Beküldve:

Hamistúrós – meggyes kevert süti

Ismét egy keverős süti következik az egyszerűség, a gyorsaság és az olcsó finomság jegyében.

Volt egy kis maradék ToTu – m, amihez most fahéjas meggyet párosítottam dió bundában… fenomenális őszi édesség, próbáljátok ki!

Érdemes nagy önuralommal megvárni, amíg kihűl a remekmű, mert szuperül lehet szeletelni, nem morzsálódik és könnyen elválik a papírtól.

Kivételesen most nem szilikon-, hanem mezei sütőpapírt tettem alá, hogy teszteljem a ragacsosságot.

Jelentem, ha kihűl, könnyen le lehet húzni!

Hozzávalók:

– 17 dkg darált dió

– kb. 10 dkg ToTu (ízlés szerint)

– 14 dkg eritrit

– 1 mk. fahéj

– 1 mk. szegfűszeg

– 2 evőkanálnyi citromlé

– csipet szódabikarbóna

– kb. 35 dkg magozott meggy (ízlés szerint)

– 4 db L – es tojás

– 2 evőkanálnyi kókuszolaj

A tojásokat, a kókuszolajat és a citromlevet kézi habverővel egyneművé keverjük és félretesszük.

Egy nagyobb tálban összeadjuk a darált diót, az eritritet, a fűszereket és a szódabikarbónát.

A száraz hozzávalókhoz öntjük a tojásos keveréket és tetszés szerinti mennyiségű meggyet, illetve ToTu – t adagolunk hozzá.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeverésre állított módon, 180 Celsius – fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A süti teteje szépen megpirult, a közepe is átsült és egyáltalán nem lett száraz.

Kihűtve tökéletesen szeletelhető.

Beküldve:

Barackos – diós pulykasült

Aszalt sárgabarackkal és pirított dióval töltött pulyka, bacon szalonnába göngyölve.

Már a neve is olyan gyönyörű, hogy az ember legszívesebben beleharapna … hát még amikor elkészül ez a mennyei fogás …

Sietős napokra nem ajánlom, érdemes rászánni az időt az előkészületekre, a bő két órás sütési időről már nem is beszélve 🙂

Hozzávalók:

– 1 kg pulykacomb

– 12 szelet házi, mindenmentes bacon

– 2 marék dió

– 25 dkg aszalt sárgabarack

– só, gyömbér, fahéj

A durvára vágott diót egy felforrósított teflonos serpenyőbe szórjuk és folyamatos rázogatás mellett elkezdjük pirítani, a héját időnként kifújva belőle.

Zsiradék nem kell alá, ezért fokozottan figyeljünk oda, hogy folyamatosan mozgatva legyen, különben leég.

Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fahéjjal és a gyömbérrel, összerázzuk és félretesszük.

Az egy kilogramm pulykacomb 3 vastagabb szeletet jelent most, amiket egyenként elvágunk keresztben úgy, hogy félig nyitott szeleteket kapjunk (nem vágjuk félbe teljesen, nagyjából háromnegyedig csak). Ez azért fontos, mert így szépen meg tudjuk tölteni a tekercseket, hogy azután biztonságosan rögzíthetők legyenek.

Szóval ha megvannak a nyitott szeletek, óvatosan megklopfoljuk őket, sózzuk, majd megszórjuk a pirított dióval. Utóbbit nyugodtan nyomkodjuk bele kicsit a húsba, hogy biztosan jusson mindenhová.

Egyik felére halmozzuk fel az apróra vágott aszalt barackot, hajtsuk rá a hús másik felét úgy, hogy az alsó alá gyűrjük.

Ha szükséges, rögzítsük fogvájóval!

A vékony szalonnacsíkokkal óvatosan körbetekerjük a hengereket, a fogvájókat nyugodtan hívjuk segítségül most is, végül tegyük egy kizsírozott tepsibe a töltött húsokat.

Kevés vizet öntünk alá, lefedjük fóliával és első körben bő másfél óra alatt puhára pároljuk 200 Celsius – fokon, alul – felül sütési módon.

Miután a hús megpuhult, fólia nélkül 30 perc alatt megpirítjuk.

Répapürével tálaltam:

A megtisztított sárgarépát sós vízben puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval és tiszta ghee – vel ízesítjük.

Beküldve:

Somlói

A recept alapja egy nagyon kedves barátnőmtől van, a vaníliás krém menet közben valahogy kimaradt, viszont a csokisba dupla adag vaníliát tettem 🙂

Csupán ezért hamis a somlói galuskám, viszont ízre és állagra kifogástalan és lapátolás közben senki nem mondja meg, hogy 100% paleós verziót eszik 😉

Ebből a mennyiségből hat felnőtt bőven megdesszertezik, amire külön felhívnám a figyelmet, hogy a habot ne csináljátok meg előre, csak közvetlen fogyasztás előtt, mert ha fél óránál többet áll, összeesik.

Hozzávalók:

Csokikrém:

– 2 dl Cecil kókusztejszín

– 2 dl Cocomas

– 7 dkg natúr kakaópor

– 2 rúd vanília magjai

– 3 ek. eritrit

– 3 db tojássárgája

Barna piskóta:

– 4 db tojás

– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé

– 3 csapott ek. eritrit

– 1 ek. kókuszolaj

– 5 púpos ek. darált dió

Fehér piskóta:

– 4 db tojás

– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé

– 3 csapott ek. eritrit

– 1 ek. kókuszolaj

– 3 – 4 ek. kókuszliszt (amennyit felvesz, ez a liszt minőségétől is függ!)

Szirup:

– 1 dl víz

– 1 narancs leve

– 5 dkg mazsola

– 1 – 2 ek. rum(aroma), ki mennyire szereti rumosan 😉

– 1 ek. eritrit

Hab (1 adaghoz):

– 1 tojásfehérje

– csipet só

– 3 ek. Cocomas

Tálaláshoz:

– durvára vágott dió

Két piskótát sütünk első körben, egy barnát és egy fehéret, míg az egyik sül, elkészítjük a csokikrémet, a másik sütőidő alatt pedig szirupot főzünk és diót pirítunk.

Barna piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a darált diót.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.

Fehér piskóta (nem lesz kókuszos íze!!):

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a kókuszlisztet.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.

Csokikrém:

Egy kisebb lábasba öntjük a 4 dl kókusztejszínt, elkeverjük benne a tojássárgákat és kis lángon melegíteni kezdjük. Feloldjuk benne az édesítőt és belekeverjük a vaníliamagokat. Ha kezd sűrűsödni, óvatosan adagoljuk hozzá a kakaóport is, majd továbbra is kis lángon készre főzzük.

Hamar megvan, kb. 15 perc. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, le ne égjen 🙂

Azért használtam kétféle kókusztejszínt, mert az egyik túl krémes, a másik túl folyós, vízzel hígítani semmiképpen nem akartam, így e kettőből lett a tökéletes állagú csokikrém – alap.

Narancsos szirup:

A piskótát fogjuk vele nyakon önteni, hogy egy kis pikáns ízt adjon neki és ne legyen túl száraz sem:

1 narancs levét kifacsarjuk és egy dl vízzel, valamint 2 evőkanálnyi rummal (aromával) elkeverjük. Adunk hozzá egy evőkanál eritritet és langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a mazsolát, hogy ázzon, az egészet félretesszük.

Pirított dió:

A durvára vágott diót mindenféle zsiradék nélkül egy teflonos serpenyőbe öntjük és gyakori rázogatás mellett kissé megpirítjuk. Kifújjuk belőle a menet közben levált vékony héjat, a dióval fogjuk megszórni a kész desszertet.

Az összeállítás:

Egy nagyobb műanyag tálba csipkedjük a piskótákat, meglocsoljuk a narancsos szirupos mazsolával és elkeverjük a csokikrémmel, majd jó fél órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt elkészítjük a habot, egy adaghoz a következőkre lesz szükségünk:

– 1 tojásfehérje

– 2 ek Cocomas

– 1 ek. Por eritrit

A tojásfehérjét kézi mixer segítségével elkezdjük felverni, ha már félkemény, hozzáadjuk az eritritet és a Cocomast, további pár percig verjük még, hogy egy viszonylag kemény habot kapjunk, amit tálalás előtt a csokis piskótára halmozunk.

Megszórjuk a darált dióval és már fogyaszthatjuk is!

Beküldve:

Grillázs vaj

Ez a krém ízvilágában teljesen felidézi a hagyományos lagzikban éjfél körül körbekínált tömény cukros desszertet, a grillázs tortát.

Már annak idején sem tudtam belőle megenni 3-4 falatnál többet, nincs ez másképp ezzel a krémmel sem.

Rendkívül tömény, laktató, de korábbi verziójához képest jóval egészségesebb!

Hozzávalók:

– 30 dkg dió

– 60 g eritrit (por)

– 20 g kókuszolaj

A diót egy hagyományos méretű gáztepsibe szórjuk, egy rétegben elterítjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 percig pirítjuk.

Akkor jó, ha már kezd egy kicsit odakapni, így lesz igazi grillázs – íze a krémnek is.

Két durva szövésű konyharuha között ledörzsöljük róla a héját és aprítógépbe tesszük.

Hozzáadjuk a kókuszolajat és az édesítőt, majd pépesre daráljuk.

Ha nem vagyunk elégedettek az állagával, botmixerrel tovább tudjuk lágyítani.

Ez a művelet eltart jó 10 percig, de érdemes időt szánni rá, nem amolyan tessék – lássék módon ledarálni csak 🙂

Hűtőben tároljuk.

Beküldve:

Dióbundába sült csirkemell, kelbimbópürével

A mai vacsora középpontjában egy igazi téli csemege, az ünnepi- meg a csakúgy sütemények kedvelt alapanyaga áll, ez pedig a dió.

Nagyon fontos, hogy közepes lángon süssük, különben a dió percek alatt szénné ég!

Hozzávalók:

– filézett csirkemell

– zsír

– darabolt dió

– szezámmagliszt

– tojás

– só

Köret:

– kelbimbó

– só

– ghee/vaj

– szerecsendió

A húst vékonyra szeleteljük és lesózzuk.

A zsírt forrósítjuk, a tojásokat felverjük és a diót összedaraboljuk. Utóbbit semmiképpen ne daráljuk, hanem szánjunk rá egy kis időt, és késsel vágjuk össze.

A hússzeleteket beleforgatjuk a szezámlisztbe, tojásba, újra a lisztbe, megint a tojásba és végül megforgatjuk a vágott dióban.

A forró zsírban közepes lángon néhány perc alatt készre sütjük.

Köretként kelbimbópürét készítettem:

A bogyókat sós vízben puhára főzzük, a fele főzőlevet leöntjük róla. Hozzáadjuk a ghee-t és a szerecsendiót, végül krémesre turmixoljuk.

Beküldve:

Diós – lekváros nudli

Lisztkeverék nélküli, gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomság, nudli! 🙂

Hozzávalók:

– 2 db M-es méretű tojás

– 5 dkg szezámmagliszt

– 5 dkg kókuszliszt

– 5 púpos ek. darált dió

– tetszés szerinti mennyiségű eritrit

– házi lekvár

A liszteket összekeverjük, a tojásokat villával felverjük és kézzel egy formázható masszát gyúrunk.

Meggynyi darabokat csipkedünk a tésztából, és enyhén nedves kézzel kisujjnyi rudakat formázunk belőle.

Forrásban lévő vízbe pakolgatjuk és kb. 3 percig főzzük közepes lángon. Ha feljönnek a víz tetejére, akkor leszűrjük és félretesszük hűlni.

Elkészítjük a bundáját:

Felforrósított teflon serpenyőbe szórjuk a darált diót és néhány keverés – forgatás – után ezt is félretesszük.

A diót elkeverjük az eritrittel, beleforgatjuk a tésztát és tálaljuk.

Beküldve:

Diós csokikrémmel töltött vaníliás piskóta

Ez a nagyon csokis süti teljesen véletlen született vasárnap délelőtt, és már a szeletelés pillanatában megfogadtam, hogy legközelebb minimum dupla adagot készítek!

A megadott mennyiségből egy 20 x 30 cm – es piskóta lett, amit én keresztben félbevágtam és úgy töltöttem meg a krémmel. Talpa, krémje, kalapja 🙂

A krémeket külön készítettem el, mert a tetejére csak egy sima csokisat szerettem volna, amit amolyan tessék – lássék módon elkenegetek, hogy szépen meg tudjam díszíteni.

24 cm – es tortaformához a megadott mennyiségek tökéletesek.

A piskótához:

– 4 tojás

– csipet só

– pár csepp citromlé

– fél tk. szódabikarbóna

– 3 dkg kókuszliszt

– 10 dkg eritrit

– 1 rúd vanília kikapart magjai

A töltelékkrémhez:

– 5 dkg durvára vágott dió

– 5 dkg eritrit

– 4 dl kókusztej

– 5 dkg natúr kakaópor

– 3 tk. zselatin

A tetejére:

– 4 dl kókusztej

– 5 dkg eritrit

– 5 dkg natúr kakaópor

– 3 tk. zselatin

A piskótát megsütjük a szokásos módon:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, beleszitáljuk a kókuszlisztet, hozzáadjuk az édesítőt, a citromlevet és a szódabikarbónát, majd a vaníliamagokat is és 180 Celsius – fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Én mindig szilikonos sütőlapot teszek a tepsibe, így nem kell kikenni és ha a tészta állaga nem kívánja, akkor zsiradékot sem adok hozzá.

Érdemes még melegen kettévágni, szépen szeletelhető.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a töltelékkrémet:

A kókusztejet kis lángon melegíteni kezdjük, beletesszük az édesítőt és folyamatosan kevergetjük, míg elolvad (ha rúdból kapartuk ki a vaníliamagokat, akkor a rudat is belefőzhetjük, amit majd a végén feltétlen távolítsunk el!).

Ha az édesítő elolvadt, beleszórjuk a darabolt diót és kanalanként hozzáadjuk a natúr kakaót is.

Továbbra is kis lángon folyamatosan kevergetjük, hogy le ne égjen és ha már forrni kezd, beleszitáljuk a zselatint is, jó alaposan elkeverjük és lehúzzuk a tűzről, félretesszük hűlni.

A vaníliarudat vegyük ki!

Én a tetejére külön főztem a krémet, a fenti módon, egyszerűen csak kihagytam belőle a diót 🙂

A süti összeállítása:

Keresünk egy akkora méretű edényt, amibe a piskóta talpa pontosan belefér, ezt nagyon minimálisan bevizezzük, kibéleljük folpackkal, majd beletesszük az egyik lapot.

Fontos, hogy pont passzoljon az edénybe, különben le fog folyni róla a krém!

Bőven megkenjük a teljesen kihűtött csokis – diós masszánkkal, majd rátesszük a másik piskótát, azaz a kalapot, meglocsoljuk a másik, dió nélküli krémmel és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni.

A piskóta nem fog megpuhulni, kemény lesz, de éles késsel klasszul lehet vágni, nem morzsálódik.

A folpack – bélésnek köszönhetően egyszerre könnyen ki tudjuk venni az edényből.

Ha tortának készítjük el, akkor egy csatos formával még egyszerűbb a dolgunk 🙂

Alsó lap – diós krém – felső lap – sima krém – díszítés (opcionális).