Beküldve:

Hamistúrós – meggyes kevert süti

Ismét egy keverős süti következik az egyszerűség, a gyorsaság és az olcsó finomság jegyében.

Volt egy kis maradék ToTu – m, amihez most fahéjas meggyet párosítottam dió bundában… fenomenális őszi édesség, próbáljátok ki!

Érdemes nagy önuralommal megvárni, amíg kihűl a remekmű, mert szuperül lehet szeletelni, nem morzsálódik és könnyen elválik a papírtól.

Kivételesen most nem szilikon-, hanem mezei sütőpapírt tettem alá, hogy teszteljem a ragacsosságot.

Jelentem, ha kihűl, könnyen le lehet húzni!

Hozzávalók:

– 17 dkg darált dió

– kb. 10 dkg ToTu (ízlés szerint)

– 14 dkg eritrit

– 1 mk. fahéj

– 1 mk. szegfűszeg

– 2 evőkanálnyi citromlé

– csipet szódabikarbóna

– kb. 35 dkg magozott meggy (ízlés szerint)

– 4 db L – es tojás

– 2 evőkanálnyi kókuszolaj

A tojásokat, a kókuszolajat és a citromlevet kézi habverővel egyneművé keverjük és félretesszük.

Egy nagyobb tálban összeadjuk a darált diót, az eritritet, a fűszereket és a szódabikarbónát.

A száraz hozzávalókhoz öntjük a tojásos keveréket és tetszés szerinti mennyiségű meggyet, illetve ToTu – t adagolunk hozzá.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeverésre állított módon, 180 Celsius – fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A süti teteje szépen megpirult, a közepe is átsült és egyáltalán nem lett száraz.

Kihűtve tökéletesen szeletelhető.

Beküldve:

Húsos spagetti

A paleo lemondással jár. Nagyon kevés lemondással ahhoz képest, hogy mennyi mindent nyerünk az életmódváltással. Mert minden csak nézőpont kérdése 🙂

Egy darált húsos feltétet készítettem a héten, a szezámos paleo tészták tesztelésének újabb fejezeteként.

Hangsúlyozom, hogy a maglisztes tészták NEM ALAPJAI, csupán kényelmes kiegészítői a paleolit életmódnak, fogyasztásuk a magas fitát- és kalóriatartalom miatt minél ritkábban ajánlott!

Ez a ragu kiválóan megállja a helyét cukkiniből vagy sárgarépából készült metélten is, de sima főtt zeller- vagy paszternákkockákkal is tápláló főétel.

A ragu hozzávalói:

– 60 dkg darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 2 répa, 2 zöldség

– 1 paradicsom, 1 paprika

– víz

– babérlevél, só, bors, oregánó, bazsalikom

– eritrit

– natúr paradicsomlé

– 2 gerezd fokhagyma

-zsír

A vöröshagymát, répát, zöldséget megpucoljuk és késes aprítóban minél kisebbre daráljuk, majd hozzáturmixoljuk a paradicsomot és a paprikát.

Egy lábasban felhevítjük a zsírt, rádobjuk ezt a masszát, beletesszük a babérlevelet és kb. 40 perc alatt pépesre pároljuk, közben folyamatosan kevergetjük és pótoljuk a vizet alatta.

Ha a masszánk szép pépes és a levét is kissé elforrta, óvatosan rátesszük a húst, pirítjuk egy kicsit míg levet enged majd felöntjük 3 – 4 dl natúr paradicsomlével.

Tetszés szerint édesítőt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és a húst készre pároljuk.

Mielőtt elzárjuk alatta a lángot, belezúzzuk a fokhagymát és igény szerint pótoljuk a bazsalikomot és oregánót.

Paleo tésztával vagy főtt/párolt zöldségekkel kínáljuk.

Beküldve:

Maglisztmentes csokis piskóta

Valaki azt mondta erre a receptre, hogy ez igazából egy kakaós rántotta 😀

Legyen!

A lényeg, hogy gyorsan elkészül, egyszerű, különleges hozzávalóktól mentes és olcsó.

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 3 ek. kókuszolaj

– 1 rúd vanília kikapart magjai

– 1 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 80 g por eritrit

– 35 g natúr kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval és a szódabikarbónával.

A sárgákhoz adjuk a kókuszolajat, citromlevet, vaníliát és az eritritet, majd kézi mixer segítségével alaposan eldolgozzuk, hogy az édesítő felolvadjon.

Bekapcsoljuk a sütőt és 180 Celsius – fokra előmelegítjük.

A sárgás masszát a felvert fehérjehabhoz öntjük, beleszitáljuk a kakaóport is és egy keverőlapát segítségével eldolgozzuk úgy, hogy a habot a lehető legkevésbé törjük össze.

Szilikonos piteformába öntjük és az előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük.

Én egy 20 cm átmérőjű formát használtam, a sütő pedig alul – felül fokozaton ment.

Beküldve:

Mákos tészta

Ősöreg receptem, ami valami miatt elveszett a blogról … mákos tészta, azaz mákos RÉPA!

Hozzávalók:

– sárgarépa

– darált mák

– porított eritrit

A sárgarépát metéltre vágjuk (vagy megbízzuk vele a férjet, gyereket, ráérő nagymamit), pár perc alatt puhára főzzük majd megszórjuk darált mákkal és por eritrittel.

Gyors, finom, semmi extra trükk, olcsó alapanyagok 🙂

Diós változata hasonlóan mennyei desszert, próbáljátok ki azt is!

Beküldve:

Mákos pite meggyszósszal

Egy nagyon egyszerűen összedobható, magliszt – mentes sütit készítettem a minap, amiben a banánnal édesített mákos pite töménységét kiválón ellensúlyozza a meggyszósz enyhén savanykás íze.

Fagyasztott meggyet használtam a szószhoz, mert nagyon sok van még tavalyról és különben is szeretjük. Hús mellé, vagy akár süti helyett 🙂

Hozzávalók:

– 3 kisebb banán

– 10 dkg darált mák

– 5 dkg eritrit

– fél tk. szódabikarbóna

– 2 ek. citromlé

– 5 tojás

– fahéj

A meggyszósz:

A fagyos meggyet egy nagyobb műanyag tálban kiolvasztjuk és a levével együtt egy lábasba öntjük. Melegíteni kezdjük, ízlés szerint adunk hozzá édesítőt, forrás előtt tápióka keményítővel besűrítjük, majd kihűtjük.

A pite:

A banánokat villával pépesítjük, a tojásokat kézi habverővel egyneműre dolgozzuk és hozzáadjuk a citromlevet.

A mákot összekeverjük az eritrittel, fahéjjal és szódabikarbónával.

Az összes hozzávalót elkeverjük egy tálban és szilikonlappal bélelt tepsiben 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Alul – felül fokozatot használtam, 180 Celsius – fokon, a tepsi pedig 24 x 34 cm méretű.

Meggyszósszal és édesítővel meghintve kínáljuk.

Beküldve:

Barackos – diós pulykasült

Aszalt sárgabarackkal és pirított dióval töltött pulyka, bacon szalonnába göngyölve.

Már a neve is olyan gyönyörű, hogy az ember legszívesebben beleharapna … hát még amikor elkészül ez a mennyei fogás …

Sietős napokra nem ajánlom, érdemes rászánni az időt az előkészületekre, a bő két órás sütési időről már nem is beszélve 🙂

Hozzávalók:

– 1 kg pulykacomb

– 12 szelet házi, mindenmentes bacon

– 2 marék dió

– 25 dkg aszalt sárgabarack

– só, gyömbér, fahéj

A durvára vágott diót egy felforrósított teflonos serpenyőbe szórjuk és folyamatos rázogatás mellett elkezdjük pirítani, a héját időnként kifújva belőle.

Zsiradék nem kell alá, ezért fokozottan figyeljünk oda, hogy folyamatosan mozgatva legyen, különben leég.

Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fahéjjal és a gyömbérrel, összerázzuk és félretesszük.

Az egy kilogramm pulykacomb 3 vastagabb szeletet jelent most, amiket egyenként elvágunk keresztben úgy, hogy félig nyitott szeleteket kapjunk (nem vágjuk félbe teljesen, nagyjából háromnegyedig csak). Ez azért fontos, mert így szépen meg tudjuk tölteni a tekercseket, hogy azután biztonságosan rögzíthetők legyenek.

Szóval ha megvannak a nyitott szeletek, óvatosan megklopfoljuk őket, sózzuk, majd megszórjuk a pirított dióval. Utóbbit nyugodtan nyomkodjuk bele kicsit a húsba, hogy biztosan jusson mindenhová.

Egyik felére halmozzuk fel az apróra vágott aszalt barackot, hajtsuk rá a hús másik felét úgy, hogy az alsó alá gyűrjük.

Ha szükséges, rögzítsük fogvájóval!

A vékony szalonnacsíkokkal óvatosan körbetekerjük a hengereket, a fogvájókat nyugodtan hívjuk segítségül most is, végül tegyük egy kizsírozott tepsibe a töltött húsokat.

Kevés vizet öntünk alá, lefedjük fóliával és első körben bő másfél óra alatt puhára pároljuk 200 Celsius – fokon, alul – felül sütési módon.

Miután a hús megpuhult, fólia nélkül 30 perc alatt megpirítjuk.

Répapürével tálaltam:

A megtisztított sárgarépát sós vízben puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval és tiszta ghee – vel ízesítjük.

Beküldve:

Rántott karfiol

Ha hiszitek, ha nem, én bizony több, mint hét éve nem ettem rántott karfiolt annak ellenére, hogy imádom!

Hogy miért?! Magam sem tudom, hiszen csináltam már rántott húst, cukkinit, hagymát, karalábét … de a karfiol valamiért kimaradt 🙂

A panírozásról csak annyit, hogy egyáltalán nem vészes, igaz, nagyobb mennyiségnél azért elmorzsoltam volna 1-2 szitkot a nem létező bajszom alatt 🙂

Én most csak egy nagy fejből készítettem, kettőnknek pont elég volt vacsorára és olyan nagyon jól sikerült, hogy biztosan csinálok hamarosan!

Hozzávalók:

– karfiol

– szezámmagliszt

– tojás

– cassava dara

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és sós vízben félpuhára főzzük, majd bepanírozzuk: szezámliszt, tojás, cassava dara.

Egy magasabb falú edényben felforrósított kókuszolajban kisütjük.

Frissen kínáljuk.

Beküldve:

Rakott tök

Gyorsan és egyszerűen összedobható, liszt nélküli egytálétel, 100% paleo alapanyagokból. Bevallom, magam sem gondoltam volna, hogy ez ilyen finom lesz, kettőnknek két napi vacsoránk volt, némi jégsalátával körítve.

Hozzávalók:

– 1 kg gyalult tök (kaporral)

– fél kg pulyka darált hús

– só, bors, őrölt kömény, borsikafű

– 2 db M-es tojás

– 3 dl paleo tejszín

– 2 fej vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– 2 ek. zsír

– 1 ek. tisztított vaj (elhagyható)

Egy serpenyőben felforrósítunk egy kanálnyi zsír, üvegesre pároljuk rajta az egyik fej összekockázott hagymát.

Rádobjuk a húst, fűszerezzük és készre pároljuk. Ha szükséges, egy kevés vizet öntünk alá, le ne égjen, de fontos, hogy forraljuk is el róla, mert a tök sok levet fog engedni.

Az egészet egy keverőtálba öntjük és félretesszük.

A serpenyőben felforrósítjuk a másik evőkanálnyi zsírt, megpirítjuk rajta a másik, szintén felkockázott hagymát és rászórjuk a kapros tököt.

Időnként megkeverve félpuhára pároljuk, a felesleges vizet elforraljuk róla, sózzuk, hozzáadjuk a tisztított vajat, majd a húshoz öntjük és alaposan átkeverjük.

Egy keverőtálban homogénre keverjük a tejszínt, tojásokat és a fokhagymát.

Hőálló edénybe öntjük a tökkel elkevert húst, az egészet meglocsoljuk a tojásos tejszínnel és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Letakarni nem szükséges, így könnyebben elpárolog róla a felesleges víz.

Beküldve:

Krumplis tészta

Túl sok kommentárt nem fűznék a mai menühöz, a krumplis tészta az krumplis tészta akkor is, ha paleós alapanyagokkal készítjük. Évek óta vágyom már rá, és a mai napig nem tudom, miért nem készítettem eddig 🙂

Hozzávalók:

– fél csomag paleo csusza tészta

– 2 db közepes édesburgonya

– só, bors, egész kömény

– 1 kis fej vöröshagyma

– 2 csapott ek. őrölt paprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 1 ek. zsír

– 1 paprika, 1 paradicsom

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, megfőzzük, lazán összetörjük, félretesszük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk. Megpirítjuk rajta az egész köményt, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az őrölt paprikát.

Felöntjük egy kevés vízzel, visszatesszük a lángra, belekockázzuk a paprikát és a paradicsomot, és pár percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk, belezúzzuk a fokhagymát.

Ha a felesleges levet elforrta, belekeverjük a tört édesburgonyát, végül a főtt tésztát.

Mindenmentes csemege uborkával kínáljuk.

Beküldve:

Kókuszkocka

Kókuszimádók figyelem! Itt egy egyszerű és gyorsan összerakható sütemény, melyben a kókusz tömény édessége tökéletes ízharmóniát alkot a fanyar keserű csokoládéval, ráadásként megspékelve némi rummal (vagy aromával), a pepecselős részébe pedig bevonhatók a gyerkőcök, hadd ússzanak csokiban ők is meg a konyha is!

Hozzávalók:

– 4 tojás

– 4 ek kókuszliszt

– csipet só

– csipet szódabikarbóna

– pár csepp citromlé

– 6 ek édesítő

– 1 tábla (legalább 80% kakaótartalmú) étcsokoládé

– kókuszreszelék

– 1 ek kókuszolaj

– kókusztej

– pár csepp rum

Elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, majd sorban hozzáadjuk a sárgákat, az édesítőt, a kókuszlisztet, a kókuszolajat, a szódabikarbónát, és a citromlevet. Ha túl híg a massza, akkor adjunk még hozzá lisztet, de előtte picit várjunk, amíg biztosan felveszi a folyadékot, mert ha sok van benne, akkor morzsalékos lesz és nem lehet majd szépen szeletelni, szóval csak óvatosan!

Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon készre sütjük (20 perc) és félretesszük hűlni.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokit egy kis kókusztejjel, hozzákeverjük a rumot, majd a felszeletelt piskótadarabokat belemártjuk, végül kókuszreszelékbe hempergetjük.