Beküldve:

Zöldbanánlisztes kenyér

Tömör, de mégis puha, lágy kenyér, ropogós kéreggel és omlós belsővel.

Hozzávalók:

– 3 db M-es tojás

– 50 g tápiókakeményítő

– 35 g szezámmagliszt

– 45 g zöldbanánliszt

– 15 g útifű maghéj

– 2 ek. citromlé

– 2 tk. só

– 1 tk. szódabikarbóna

– 3 ek. kókuszolaj

– 1 dl víz

A tojásokat egy kézi habverővel felverjük hozzáadjuk a vizet, citromlevet és az olajat.

Egy másik tálban elvegyítjük a száraz hozzávalókat: a liszteket, a sót és a szódabikarbónát, a tojásos masszához adjuk és csomómentesen elkeverjük.

10 percre félretesszük pihenni, majd egy szilikonos gyümölcskenyér – formába öntjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Tűpróbával tudjuk ellenőrizni, hogy a belseje átsült – e.

A szilikonos forma 10 x 20 cm méretű.

Beküldve:

Tárkonyos pulykaragu leves

Egy tartalmas főétel, ami magában is megállja a helyét, én maximum palacsintát szoktam sütni utána. Nem kell vele sokat bajlódni, hamar megvan és laktató.

Hozzávalók:

– fél kg pulykacomb

– 1 nagy fej vöröshagyma

– 5 gerezd fokhagyma

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– fél zeller, fél karalábé

– morzsolt tárkony, só, bors, darált színes bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő

– petrezselyemzöld

– zsír

A húst kockákra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.

Egy kanál zsírt felhevítünk, üvegesre pároljuk a vöröshagymát, rátesszük a húst és folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítjuk, sózzuk.

Annyi vizet öntünk a húsra, hogy éppen ellepje azt, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük (kivéve a tárkony és a petrezselyemzöld!) és jó tíz percig így rotyogtatjuk.

Felöntjük az egészet vízzel és készre főzzük. A petrezselymet és a tárkonyt a legvégén szórjuk bele!

Az utolsó lépést én most kihagytam, de ha egy kicsit krémesebbre szeretnétek a levest, akkor Ti ne kövessétek a példámat 🙂

Mielőtt elzárjuk a lángot, kb 1 dl kókuszkrémet elkeverünk egy nagy kanál tiszta mustárral, fél dl citromlével, hozzáadjuk a leveshez, forralunk egyet rajta és kész is van!

Beküldve:

Tökmaglisztes tallérok

Az alapot a sós ropi receptje adta, ezt dolgoztam és formáztam át egy kicsit azért, hogy pár naposan se kelljen újrasütni, hogy ropogós legyen 😉

Több alkalommal elkészült már, a nem paleósoknak is ízlett.

Hozzávalók:

– 5 g só

– 40 g tápiókakeményítő

– 10 g szezámmagliszt

– 20 g tökmagliszt

– 5 g útifű maghéj

– 30 g rost sütőmix

– 1 db M-es tojás

– 60 g kókuszolaj

– 30 g szezámmag

– 5 g konjakliszt

– 1 dl kókusztej

– kenéshez: 1 lazán felvert tojás

– szóráshoz: magvak, fűszerek, durva szemű só

A kenéshez és a szóráshoz használt alapanyagok kivételével minden hozzávalót összegyúrunk egy keverőtálban és fél órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra, két gáztepsit pedig szilikonos sütőlappal bélelünk.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, a két tenyerünk között minél vékonyabbra lapogatjuk és a tepsibe pakolgatjuk szorosan egymás mellé.

Megkenjük a felvert tojással, tetszőleges magokkal hintjük és 10 perc alatt készre sütjük alul – felül fokozaton, majd légkeverésre kapcsoljuk a sütőt és 5 percig szárítjuk.

A megadott mennyiségből nekem 60 db lett, ami kényelmesen elfér kettő, hagyományos méretű gáztepsiben.

Kihűtve ropogós, 3-4 naposan sem szikkad meg!

Beküldve:

Szamócás túrótorta

Különleges hozzávalók nélkül készült ez az egyszerű desszert, első paleós sütijeim egyike 2010 – ből 🙂

Hozzávalók:

A piskóta:

– 4 tojás

– 35 g kókuszliszt

– 10 dkg eritrit

– csipet só és szódabikarbóna, pár csepp citromlé

– 1 ek. kókuszolaj

A töltelék:

– 30 dkg ToTu

– 40 dkg szamóca

– 5 dkg eritrit

– fél citrom leve

– 2 dl víz

– 2 dkg zselatinpor

Elsőként elkészítjük a piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, édesítőt, a kókuszolajat, szódabikarbónát és a citromlevet is.

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába simítjuk és 25 perc alatt 170 Celsius – fokon készre sütjük, majd kihűtjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a tölteléket:

A szamócát apróra vágjuk és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az összetört ToTu – t, a citromlevet és az eritritet, majd jó alaposan elkeverjük.

Nem baj, ha összetörik a szamóca is, de azért ne legyen pépes a massza 🙂

Megfőzzük a zselatint: 2 dl hideg vízben feloldjuk a port, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett forrásig melegítjük.

Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Ha a zselatin kihűlt, a szamócás masszához keverjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Dermedés után levesszük róla a forma oldalát, a torta tökéletesen szeletelhető, a zselatinnak köszönhetően nem folyós.

Beküldve:

Töltött paprika

Életem első töltött paprikája, ráadásul paleósan!

A szószt zellerrel sűrítettem, a husit pedig karfiolrizzsel lazítottam. Édesen sós, egyszerű és szezonban nagyon olcsó. Meg finom is!

Hozzávalók:

– 70 dkg darált hús (itt sertés)

– 3 tojás

– 1 dl víz

– 10 db paradicsom

– 10 db paprika

– só, bors, natúr ételízesítő, bazsalikom

– 1 fej vöröshagyma

– zsír

– 2 dl paradicsomlé

– 20 dkg karfiolrizs

– 8 ek eritrit

– 3 gerezd fokhagyma

– 1 kis zeller

– 2 ek őrölt paprika

Első lépésként feltesszük főni a szósznak valót: a megmosott paradicsomokat összedaraboljuk és egy lábasba tesszük, víz csak akkor kell hozzá, ha nem enged elég levet.

Sózzuk.

Ha már félpuha, hozzáöntjük a paradicsomlevet, belekanalazzuk az eritritet és magára hagyjuk, hogy szétfőjön.

Meghintjük bazsalikommal.

A paprikákat lemossuk, kicsumázzuk: megtisztítjuk a szárától és a magjaitól.

A darált húst egy nagyobb keverőtálba tesszük, ehhez jön majd a többi hozzávaló.

Egy kanál zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belezúzzuk a fokhagymát és a húshoz adjuk.

A karfiolt gépben rizs méretűre aprítjuk, egy kanál zsíron pár perc alatt átforgatjuk, fűszerezzük: só, bors, natúr ételízesítő, majd ezt is a húshoz adjuk.

A masszához ütünk 3 tojást, megszórjuk őrölt paprikával és jól elvegyítjük, de nem amolyan tessék – lássék módon, hanem normálisan, hogy mindenhová jusson mindenből és ne maradjon csomós.

Sózzuk, borsozzuk bátran!

Ha megvan a masszánk, megtöltjük vele a kicsumázott paprikákat.

A maradékból gombócokat gyúrunk, azokat úgy fogjuk megfőzni.

A szétfőtt paradicsomokat az aprítógépben (vagy botmixerrel) pépesítjük és felöntjük kb. egy dl vízzel.

A töltött paprikákat és a gombócokat óvatosan a forrásban lévő paradicsomlébe pakolgatjuk és kb. 30 perc alatt készre főzzük. Ha ez megvan, óvatosan kiszedjük őket, a szószba aprítjuk a zellert és puhára főzzük azt.

Botmixerrel (vagy aprítóban) pépesítjük, és a gombócokat ezzel leöntve tálaljuk.

Beküldve:

NoCarb köményes kiflik

Rengeteg rost, könnyű kezelhetőség, és kiadós végeredmény – ezek jellemzik leginkább a minap kisült kiflijeimet, aminek alapja a NoCarb rostmixe.

Hozzávalók:

– 2 db M-es tojás

– 80 ml kókusztej

– 20 g zsír

– 45 g NoCarb rostmix

– 3 g só

– 1 ek. citromlé

– 3 g szódabikarbóna

– 3 g fokhagymapor

– 10 g bambuszrost liszt

– 50g tápióka keményítő

Egy keverőtálban egyneműre dolgozzuk a folyékony hozzávalókat: a tojásokat, a kókusztejet, a zsírt és a citromlevet, míg egy másik tálban a száraz alapanyagokat keverjük el alaposan.

A két keveréket összeöntjük, kézzel csomómentesre gyúrjuk és 10 percet pihentetjük.

Rostmix – szel megszórt szilikonlapon kör alakúra nyújtjuk és pizzavágóval nyolc egyenlő részre osztjuk.

Feltekerjük őket, formázzuk, majd tojással lekenjük és egész köménnyel hintjük.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük (alul – felül fokozaton).

Beküldve:

Vaníliás csoki

Csokiimádó vagyok: legyen az kakaós süti, őrölt kávészemek csokiba mártva, aszalványok csokiba forgatva, vagy egyszerűen csak egy nagy tábla étcsokoládé … minden jöhet!

A paleo életmódot ismerők tudják, hogy számunkra szóba sem jöhet a boltok roskadozó polcait megtöltő színes csomagolású millióféleképpen ízesített (és édesített) ízfokozó – bombák.

Végső esetben is minimum 70 % – os étcsokoládét használunk, a lehető legkevesebb hozzávalóval!

Több kudarcba fulladt kísérlet után a legegyszerűbb megoldás eredményeképpen megszületett az a változat, ami legjobban hasonlít a bolti nyalánksághoz, csupán négy összetevőből áll, kiadós, olcsó (!!) és kedvünkre variálható.

Hozzávalók:

– 10 dkg kókuszzsír

– 10 dkg natúr kakaópor

– 1 rúd vaníliamag

– 5 dkg por eritrit

A felolvasztott kókuszolajhoz adjuk az édesítőt, kakaóport és a vaníliát, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjon csomós és szilikonos formákba töltve a fagyasztóba tesszük.

10 perc után tökéletesen visszaszilárdul, szépen megköt és könnyen kipottyan a szilikonformából. A továbbiakban érdemes hűtőben tárolni, mert 23 Celsius – fok felett a kókuszzsír megolvad!

Tetszés szerint turbózhatjuk aszalványokkal, kókuszreszelékkel, magokkal (akár durvára darálva), levendulavirággal.

Beküldve:

Vaníliás kókuszcsók

Ez a recept a minap a padláson jött velem szembe egy régi újság címlapján, gondoltam, jól megpaleósítom, lesz, ahogy lesz!

… és lett!

Nagyon finom, maglisztmentes édesség, kívül ropogós, belül puha, nem túl édes, de pont annyira kókuszos, amennyire kell.

Hozzávalók:

– késhegynyi szódabikarbóna

– csipet só

– 3 tojásfehérje

– 3 púpos ek. por eritrit

– fél tk. vanília őrlemény

– 8 dkg kókuszreszelék

– 2 ek. bio citromlé

– mázhoz: egy púpozott ek. kókuszzsír + 2 csapott ek. natúr kakaópor

Egy kézi mixer segítségével a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, beleszórjuk a szódabikarbónát és a vanília őrleményt, végül a citromlevet is.

Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, fakanállal óvatosan, de alaposan elkeverjük, hogy a habot ne nagyon törjük össze.

Szilikonlappal bélelt tepsibe diónyi halmokat teszünk és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőbe toljuk.

5 percig süssük alul – felül fokozaton, majd mérsékeljük a hőfokot 160 Celsius – fokra és légkeverésesre állítva szárítsuk további 10 percig!

Amíg a csókok hűlnek, elkészítjük a mázat: a kókuszzsírt felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaóport és meglocsoljuk vele a habcsókokat.

Beküldve:

Tésztasaláta

Jó kis egytálétel, ha nem akarjuk túlbonyolítani az ebédet/vacsorát.

Hozzávalók:

– 25 dkg szezámos orsó tészta

– 3 ek. tárkonyecet (6%)

– 1 ek. víz

– 1 ek. eritrit

– csipet só

– 1 ek. olívaolaj

– 1 paradicsom

– 1 paprika

– fél uborka

– jégsaláta

– 1 piros paprika

– virsli

– vöröshagyma

– olívaolaj a sütéshez

-só, frissen darált bors

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megfonnyasztjuk rajta a kockára vágott hagymát és rádobjuk a felkarikázott virslit (nem kell előre megfőzni).

Néhány perc alatt az egészet összesütjük, vigyázva, hogy le ne égjen.

Elkészítjük a tárkonyos szószt: a tárkonyecetet összekeverjük a vízzel, eritrittel, csipet sóval és az evőkanálnyi olívaolajjal, majd félretesszük.

Sós vízben kifőzzük a tésztát, felaprítjuk a zöldségeket és minden hozzávalót összekeverünk egy nagyobb tálban.

Sózzuk, borsozzuk, tálaláskor olívaolajjal locsoljuk.

Beküldve:

Karfiolrizs

Végtelenül egyszerű és nagyszerű köret, percek alatt megvan, isteni és szinte bármilyen hús mellé tökéletesen passzol.

Hozzávalók:

– karfiol

– zsír

– só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és kétkéses aprítóban rizs méretűre daráljuk.

Serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk rajta a karfiolt, némi vizet öntünk alá, amiben puhára pároljuk, majd fűszerezzük és frissen tálaljuk.