Beküldve:

Paleolit Éléskamra lekváros gombóc

Kísérletnek indult, aztán olyan jól sikerült ez a lekváros gombóc, hogy muszáj megosztanom veletek. Persze csak a receptet, mivel a desszert már réges – régen elfogyott 😉

Hozzávalók:

– 1 csomag Paleolit Éléskamra magliszt – mentes nyújtható tészta

– 50 ml víz

– 50 g kókuszolaj

– 4 db M-es tojás

– 50 g eritrit

– natúr lekvár

– forgatáshoz: darált mák + eritrit

A lisztkeveréket egy tálba szórjuk és alaposan elkeverjük az édesítővel.

Egy másik tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet és a kókuszolajat, majd az egészet homogénre keverjük és a lisztbe öntjük.

Kézzel addig gyúrjuk, hogy ne ragadjon, majd kettévesszük és pár percet pihentetjük.

Szilikonlapon lassú mozdulatokkal kinyújtjuk, téglalapokat vágunk belőle, s megtöltjük a lekvárral.

Gombócot formálunk belőlük és forrásban lévő vízbe dobjuk 5 percre.

Azon melegében eritrittel ledarált mákba forgatjuk.

Beküldve:

Anyasüti palacsinta

Fehér, könnyen forgatható palacsinta, ami nem szakad, 5 perc alatt kész és nagyon kiadós, laktató.

Ami nekem különösen tetszik benne, az az, hogy a széle kihűlve sem szárad ki, nem lesz ropogós, hanem ugyanolyan puha marad, mint a serpenyőből kivéve.

Hozzávalók:

– 1 db M-es tojás

– 70 ml víz

– 2 ek. kókuszolaj

– 40 g Anyasüti baba palacsinta lisztkeverék

Az összes hozzávalót egy keverőtálban simára keverjük és pár csepp felforrósított kókuszolajon kisütjük.

A megadott mennyiségből nekem 2 db, egyenként 20-20 cm átmérőjű és 1 db 16 cm átmérőjű palacsinta lett.

Eritrittel ledarált mákkal és fekete cseresznye dzsemmel töltöttem.

Beküldve:

Narancskrémes piskóta

Édesen savanykás desszert, mely gyorsan elkészül, nem túl pepecselős és nagyon kiadós, finom.

Csipet karácsonyi fűszerrel pedig egy mozdulattal ünnepivé tehető.

A hozzávalók 100% laktóz-, cukor- és gluténmentesek.

Hozzávalók:

Piskóta:

– 4 db tojás

– 5 ek gesztenyeliszt

– 4 ek eritrit

– csipet szódabikarbóna, csipet só

– pár csepp citromlé

Krém:

– 3 dl frissen facsart narancslé

– 2 tojássárgája

– 4 dkg eritrit

– 1 ek tápióka keményítő

– 1 ek zselatin

– 2 dl kókuszkrém

– fél rúd vanília

Első lépésként sütünk egy piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a sóval, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

Óvatosan beleszórjuk a lisztet, az édesítőt, legvégül a szódabikarbónát és a citromlevet.

Sütőpapíros tepsiben 20 perc alatt 180 fokon megsütjük (tűpróba!).

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet:

Egy lábasba öntjük a narancslevet, édesítőt, tojássárgákat, alaposan elkeverjük és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig melegítjük, míg az eritrit elolvad.

Beledobjuk a hosszában félbevágott vaníliarudat is.

Teszünk bele egy csapott evőkanálnyi tápióka keményítőt, ami nagyon szépen besűríti majd a masszánkat.

Legvégül hozzáadjuk a kókuszkrémet és a zselatint is, felforraljuk, majd félretesszük hűlni. Időnként nyugodtan keverjük át és a vaníliarudat vegyük ki belőle!

A piskótát félbevágjuk, megkenjük a krémmel, rátesszük a tetejét és lehetőség szerint 1-2 órát hűtőben hagyjuk dermedni.

Narancs helyett citrommal ugyanilyen módon elkészíthetjük, de akkor a krémbe dupla adag édesítőt tegyünk.

Beküldve:

Tárkonyos pulykaragu leves

Egy tartalmas főétel, ami magában is megállja a helyét, én maximum palacsintát szoktam sütni utána. Nem kell vele sokat bajlódni, hamar megvan és laktató.

Hozzávalók:

– fél kg pulykacomb

– 1 nagy fej vöröshagyma

– 5 gerezd fokhagyma

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– fél zeller, fél karalábé

– morzsolt tárkony, só, bors, darált színes bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő

– petrezselyemzöld

– zsír

A húst kockákra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.

Egy kanál zsírt felhevítünk, üvegesre pároljuk a vöröshagymát, rátesszük a húst és folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítjuk, sózzuk.

Annyi vizet öntünk a húsra, hogy éppen ellepje azt, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük (kivéve a tárkony és a petrezselyemzöld!) és jó tíz percig így rotyogtatjuk.

Felöntjük az egészet vízzel és készre főzzük. A petrezselymet és a tárkonyt a legvégén szórjuk bele!

Az utolsó lépést én most kihagytam, de ha egy kicsit krémesebbre szeretnétek a levest, akkor Ti ne kövessétek a példámat 🙂

Mielőtt elzárjuk a lángot, kb 1 dl kókuszkrémet elkeverünk egy nagy kanál tiszta mustárral, fél dl citromlével, hozzáadjuk a leveshez, forralunk egyet rajta és kész is van!

Beküldve:

Tökmaglisztes tallérok

Az alapot a sós ropi receptje adta, ezt dolgoztam és formáztam át egy kicsit azért, hogy pár naposan se kelljen újrasütni, hogy ropogós legyen 😉

Több alkalommal elkészült már, a nem paleósoknak is ízlett.

Hozzávalók:

– 5 g só

– 40 g tápiókakeményítő

– 10 g szezámmagliszt

– 20 g tökmagliszt

– 5 g útifű maghéj

– 30 g rost sütőmix

– 1 db M-es tojás

– 60 g kókuszolaj

– 30 g szezámmag

– 5 g konjakliszt

– 1 dl kókusztej

– kenéshez: 1 lazán felvert tojás

– szóráshoz: magvak, fűszerek, durva szemű só

A kenéshez és a szóráshoz használt alapanyagok kivételével minden hozzávalót összegyúrunk egy keverőtálban és fél órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra, két gáztepsit pedig szilikonos sütőlappal bélelünk.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, a két tenyerünk között minél vékonyabbra lapogatjuk és a tepsibe pakolgatjuk szorosan egymás mellé.

Megkenjük a felvert tojással, tetszőleges magokkal hintjük és 10 perc alatt készre sütjük alul – felül fokozaton, majd légkeverésre kapcsoljuk a sütőt és 5 percig szárítjuk.

A megadott mennyiségből nekem 60 db lett, ami kényelmesen elfér kettő, hagyományos méretű gáztepsiben.

Kihűtve ropogós, 3-4 naposan sem szikkad meg!

Beküldve:

Vaníliás csoki

Csokiimádó vagyok: legyen az kakaós süti, őrölt kávészemek csokiba mártva, aszalványok csokiba forgatva, vagy egyszerűen csak egy nagy tábla étcsokoládé … minden jöhet!

A paleo életmódot ismerők tudják, hogy számunkra szóba sem jöhet a boltok roskadozó polcait megtöltő színes csomagolású millióféleképpen ízesített (és édesített) ízfokozó – bombák.

Végső esetben is minimum 70 % – os étcsokoládét használunk, a lehető legkevesebb hozzávalóval!

Több kudarcba fulladt kísérlet után a legegyszerűbb megoldás eredményeképpen megszületett az a változat, ami legjobban hasonlít a bolti nyalánksághoz, csupán négy összetevőből áll, kiadós, olcsó (!!) és kedvünkre variálható.

Hozzávalók:

– 10 dkg kókuszzsír

– 10 dkg natúr kakaópor

– 1 rúd vaníliamag

– 5 dkg por eritrit

A felolvasztott kókuszolajhoz adjuk az édesítőt, kakaóport és a vaníliát, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjon csomós és szilikonos formákba töltve a fagyasztóba tesszük.

10 perc után tökéletesen visszaszilárdul, szépen megköt és könnyen kipottyan a szilikonformából. A továbbiakban érdemes hűtőben tárolni, mert 23 Celsius – fok felett a kókuszzsír megolvad!

Tetszés szerint turbózhatjuk aszalványokkal, kókuszreszelékkel, magokkal (akár durvára darálva), levendulavirággal.

Beküldve:

Vaníliás kókuszcsók

Ez a recept a minap a padláson jött velem szembe egy régi újság címlapján, gondoltam, jól megpaleósítom, lesz, ahogy lesz!

… és lett!

Nagyon finom, maglisztmentes édesség, kívül ropogós, belül puha, nem túl édes, de pont annyira kókuszos, amennyire kell.

Hozzávalók:

– késhegynyi szódabikarbóna

– csipet só

– 3 tojásfehérje

– 3 púpos ek. por eritrit

– fél tk. vanília őrlemény

– 8 dkg kókuszreszelék

– 2 ek. bio citromlé

– mázhoz: egy púpozott ek. kókuszzsír + 2 csapott ek. natúr kakaópor

Egy kézi mixer segítségével a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, beleszórjuk a szódabikarbónát és a vanília őrleményt, végül a citromlevet is.

Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, fakanállal óvatosan, de alaposan elkeverjük, hogy a habot ne nagyon törjük össze.

Szilikonlappal bélelt tepsibe diónyi halmokat teszünk és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőbe toljuk.

5 percig süssük alul – felül fokozaton, majd mérsékeljük a hőfokot 160 Celsius – fokra és légkeverésesre állítva szárítsuk további 10 percig!

Amíg a csókok hűlnek, elkészítjük a mázat: a kókuszzsírt felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaóport és meglocsoljuk vele a habcsókokat.

Beküldve:

Velős tarja hasábzellerrel

Lassan – lassan vége a nyárnak, észrevehetően rövidülnek a nappalok, a nap is másképp süt be reggelente az ablakon és az ereje sem olyan már a déli órákban, mint egy hónapja.

Nagyon szeretem ezt az őszbe hajló nyarat, ami hajnalonta ugyan kissé hűvös, de szombat vagy vasárnap délután még simán jól esik kifeküdni a napra, ha éppen nem esik az eső.

Ennek a főételnek az elkészítéséhez semmi extra alapanyag nem kell, viszont kicsit munkásabb és némileg több mosogatnivalót termel, mint az eddigi receptjeim, de megéri, mert egy igazán őszre való, finom és tartalmas ebédet/vacsorát kapunk végeredményként.

Hozzávalók:

– 3 szelet tarja

– 20 dkg velő

– 1 db M-es tojás

– 5 dkg házi húsos szalonna

– 1 vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– só, frissen darált színes bors, rozmaring, fűszerpaprika

– 1 dl fehérbor (elhagyható)

– 1 kanál zsír

– 1 répa, 1 zöldség, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 zeller

– köretnek: 3 kisebb zeller

A velőt megtisztítjuk a hártyától, a tarját kiklopfoljuk, a zöldségeket megpucoljuk, lemossuk.

A vöröshagymát, a szalonnát és a zöldségeket (a köretnek való zeller kivételével) apróra vágjuk.

A zsíron megpirítjuk a szalonnát („kiolvasztjuk”), rádobjuk a hagymát, belezúzzuk a fokhagymát a velőt és a tojást. Néhány percig kevergetjük, sózzuk, borsozzuk, tulajdonképpen egy velős rántottát készítünk, ez lesz maga a töltelék. Meghintjük fűszerpaprikával, hogy ne legyen ilyen sápadt és az egészet félretesszük.

Előszedjük a szépen kilapított tarja – szeleteket, bátran megsózzuk, darálunk rá színes borsot és mindnek a közepébe annyi tölteléket teszünk, hogy ne pukkadjon ki, de azért legyen benne anyag, na.

Ami velős rántotta kimarad, az pont jó lesz egy kis erős paprikával holnap reggelire 😉

A csomagokat ügyesen összehajtogatjuk és hústűvel bebiztosítjuk. Aki olyan kelekótya mint én, és az istennek nem talál sehol hústűt, az érje be fogpiszkálóval (lásd a képen).

Ha megvagyunk a batyukkal, egy kizsírozott tepsibe ültetjük őket, körbeszórjuk az apróra vágott zöldségekkel (de tetszés szerint tehetünk mellé egész hagymát, édesburgonyát, fokhagymát), beborítjuk rozmaring ágakkal, meglocsoljuk a fehérborral (vagy vízzel) és fólia alatt puhára sütjük.

Nálam ez bő egy órát vett igénybe, 190 fokon, alul – felül sütési módon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, meglocsoljuk a batyukat a kisült fűszeres, zsíros lével és rápirítunk egy kicsit. Mármint nem leszidjuk, hanem visszatoljuk a sütőbe egy fél órára (én itt légkeverésre váltottam, mert az picit szárít és jobban pirít).

A húst kivesszük egy tányérra és amíg elkészítjük a mártást, addig félretesszük.

A tepsiben sült zöldségeket egy magas falú edényben, némi zsír és víz hozzáadásával krémesre turmixoljuk. Akár ezzel a pürével is tálalhatjuk, de még jobb, ha húsleves alaplével összeforraljuk, szőrszitán átengedjük és az így kapott krémes, lágy mártással öntjük le a húst.

Sült zeller: egy magasabb falú serpenyőben kókuszzsírt hevítünk, óvatosan beletesszük a hasábra vágott zeller és néhány perc alatt kisütjük, lecsöpögtetjük és megsózzuk.

Beküldve:

Roston sült csirkemell lisztes hagymakarikákkal

Újabb gyorsan elkészíthető főétel, időhiányos napokra tökéletes 🙂

Hozzávalók:

– csirkemell filé

– só, őrölt színes bors

– zsír

– vöröshagyma

– lenmagliszt

A vöröshagymát karikázzuk, sózzuk és egy szűrőtálban félretesszük, hogy kiengedje a felesleges nedvességet.

Amíg a hagyma lecsöpög, a zsírt felhevítjük egy kerámia- vagy teflonserpenyőben, rátesszük a szeletelt csirkemellet és fűszerezzük. Pár perc után megfordítjuk, fűszerezzük és némi várakozás után kész is vagyunk vele.

Lássuk a köretet!

Kb. ujjnyi zsírban fogjuk kisütni a hagymakarikákat, ezért nyugodtan kezdjük el forrósítani egy magas falú serpenyőben vagy lábasban.

A hagymát megforgatjuk a sós lenmaglisztben (én egy zacskóba tettem őket és egyszerűen összeráztam) és óvatosan belepakolgatjuk a forró zsírba.

Kb. 3 perc elég neki, egyszer érdemes átforgatni, hogy mindkét oldalán rásüljön a sós liszt.

Beküldve:

Szafi Reform kókuszkocka

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető édesség, csupán néhány hozzávalóból.

A kókuszkocka egy méltán népszerű édesség, aminek a paleós változata legalább olyan finom, mint elődje és semmivel nem melósabb!

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt

– 3 ek. kókuszolaj

– csipet só

– egy ek. citromlé

– fél tk. szódabikarbóna

– 1 rúd vanília magjai

– bevonáshoz: kókuszolaj, kakaópor, kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval.

A mixert a legalacsonyabb fokozaton járatva a habhoz adjuk a sárgákat, a lisztkeveréket, a szódabikarbónát, a kókuszolajat, a vaníliamagokat és a citromlevet.

A masszát egy 20×10 cm méretű, szilikonlappal bélelt tepsibe simítjuk és 25 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácson kihűtjük és kockákra vágjuk.

A kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral, beleforgatjuk a piskótát, végül kókuszreszelékbe hempergetjük.