Beküldve:

Narancskrémes piskóta

Édesen savanykás desszert, mely gyorsan elkészül, nem túl pepecselős és nagyon kiadós, finom.

Csipet karácsonyi fűszerrel pedig egy mozdulattal ünnepivé tehető.

A hozzávalók 100% laktóz-, cukor- és gluténmentesek.

Hozzávalók:

Piskóta:

– 4 db tojás

– 5 ek gesztenyeliszt

– 4 ek eritrit

– csipet szódabikarbóna, csipet só

– pár csepp citromlé

Krém:

– 3 dl frissen facsart narancslé

– 2 tojássárgája

– 4 dkg eritrit

– 1 ek tápióka keményítő

– 1 ek zselatin

– 2 dl kókuszkrém

– fél rúd vanília

Első lépésként sütünk egy piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a sóval, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

Óvatosan beleszórjuk a lisztet, az édesítőt, legvégül a szódabikarbónát és a citromlevet.

Sütőpapíros tepsiben 20 perc alatt 180 fokon megsütjük (tűpróba!).

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a krémet:

Egy lábasba öntjük a narancslevet, édesítőt, tojássárgákat, alaposan elkeverjük és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig melegítjük, míg az eritrit elolvad.

Beledobjuk a hosszában félbevágott vaníliarudat is.

Teszünk bele egy csapott evőkanálnyi tápióka keményítőt, ami nagyon szépen besűríti majd a masszánkat.

Legvégül hozzáadjuk a kókuszkrémet és a zselatint is, felforraljuk, majd félretesszük hűlni. Időnként nyugodtan keverjük át és a vaníliarudat vegyük ki belőle!

A piskótát félbevágjuk, megkenjük a krémmel, rátesszük a tetejét és lehetőség szerint 1-2 órát hűtőben hagyjuk dermedni.

Narancs helyett citrommal ugyanilyen módon elkészíthetjük, de akkor a krémbe dupla adag édesítőt tegyünk.

Beküldve:

Szamócás túrótorta

Különleges hozzávalók nélkül készült ez az egyszerű desszert, első paleós sütijeim egyike 2010 – ből 🙂

Hozzávalók:

A piskóta:

– 4 tojás

– 35 g kókuszliszt

– 10 dkg eritrit

– csipet só és szódabikarbóna, pár csepp citromlé

– 1 ek. kókuszolaj

A töltelék:

– 30 dkg ToTu

– 40 dkg szamóca

– 5 dkg eritrit

– fél citrom leve

– 2 dl víz

– 2 dkg zselatinpor

Elsőként elkészítjük a piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, édesítőt, a kókuszolajat, szódabikarbónát és a citromlevet is.

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába simítjuk és 25 perc alatt 170 Celsius – fokon készre sütjük, majd kihűtjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a tölteléket:

A szamócát apróra vágjuk és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az összetört ToTu – t, a citromlevet és az eritritet, majd jó alaposan elkeverjük.

Nem baj, ha összetörik a szamóca is, de azért ne legyen pépes a massza 🙂

Megfőzzük a zselatint: 2 dl hideg vízben feloldjuk a port, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett forrásig melegítjük.

Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Ha a zselatin kihűlt, a szamócás masszához keverjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Dermedés után levesszük róla a forma oldalát, a torta tökéletesen szeletelhető, a zselatinnak köszönhetően nem folyós.

Beküldve:

Vaníliás csoki

Csokiimádó vagyok: legyen az kakaós süti, őrölt kávészemek csokiba mártva, aszalványok csokiba forgatva, vagy egyszerűen csak egy nagy tábla étcsokoládé … minden jöhet!

A paleo életmódot ismerők tudják, hogy számunkra szóba sem jöhet a boltok roskadozó polcait megtöltő színes csomagolású millióféleképpen ízesített (és édesített) ízfokozó – bombák.

Végső esetben is minimum 70 % – os étcsokoládét használunk, a lehető legkevesebb hozzávalóval!

Több kudarcba fulladt kísérlet után a legegyszerűbb megoldás eredményeképpen megszületett az a változat, ami legjobban hasonlít a bolti nyalánksághoz, csupán négy összetevőből áll, kiadós, olcsó (!!) és kedvünkre variálható.

Hozzávalók:

– 10 dkg kókuszzsír

– 10 dkg natúr kakaópor

– 1 rúd vaníliamag

– 5 dkg por eritrit

A felolvasztott kókuszolajhoz adjuk az édesítőt, kakaóport és a vaníliát, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjon csomós és szilikonos formákba töltve a fagyasztóba tesszük.

10 perc után tökéletesen visszaszilárdul, szépen megköt és könnyen kipottyan a szilikonformából. A továbbiakban érdemes hűtőben tárolni, mert 23 Celsius – fok felett a kókuszzsír megolvad!

Tetszés szerint turbózhatjuk aszalványokkal, kókuszreszelékkel, magokkal (akár durvára darálva), levendulavirággal.

Beküldve:

Vaníliás kókuszcsók

Ez a recept a minap a padláson jött velem szembe egy régi újság címlapján, gondoltam, jól megpaleósítom, lesz, ahogy lesz!

… és lett!

Nagyon finom, maglisztmentes édesség, kívül ropogós, belül puha, nem túl édes, de pont annyira kókuszos, amennyire kell.

Hozzávalók:

– késhegynyi szódabikarbóna

– csipet só

– 3 tojásfehérje

– 3 púpos ek. por eritrit

– fél tk. vanília őrlemény

– 8 dkg kókuszreszelék

– 2 ek. bio citromlé

– mázhoz: egy púpozott ek. kókuszzsír + 2 csapott ek. natúr kakaópor

Egy kézi mixer segítségével a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, beleszórjuk a szódabikarbónát és a vanília őrleményt, végül a citromlevet is.

Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, fakanállal óvatosan, de alaposan elkeverjük, hogy a habot ne nagyon törjük össze.

Szilikonlappal bélelt tepsibe diónyi halmokat teszünk és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőbe toljuk.

5 percig süssük alul – felül fokozaton, majd mérsékeljük a hőfokot 160 Celsius – fokra és légkeverésesre állítva szárítsuk további 10 percig!

Amíg a csókok hűlnek, elkészítjük a mázat: a kókuszzsírt felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaóport és meglocsoljuk vele a habcsókokat.

Beküldve:

Krémtúrós tekercs

Ennek a sütinek az alapja egy egyszerű négytojásos piskóta, ami bejglihez is szuper, de tölthetjük mindenféle krémmel, amihez éppen kedvünk szottyan.

Nem jön fel, mint egy „rendes” piskótatészta, a végén még össze is esik, ami azért jó nekünk, mert így egy kicsit tömörödik és – a krémmel való megkenés után – nem szakad, nem foszlik szét és nem pukkan ki.

A tészta hozzávalói:

– 4 db M-es tojás

– 6 ek. darált dió

– 5 dkg eritrit

– csipet só, szódabikarbóna és egy pici citromlé

A piskótát elkészítjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a diót, szódabikarbónát, citromlevet és az édesítőt.

Lehetőleg szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokon 15 perc alatt megsütjük, kihűtjük.

Én egy hagyományos gáztepsit használtam, abban szépen elterült kb. 1 cm vastagon, a végeredménynek sem kell magasabbnak lennie!

A krém hozzávalói:

– 50 dkg ToTu

– fél mk. őrölt gyömbér

– 1 dl főzött zselatin

– 8 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 1 rúd vanília magjai

– 0,5 dl citromlé

A mazsola kivételével az összes hozzávalót botmixerrel pépesítjük, végül belekeverjük a mazsolát és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a zselatin összefogja az egészet. Ez kb. fél óra, nem kell, hogy betonkeménységű masszává szilárduljon, különben nem tudjuk szépen megkenni vele a piskótát.

A tésztát egy tálcára fektetjük úgy, hogy a sütőlap legyen felül, ezt óvatosan lehúzzuk és megkenjük krémmel a tészta tetejét.

Óvatosan feltekerjük, hűtőbe tesszük és fél óra múlva morzsálódás – mentesen szeletelhetjük.

Beküldve:

Fahéjas bébirépa

Ezt a tüzes köretet azoknak ajánlom, akik bírják az erőset. A nagyon erőset. Jómagam első körben kissé eltúloztam a paprika mennyiségét, úgyhogy kéretik figyelni 😀

Hozzávalók:

– 20 dkg bébirépa

– 1 – 2 db szárított chili paprika, ízlés szerint

– 2 gerezd zúzott fokhagyma

– só, csipet fahéj

– 1 ek. olívaolaj

A répát enyhén sós vízben roppanósra főzzük, lecsöpögtetjük és félretesszük.

Egy wokban felforrósítjuk az olívát, rázúzzuk a fokhagymát és megpirítjuk. Rámorzsoljuk a chilit és alaposan átforgatjuk az egészet.

Belekeverjük a répát, megszórjuk sóval, meghintjük fahéjjal, pár perc alatt összerázzuk és már tálalhatjuk is!

Beküldve:

Velős tarja hasábzellerrel

Lassan – lassan vége a nyárnak, észrevehetően rövidülnek a nappalok, a nap is másképp süt be reggelente az ablakon és az ereje sem olyan már a déli órákban, mint egy hónapja.

Nagyon szeretem ezt az őszbe hajló nyarat, ami hajnalonta ugyan kissé hűvös, de szombat vagy vasárnap délután még simán jól esik kifeküdni a napra, ha éppen nem esik az eső.

Ennek a főételnek az elkészítéséhez semmi extra alapanyag nem kell, viszont kicsit munkásabb és némileg több mosogatnivalót termel, mint az eddigi receptjeim, de megéri, mert egy igazán őszre való, finom és tartalmas ebédet/vacsorát kapunk végeredményként.

Hozzávalók:

– 3 szelet tarja

– 20 dkg velő

– 1 db M-es tojás

– 5 dkg házi húsos szalonna

– 1 vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– só, frissen darált színes bors, rozmaring, fűszerpaprika

– 1 dl fehérbor (elhagyható)

– 1 kanál zsír

– 1 répa, 1 zöldség, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 zeller

– köretnek: 3 kisebb zeller

A velőt megtisztítjuk a hártyától, a tarját kiklopfoljuk, a zöldségeket megpucoljuk, lemossuk.

A vöröshagymát, a szalonnát és a zöldségeket (a köretnek való zeller kivételével) apróra vágjuk.

A zsíron megpirítjuk a szalonnát („kiolvasztjuk”), rádobjuk a hagymát, belezúzzuk a fokhagymát a velőt és a tojást. Néhány percig kevergetjük, sózzuk, borsozzuk, tulajdonképpen egy velős rántottát készítünk, ez lesz maga a töltelék. Meghintjük fűszerpaprikával, hogy ne legyen ilyen sápadt és az egészet félretesszük.

Előszedjük a szépen kilapított tarja – szeleteket, bátran megsózzuk, darálunk rá színes borsot és mindnek a közepébe annyi tölteléket teszünk, hogy ne pukkadjon ki, de azért legyen benne anyag, na.

Ami velős rántotta kimarad, az pont jó lesz egy kis erős paprikával holnap reggelire 😉

A csomagokat ügyesen összehajtogatjuk és hústűvel bebiztosítjuk. Aki olyan kelekótya mint én, és az istennek nem talál sehol hústűt, az érje be fogpiszkálóval (lásd a képen).

Ha megvagyunk a batyukkal, egy kizsírozott tepsibe ültetjük őket, körbeszórjuk az apróra vágott zöldségekkel (de tetszés szerint tehetünk mellé egész hagymát, édesburgonyát, fokhagymát), beborítjuk rozmaring ágakkal, meglocsoljuk a fehérborral (vagy vízzel) és fólia alatt puhára sütjük.

Nálam ez bő egy órát vett igénybe, 190 fokon, alul – felül sütési módon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, meglocsoljuk a batyukat a kisült fűszeres, zsíros lével és rápirítunk egy kicsit. Mármint nem leszidjuk, hanem visszatoljuk a sütőbe egy fél órára (én itt légkeverésre váltottam, mert az picit szárít és jobban pirít).

A húst kivesszük egy tányérra és amíg elkészítjük a mártást, addig félretesszük.

A tepsiben sült zöldségeket egy magas falú edényben, némi zsír és víz hozzáadásával krémesre turmixoljuk. Akár ezzel a pürével is tálalhatjuk, de még jobb, ha húsleves alaplével összeforraljuk, szőrszitán átengedjük és az így kapott krémes, lágy mártással öntjük le a húst.

Sült zeller: egy magasabb falú serpenyőben kókuszzsírt hevítünk, óvatosan beletesszük a hasábra vágott zeller és néhány perc alatt kisütjük, lecsöpögtetjük és megsózzuk.

Beküldve:

Szafi Reform vaníliás puding

Pár perces finomság, ami langyosan azonnal, vagy jól behűtve, gyümölccsel felturbózva egyaránt nagyszerű desszert!

Hozzávalók:

– 1 csomag Szafi Reform vaníliás puding

– 3 dl kókusztej

– 2 ek. natúr kakaópor

– gyümölcs

Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a pudingport és kis lángon, folyamatosan kevergetve pár percig főzzük.

Ha kezd sűrűsödni, kettévesszük a krémet, az egyikbe beleszórjuk a kakaóport, alaposan elkeverjük, ha szükséges, mindkettőt még pár percig főzzük (ne forrjon fel!), majd levesszük a lángról és állni hagyjuk.

Langyosan is finom, ha viszont pohárkrémnek szeretnénk tálalni, akkor hűtsük ki teljesen.

Egy csomagból nyolc, egyenként 2 dl – es pohárnyi desszertet kapunk.

Én a két krém közé kivit aprítottam, tetejét natúr kakaóval díszítettem.

Beküldve:

Szafi Reform rumos – diós torta

Villámgyors, könnyű desszert laktóz-, glutén- és szójamentesen. Ez a torta jól lehűtve az igazi, egyrészt mert a zselatinnak kell egy kis idő, míg megdermed, másrészt nagy melegben mi sem esik jobban, mint valami hideg édesség!

Hozzávalók:

A tészta:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt

– 20 g eritrit

– csipet só

– 1 ek. citromlé

– 2 ek. kókuszolaj

A krém:

– 4 dl kókusztej

– 1 tk. rumaroma (opcionális)

– 8 dkg darált dió

– 50 g eritrit

– 50 ml hideg vízben elkevert 2 csapott tk. zselatinpor

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük a sóval, a sárgákat pedig alaposan elkeverjük az édesítővel, a citromlével és a kókuszolajjal.

A felvert habhoz adjuk a masszát, beleszórjuk a lisztet és – vigyázva, hogy a fehérjét ne törjük össze – egy könnyű tésztává dolgozzuk.

30 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd kihűtjük és kettévágjuk (20 cm átmérőjű szilikonos formát használtam).

Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a rumaromát és az édesítőt, majd kis lángon melegíteni kezdjük.

Hozzáadjuk a diót, a vízben elkevert zselatint, s mielőtt forrni kezd, elzárjuk alatta a lángot és félretesszük, hogy kihűljön.

A piskóta alját visszatesszük a formába, rátesszük a krém nagyját, beborítjuk a másik tésztalappal és a maradék krémet is ráöntjük.

Tálalásig hűtőbe tesszük (min. 3 óra).

Beküldve:

Szafi Reform kókuszkocka

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető édesség, csupán néhány hozzávalóból.

A kókuszkocka egy méltán népszerű édesség, aminek a paleós változata legalább olyan finom, mint elődje és semmivel nem melósabb!

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt

– 3 ek. kókuszolaj

– csipet só

– egy ek. citromlé

– fél tk. szódabikarbóna

– 1 rúd vanília magjai

– bevonáshoz: kókuszolaj, kakaópor, kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval.

A mixert a legalacsonyabb fokozaton járatva a habhoz adjuk a sárgákat, a lisztkeveréket, a szódabikarbónát, a kókuszolajat, a vaníliamagokat és a citromlevet.

A masszát egy 20×10 cm méretű, szilikonlappal bélelt tepsibe simítjuk és 25 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácson kihűtjük és kockákra vágjuk.

A kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral, beleforgatjuk a piskótát, végül kókuszreszelékbe hempergetjük.