Beküldve:

Krumplis tészta

Túl sok kommentárt nem fűznék a mai menühöz, a krumplis tészta az krumplis tészta akkor is, ha paleós alapanyagokkal készítjük. Évek óta vágyom már rá, és a mai napig nem tudom, miért nem készítettem eddig 🙂

Hozzávalók:

– fél csomag paleo csusza tészta

– 2 db közepes édesburgonya

– só, bors, egész kömény

– 1 kis fej vöröshagyma

– 2 csapott ek. őrölt paprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 1 ek. zsír

– 1 paprika, 1 paradicsom

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, megfőzzük, lazán összetörjük, félretesszük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk. Megpirítjuk rajta az egész köményt, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az őrölt paprikát.

Felöntjük egy kevés vízzel, visszatesszük a lángra, belekockázzuk a paprikát és a paradicsomot, és pár percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk, belezúzzuk a fokhagymát.

Ha a felesleges levet elforrta, belekeverjük a tört édesburgonyát, végül a főtt tésztát.

Mindenmentes csemege uborkával kínáljuk.

Beküldve:

Cukkinifőzelék

Ezt a főzeléket is liszt nélkül készítettem, én ugyanis teljesen feleslegesnek tartom felturbózni vele. Sokkal selymesebb, ízesebb és élvezhetőbb így, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

– 2 kisebb zsenge cukkini

– 2 ek. kókuszkrém

– ízlés szerint só, őrölt bors

– egy ek. kacsazsír

– friss vagy szárított petrezselyemzöld

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk (én nem szoktam sem hámozni, sem kimagozni) és nagyon kevés sós vízben feltesszük főni.

Kb. 15 perc alatt puhára pároljuk, a felesleges vizet leöntjük róla és hozzáadjuk a kókuszkrémet, a zsírt és a fűszereket.

Botmixerrel pépesítjük, friss petrezselyemzölddel tálaljuk.

Beküldve:

Zellerrizs

A zellerből készült „rizs” hasonlóan finom, egyszerű és tápláló, mint karfiolból készült pajtása, amiért viszont nálam előnyt élvez, az az, hogy nincs jellegzetes „illata”, simán elvan napokig a hűtőben úgy, hogy semminek nem lesz zeller – íze 🙂

Hozzávalók:

– zeller

– kókuszolaj

– só

Elkészítése nagyon egyszerű: a gumót megtisztítjuk, késes aprítógépben rizsszem méretűre aprítjuk és felforrósított zsíron pár perc alatt megpároljuk. A són kívül egyéb fűszert nem kíván.

Ha szükséges, nagyon kevés vizet öntsünk alá, hogy le ne égjen.

Nem baj, ha nem lesz teljesen puha, ropogósan nagyon pikáns íze van, ne féljünk használni a fogainkat!

Sült húsok mellé kiváló köret.

Beküldve:

Mentás dinnye krémleves

Ezzel a levessel nincs macera, költség is alig, melegíteni sem kell, szóval igazán kánikulabarát!

Hozzávalók:

– 2 db kisebb sárgadinnye

– 1 dl kókusztejszín

– egy marék mentalevél

A dinnyéket megtisztítjuk, feldaraboljuk és egy botmixerrel krémesre keverjük.

Az egészet átengedjük egy sűrű szövésű szűrőn, hozzáadjuk a kókusztejszínt és a megmosott mentaleveleket, majd az egészet hűtőbe tesszük pár órára.

Fogyasztás előtt a mentát távolítsuk el, hidegen tálaljuk!

A visszamaradt rost tökéletes sorbet – alap 😉

Beküldve:

Szafi Reform mini pizzás csigák

Régóta vágytam már egy jó kis pizzás csigára, azért a kis mennyiség, mert ez volt a teszt – verzió.

Szuperül sikerült, úgyhogy bátran duplázzátok vagy triplázzátok meg a receptben megadott mennyiségeket 🙂

Hozzávalók:

– 100 g Szafi Refrom nyújtható sós lisztkeverék

– 100 g langyos kókusztej

– 25 g olvadt kókuszolaj

A lisztkeveréket egy tálba mérjük, hozzáadjuk a kókusztejet és a kókuszolajat, majd gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk.

Míg a tészta pihen, összekeverjük a szószhoz valókat:

– paleo ketchup

– mindenmentes paprikakrém

– paleo édesítő

– bazsalikom

– oregánó

A tésztát enyhén nedves kézzel gombóccá formázzuk és szilikonos sütőlapon téglalap alakúra nyújtjuk.

Megkenjük a krémmel, óvatosan feltekerjük és kb. 1 cm – nyi darabokra szeleteljük.

Szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Beküldve:

Májkrém

Májkrém. Világéletemben imádtam, de évek óta nem ettem, azt hiszem, ideje volt már, hogy elkészítsem a magam paleo változatát egyszerűen, gyorsan és olcsó alapanyagokból.

Hozzávalók:

– vöröshagymán készre sült csirkemáj

– só

– állati zsír

– bors

– zúzott fokhagyma

Az összes hozzávalót egy magas falú tálba öntjük, botmixerrel pépesítjük.

Pár órára tegyük hűtőbe, hogy a zsiradék visszadermedjen, s a massza így nem lesz folyós.

Beküldve:

Magyaros tarja karfiolrizzsel és párolt brokkolival

Tartalmas egytálétel, nem csak ünnepnapokra 🙂

Hozzávalók:

– 8 szelet tarja

– házi szalonna

– 5 paprika

– 5 paradicsom

– 2 vöröshagyma

– zsír, só, bors

– 1 ek eritrit

– 1 tk őrölt paprika

A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk, a zsírt felhevítjük, a hagymát, paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.

A húst elősütjük egy kanálnyi zsíron, kb. 3-4 perc alatt szép kéreg sül rá, kivesszük, félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben lepirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, hagyjuk, hogy egy kissé kiengedje a zsírját, rádobjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk azt is.

Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot.

Sózzuk, borsozzuk, egy csapott evőkanálnyi eritritet szórunk bele és a tűzről levéve meghintjük egy kis őrölt paprikával az egészet, majd óvatosan jól átforgatjuk.

Miután megfonnyasztottuk a paprikát, rátesszük a hússzeleteket és fedő alatt, időnként megrázogatva, hogy le ne égjen, készre pároljuk.

Ha szükséges, menet közben pótoljuk a vizet!

Köret: karfiolrizs és párolt brokkoli.

Figyelem!

Autoimmun – betegeknek a paprika és a paradicsom fogyasztása nem ajánlott!!

Beküldve:

Szalmazeller

A hagyományos burgonya egyik kiváló alternatívája lehet a zellergumó, ha pedig kifejezetten szalmakrumplira vágyunk, eszünkbe se jusson másik zöldségféléhez nyúlni! 🙂

Hozzávalók:

– zellergumó

– kókuszzsír

Semmi ördöngösség, elkészítése a burgonyához hasonlóan történik: a gumót meghámozzuk, hasábokra vágjuk és zsírban kisütjük.

Én a legnagyobb szeretettel ajánlom ehhez a kókuszzsírt: nem fröcsköl, többször is felhasználható és NEM BÜDÖS. Tökély!

A szalmazeller csak frissen az igazi, ízre és látványra sem mondja meg senki, hogy nem burgonyaköretet tettem a hús mellé 😉

Beküldve:

Szafi Reform húsmentes vadas

Gyors, egyszerű, húsmentes és 100% paleo!

Hozzávalók:

– 80 dkg cukkini

– 2 ek. kókuszolaj

– 1 csomag Szafi Reform vadas szósz alap

– 80 g Cocomas

– 10 g citromlé

– 10 g mustár

– 6 dl víz

– 1 fej vöröshagyma

– 1 sárgarépa

A hagymát és a cukkinit felkockázzuk, a vízben csomómentesre keverjük a mustárt, kókuszkrémet, citromlevet és a vadas alapport.

A kókuszolajon megpirítjuk a hagymát, a répát és a cukkinit, ráöntjük a szószt és időnként megkeverve kb. 10 perc alatt besűrítjük.

Beküldve:

Pulykanyak leves

Ahogy általában a vasárnapok, úgy a mostani sem múlt el húsleves nélkül: nincs vele macera, némi rásegítéssel szinte magától elkészül és sokszor másodikat sem készítek mellé, mert annyira tartalmas.

Természetesen tészta nélkül!

Hozzávalók:

– 2 kg pulykanyak

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– 2 fej vöröshagyma

– fél fej fokhagyma

– petrezselyemzöld

– fűszerek: só, őrölt bors, őrölt kömény, egész bors, babérlevél, szegfűbors, natúr ételízesítő

A húst felöntjük vízzel, meghintjük sóval és feltesszük főni egy nagyobb lábosban, ami lehetőleg bőven ellepi.

Ha a víz felforrt, „lehabozzuk”, fűszerezzük és „bezöldségezzük”. Előbbire azért van szükség, hogy a végeredmény ne legyen zavaros, hanem szép, kristálytiszta.

Ha ezzel megvagyunk, a lángot kisebbre vesszük, a leves épp hogy csak „peszeregjen” és akár magára is hagyhatjuk, időnként ránézve és az elforrt vizet szükség esetén pótolva.

Kb. 4 óra alatt leszünk kész vele, ekkorra a hús omlósra fő és a zöldségek is megfelelően puhák lesznek.

Én a petrezselyemzöldet találás előtt szoktam beletenni, hogy az aromája frissen érződjön.