít ahhoz a kakaós kalácshoz, amit annak idején a menzán kaptunk.
Ropog benne a cukor és folyik ki belőle az édes lé, húúú de imádtam!
Na, ezt próbáljátok ki!!

Hozzávalók:
– 1 csomag Paleolit Éléskamra nyújtható tészta (édes)
– 4 db M-es tojás
– 20 ml citromlé
– 50 ml víz
– 65 g kókuszolaj
– 50 g édesítő

Töltelék: eritrit + kókuszolaj + natúr kakópor

A tojásokat elkeverjük a citromlével, a vízzel és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a lisztkeveréket és az édesítőt, csomómentesre gyúrjuk és 20 percet pihentetjük.

A tésztát bambuszrost liszttel megszórt deszkán vagy szilikonos sütőlapon kinyújtjuk, derelyeszaggatóval formázzuk, kakaókrémmel töltjük, kibélelt tepsibe pakoljuk és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Kihűtve kínáljuk.

Anyasüti datolyás muffin

Ez a mennyei desszert nem tartalmaz feleslegesen hozzáadott rostot, konjak lisztet, de útifű maghéjat sem.

Babáknak már egy éves kortól adható, de biztos vagyok benne, hogy hamar a felnőttek kedvence is lesz 😉

Hozzávalók:

A tészta:

– 1 db M-es tojás

– 60 g reszelt nyers cukkini

– 60 g kókuszolaj

– 120 g Anyasüti süteményvariációk lisztkeverék

A töltelék:

– 2 dl kókusztej

– 20 dkg magozott datolya

– 20 dkg mazsola

– 1 tk. őrölt szegfűszeg

– 1 ek. natúr kakaópor

A hab:

– 3 db M-es tojásfehérje

– 5 csapott ek. por eritrit

A tészta hozzávalót egy tálban összegyúrjuk, majd 10 perc pihentetés után szilikonos formákba nyomkodjuk és180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, kihűtjük.

A habhoz a tojásfehérjéket felverjük az édesítővel, habzsák segítségével szilikonlapra formázzuk és 160 Celsius – fokon kiszárítjuk, félretesszük.

A datolyát és a mazsolát a kókusztejhez adjuk, és közepes lángon, gyakran megkeverve addig főzzük, míg pépes nem lesz.

Hozzáadjuk a szegfűszeget és a kakaót, majd botmixerrel krémesre aprítjuk.

A krémet a kihűlt kekszkorongokra halmozzuk, tetejükbe egy – egy habsapkát nyomunk és kínálásig hűvös helyre, de nem hűtőbe tesszük!

Anyasüti zserbó

Zserbót nem csupán karácsonykor sütök, de tény, hogy az őszi – téli időszakban többször kerül a hétvégi asztalra, mint úgy egyébként.

Az új dió megjött már, a baracklekvár is kihűlt, szóval minden adott volt ehhez a csemegéhez.

Máris mutatom!

Hozzávalók:

– 5 db tojás

– csipet só

– 2 ek. citromlé

– fél tk. szódabikarbóna

– 70 g Anyasüti puha babakeksz alap

– 15 g kókuszolaj

– 80 g eritrit

– sárgabarack lekvár

– 20 dkg darált dió

– csokimáz: kókuszolaj + natúr kakaópor

A csokimázhoz a kókuszolajat és a kakaóport elkeverjük, majd félretesszük.

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük a sóval és a szódabikarbónával, a sárgákat pedig elkeverjük a citromlével, az eritrittel és a kókuszolajjal.

A fehérjehabhoz adjuk a sárgás masszát és a lisztkeveréket, majd a mixert a legalacsonyabb fokozatra kapcsolva az egészet alaposan elkeverjük.

Ezt a mennyiséget egy 20 cm átmérőjű szilikonos tortaformába öntjük és 190 Celsius – fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Kihűtjük, majd kettévágjuk.

Az alsó lapot alaposan megkenjük lekvárral, megszórjuk dióval és eritrittel, rátesszük a másik lapot, arra is kerüljön lekvár és dió bőven, majd az egészet nyakon öntjük a csokimázzal.

Kínálásig tegyük hűtőbe!

Datolyás torta

Legjobban sikerült desszertjeim egyike. Komolyan.

Sütni nem kell, olyan édes, mint a bűn és semmi extra nem kell hozzá.

Hamar elfogy, azt garantálom 😉

Hozzávalók:

Az alap:

– 25 dkg magozott datolya

– 3 dl kókusztej

– 1 rúd vanília kikapart magjai

– 10 ek. kókuszolaj

– annyi darált dió, amennyit felvesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrható, de ne morzsalékos massza legyen

A krém:

– 6 dl kókusztej

– 1 dl vízben felfőzött 4 csapott tk. zselatin

– 4 ek. eritrit

– annyi kakaópor, hogy sötét színű, kicsit sűrű krém legyen, ezt folyamatosan adagoljuk majd

A datolyát pár órára beáztatjuk a kókusztejbe, botmixerrel pépesítjük, majd egy keverőtálban az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk.

Egy 24 cm átmérőjű tortaforma kapcsos részét egy tortatálra tesszük (a tortaforma alja most nem kell), és a formába simítjuk a „tésztát”.

Hűtőbe tesszük dermedni, addig elkészítjük a krémet.

A kókusztejben feloldjuk az édesítőt, közepes lángon melegíteni kezdjük, és folyamatosan kevergetve annyi natúr kakaóport adagolunk hozzá, míg krémesen folyós állagú nem lesz.

Mielőtt felforr, elzárjuk alatta a lángot, és langyosra hűtjük.

Hozzákeverjük a zselatint és mielőtt az egész krém elkezdene megkötni, a datolyás alapra simítjuk és pár órára visszatesszük a hűtőbe.

Apróra vágott dióval és friss gyümölccsel díszítjük.

Málnakrémes piskóta

Egyszerűen elkészíthető torta, 100% paleo recept! A hozzávalók természetesen glutén-, cukor-, tejszármazék- és szójamentesek!

Piskótához:

– 5 db M-es tojás

– 2 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 10 g kókuszliszt

– 20 g makadámdióliszt

– 80 g por eritrit

– 2 ek. kókuszolaj

Krémhez:

– 4.5 dl kókusztej

– 30 dkg málna

– 10 dkg por eritrit

– 5 csapott ek. zselatin

Csokimázhoz:

– 3 ek. kókuszolaj

– 5 ek. natúr kakaópor

Elsőként elkészítjük a piskótát: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük a sóval, citromlével és az eritrittel, majd félretesszük.

A sütőt bekapcsoljuk 180 Celsius – fokra.

A tojássárgákhoz adjuk a kókuszolajat és a szódabikarbónát, majd kézi mixerrel habosra keverjük. Óvatosan a felvert fehérjehabhoz öntjük és a masszához szitáljuk a liszteket is.

Alaposan elkeverjük, vigyázva, hogy a habot ne törjük össze!

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába öntjük, az előmelegített sütőbe toljuk és alul – felül sütési módban 30 percen át békén hagyjuk.

Ennyi idő alatt elkészítjük a krémet:

A kókusztejet egy lábasba öntjük, elkeverjük benne az eritritet és kis lángon melegíteni kezdjük. A málnát botmixerrel pépesítjük és azt is a tejhez adjuk.

Beleszórjuk a zselatint és folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük, de elzárjuk, mielőtt teljesen felforrna.

A krémet hűvös helyen kihűtjük, majd a piskótára tesszük és pár órát a hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen.

A mázhoz a kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral és meglocsoljuk vele a süti tetejét.

Vaníliás csoki

Csokiimádó vagyok: legyen az kakaós süti, őrölt kávészemek csokiba mártva, aszalványok csokiba forgatva, vagy egyszerűen csak egy nagy tábla étcsokoládé … minden jöhet!

A paleo életmódot ismerők tudják, hogy számunkra szóba sem jöhet a boltok roskadozó polcait megtöltő színes csomagolású millióféleképpen ízesített (és édesített) ízfokozó – bombák.

Végső esetben is minimum 70 % – os étcsokoládét használunk, a lehető legkevesebb hozzávalóval!

Több kudarcba fulladt kísérlet után a legegyszerűbb megoldás eredményeképpen megszületett az a változat, ami legjobban hasonlít a bolti nyalánksághoz, csupán négy összetevőből áll, kiadós, olcsó (!!) és kedvünkre variálható.

Hozzávalók:

– 10 dkg kókuszzsír

– 10 dkg natúr kakaópor

– 1 rúd vaníliamag

– 5 dkg por eritrit

A felolvasztott kókuszolajhoz adjuk az édesítőt, kakaóport és a vaníliát, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjon csomós és szilikonos formákba töltve a fagyasztóba tesszük.

10 perc után tökéletesen visszaszilárdul, szépen megköt és könnyen kipottyan a szilikonformából. A továbbiakban érdemes hűtőben tárolni, mert 23 Celsius – fok felett a kókuszzsír megolvad!

Tetszés szerint turbózhatjuk aszalványokkal, kókuszreszelékkel, magokkal (akár durvára darálva), levendulavirággal.

Szafi Reform vaníliás puding

Pár perces finomság, ami langyosan azonnal, vagy jól behűtve, gyümölccsel felturbózva egyaránt nagyszerű desszert!

Hozzávalók:

– 1 csomag Szafi Reform vaníliás puding

– 3 dl kókusztej

– 2 ek. natúr kakaópor

– gyümölcs

Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a pudingport és kis lángon, folyamatosan kevergetve pár percig főzzük.

Ha kezd sűrűsödni, kettévesszük a krémet, az egyikbe beleszórjuk a kakaóport, alaposan elkeverjük, ha szükséges, mindkettőt még pár percig főzzük (ne forrjon fel!), majd levesszük a lángról és állni hagyjuk.

Langyosan is finom, ha viszont pohárkrémnek szeretnénk tálalni, akkor hűtsük ki teljesen.

Egy csomagból nyolc, egyenként 2 dl – es pohárnyi desszertet kapunk.

Én a két krém közé kivit aprítottam, tetejét natúr kakaóval díszítettem.

Maglisztmentes csokis piskóta

Valaki azt mondta erre a receptre, hogy ez igazából egy kakaós rántotta 😀

Legyen!

A lényeg, hogy gyorsan elkészül, egyszerű, különleges hozzávalóktól mentes és olcsó.

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 3 ek. kókuszolaj

– 1 rúd vanília kikapart magjai

– 1 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 80 g por eritrit

– 35 g natúr kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval és a szódabikarbónával.

A sárgákhoz adjuk a kókuszolajat, citromlevet, vaníliát és az eritritet, majd kézi mixer segítségével alaposan eldolgozzuk, hogy az édesítő felolvadjon.

Bekapcsoljuk a sütőt és 180 Celsius – fokra előmelegítjük.

A sárgás masszát a felvert fehérjehabhoz öntjük, beleszitáljuk a kakaóport is és egy keverőlapát segítségével eldolgozzuk úgy, hogy a habot a lehető legkevésbé törjük össze.

Szilikonos piteformába öntjük és az előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük.

Én egy 20 cm átmérőjű formát használtam, a sütő pedig alul – felül fokozaton ment.