Beküldve:

Velős tarja hasábzellerrel

Lassan – lassan vége a nyárnak, észrevehetően rövidülnek a nappalok, a nap is másképp süt be reggelente az ablakon és az ereje sem olyan már a déli órákban, mint egy hónapja.

Nagyon szeretem ezt az őszbe hajló nyarat, ami hajnalonta ugyan kissé hűvös, de szombat vagy vasárnap délután még simán jól esik kifeküdni a napra, ha éppen nem esik az eső.

Ennek a főételnek az elkészítéséhez semmi extra alapanyag nem kell, viszont kicsit munkásabb és némileg több mosogatnivalót termel, mint az eddigi receptjeim, de megéri, mert egy igazán őszre való, finom és tartalmas ebédet/vacsorát kapunk végeredményként.

Hozzávalók:

– 3 szelet tarja

– 20 dkg velő

– 1 db M-es tojás

– 5 dkg házi húsos szalonna

– 1 vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– só, frissen darált színes bors, rozmaring, fűszerpaprika

– 1 dl fehérbor (elhagyható)

– 1 kanál zsír

– 1 répa, 1 zöldség, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 zeller

– köretnek: 3 kisebb zeller

A velőt megtisztítjuk a hártyától, a tarját kiklopfoljuk, a zöldségeket megpucoljuk, lemossuk.

A vöröshagymát, a szalonnát és a zöldségeket (a köretnek való zeller kivételével) apróra vágjuk.

A zsíron megpirítjuk a szalonnát („kiolvasztjuk”), rádobjuk a hagymát, belezúzzuk a fokhagymát a velőt és a tojást. Néhány percig kevergetjük, sózzuk, borsozzuk, tulajdonképpen egy velős rántottát készítünk, ez lesz maga a töltelék. Meghintjük fűszerpaprikával, hogy ne legyen ilyen sápadt és az egészet félretesszük.

Előszedjük a szépen kilapított tarja – szeleteket, bátran megsózzuk, darálunk rá színes borsot és mindnek a közepébe annyi tölteléket teszünk, hogy ne pukkadjon ki, de azért legyen benne anyag, na.

Ami velős rántotta kimarad, az pont jó lesz egy kis erős paprikával holnap reggelire 😉

A csomagokat ügyesen összehajtogatjuk és hústűvel bebiztosítjuk. Aki olyan kelekótya mint én, és az istennek nem talál sehol hústűt, az érje be fogpiszkálóval (lásd a képen).

Ha megvagyunk a batyukkal, egy kizsírozott tepsibe ültetjük őket, körbeszórjuk az apróra vágott zöldségekkel (de tetszés szerint tehetünk mellé egész hagymát, édesburgonyát, fokhagymát), beborítjuk rozmaring ágakkal, meglocsoljuk a fehérborral (vagy vízzel) és fólia alatt puhára sütjük.

Nálam ez bő egy órát vett igénybe, 190 fokon, alul – felül sütési módon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, meglocsoljuk a batyukat a kisült fűszeres, zsíros lével és rápirítunk egy kicsit. Mármint nem leszidjuk, hanem visszatoljuk a sütőbe egy fél órára (én itt légkeverésre váltottam, mert az picit szárít és jobban pirít).

A húst kivesszük egy tányérra és amíg elkészítjük a mártást, addig félretesszük.

A tepsiben sült zöldségeket egy magas falú edényben, némi zsír és víz hozzáadásával krémesre turmixoljuk. Akár ezzel a pürével is tálalhatjuk, de még jobb, ha húsleves alaplével összeforraljuk, szőrszitán átengedjük és az így kapott krémes, lágy mártással öntjük le a húst.

Sült zeller: egy magasabb falú serpenyőben kókuszzsírt hevítünk, óvatosan beletesszük a hasábra vágott zeller és néhány perc alatt kisütjük, lecsöpögtetjük és megsózzuk.

Beküldve:

Szafi Reform rumos – diós torta

Villámgyors, könnyű desszert laktóz-, glutén- és szójamentesen. Ez a torta jól lehűtve az igazi, egyrészt mert a zselatinnak kell egy kis idő, míg megdermed, másrészt nagy melegben mi sem esik jobban, mint valami hideg édesség!

Hozzávalók:

A tészta:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt

– 20 g eritrit

– csipet só

– 1 ek. citromlé

– 2 ek. kókuszolaj

A krém:

– 4 dl kókusztej

– 1 tk. rumaroma (opcionális)

– 8 dkg darált dió

– 50 g eritrit

– 50 ml hideg vízben elkevert 2 csapott tk. zselatinpor

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük a sóval, a sárgákat pedig alaposan elkeverjük az édesítővel, a citromlével és a kókuszolajjal.

A felvert habhoz adjuk a masszát, beleszórjuk a lisztet és – vigyázva, hogy a fehérjét ne törjük össze – egy könnyű tésztává dolgozzuk.

30 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd kihűtjük és kettévágjuk (20 cm átmérőjű szilikonos formát használtam).

Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a rumaromát és az édesítőt, majd kis lángon melegíteni kezdjük.

Hozzáadjuk a diót, a vízben elkevert zselatint, s mielőtt forrni kezd, elzárjuk alatta a lángot és félretesszük, hogy kihűljön.

A piskóta alját visszatesszük a formába, rátesszük a krém nagyját, beborítjuk a másik tésztalappal és a maradék krémet is ráöntjük.

Tálalásig hűtőbe tesszük (min. 3 óra).

Beküldve:

Rakott cukkini

A rakott karfiol mintájára megcsináltam a cukkinis változatot is, ami hasonlóan olcsó, gyors, finom és laktató! Nagyon szeretem a szezonális ételeket, ki is használom nyáron, amikor megterem a kertben, hiszen az tuti vegyszermentes és szinte fillérekből kerül az asztalra a vacsora.

Hozzávalók:

– fél kg darált hús

– 1 nagyobb cukkini

– 3 db tojás

– 1 ek. zsír

– fűszerek: só, bors, őrölt bors, őrölt kömény és majoránna

– 1 nagy fej vöröshagyma

– zúzott fokhagyma

A zsíron lepirítjuk a hagymát, rátesszük a húst, fűszerezzük és majdnem készre főzzük. Ha nem enged elég levet, nagyon kevés vizet öntsünk alá, hogy oda ne égjen, de tényleg csak annyit!

A cukkinit kis kockákra vágjuk, összekeverjük a fűszeres hússal, hozzáütjük a tojásokat és alaposan elkeverjük.

Hőálló tálba öntjük a keveréket és 180 Celsius – fokon, fólia alatt jó fél óra alatt megsütjük.

Beküldve:

Szafi Reform kókuszkocka

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető édesség, csupán néhány hozzávalóból.

A kókuszkocka egy méltán népszerű édesség, aminek a paleós változata legalább olyan finom, mint elődje és semmivel nem melósabb!

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt

– 3 ek. kókuszolaj

– csipet só

– egy ek. citromlé

– fél tk. szódabikarbóna

– 1 rúd vanília magjai

– bevonáshoz: kókuszolaj, kakaópor, kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval.

A mixert a legalacsonyabb fokozaton járatva a habhoz adjuk a sárgákat, a lisztkeveréket, a szódabikarbónát, a kókuszolajat, a vaníliamagokat és a citromlevet.

A masszát egy 20×10 cm méretű, szilikonlappal bélelt tepsibe simítjuk és 25 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácson kihűtjük és kockákra vágjuk.

A kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral, beleforgatjuk a piskótát, végül kókuszreszelékbe hempergetjük.

Beküldve:

Szezámmagos ropi

Baráti összejövetelek, szülinapok, névnapok, karácsony, szilveszteri buli … a sós ropogtatni valók nem hiányozhatnak az asztalról akkor sem, ha paleósok vagyunk.

A ropi tetszőlegesen díszíthető bármilyen maggal, nagy szemű sóval (akkor a tésztába csak a lentebb megadott sómennyiség felét tegyük!), de jól mutat rajta a darált mák vagy a szárított rozmaring.

Hozzávalók:

– 10 g só

– 40 g tápiókakeményítő

– 30 g szezámmagliszt

– 5 g útifű maghéj

– 30 g rost sütőmix

– 1 db M-es tojás

– 60 g kókuszolaj

– 30 g szezámmag

– 5 g konjakliszt

– 1 dl kókusztej

– kenéshez: 1 lazán felvert tojás

– szóráshoz: magvak, fűszerek, durva szemű só

A kenéshez és a szóráshoz használt alapanyagok kivételével minden hozzávalót összegyúrunk egy keverőtálban és fél órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra, egy gáztepsit pedig szilikonos sütőlappal bélelünk.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, ujjnyi vastagságúra formázzuk őket és a tepsibe pakolgatjuk.

Megkenjük a felvert tojással, tetszőleges magokkal hintjük és 35 perc alatt készre sütjük.

A megadott mennyiségből nekem 26 db lett.

Kihűtve ropogós, másnapra kissé megszikkad, de forró sütőben 5 perc alatt felfrissíthető.

Beküldve:

Szafi Reform narancsos puszedli

Tömény, kiadós korongok, melyekben a karamell íz a datolyának köszönhető, a frissen facsart narancs leve pedig kiválóan harmonizál a magas kakaótartalmú étcsokoládé kesernyés ízével.

Egy teáskanálnyi mézeskalács fűszerrel pedig egy csapásra ünnepi hangulatúvá varázsolhatjuk.

Hozzávalók:

– 150 g magozott datolya

– 2 dl narancslé

– 1 tk. őrölt gyömbér

– 30 g kókuszolaj

– 1 db M-es tojás

– 15 g tápiókakeményítő

– 160 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék

– Tetejére: 8 dkg min. 80% – os étcsokoládé

A datolyát pár perc alatt puhára főzzük a frissen facsart narancslében, fűszerezzük és még azon melegében botmixerrel pépesítjük.

Hozzáadjuk az összes többi alapanyagot (a táblás csoki kivételével), alaposan összegyúrjuk és fél órát a hűtőben pihentetjük.

Vizes kézzel dió nagyságú darabokból gombócokat formálunk, ellapogatjuk és szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

A csokit egy kevés kókuszolaj hozzáadásával vízgőz felett felolvasztjuk, a kekszek tetejét belemártjuk és rácsra tesszük, majd hűvös helyen hagyjuk, hogy a csoki rádermedjen.

Beküldve:

Serpenyős melegszendvics

Pár perc alatt összedobható reggeli vagy vacsora (nálam néha ebéd is), ami semmi különös hozzávalót vagy konyhai művészetet nem igényel 🙂

Hozzávalók:

– 2 db M-es tojás

– 1 ek. lenmagliszt

– 1 ek. szezámmagliszt

– só, bors, őrölt kömény

– házi kolbász

– zsír

A tojásokat villával felverjük, fűszerezzük és hozzáadjuk a liszteket.

Alaposan kikeverjük, majd pár percet állni hagyjuk.

Serpenyőben zsírt forrósítunk és beleöntjük a massza felét. Gazdagon megpakoljuk a feldarabolt kolbásszal és 1-2 perc után óvatosan megfordítjuk, hogy a kolbászt is megsüssük.

Visszafordítjuk, hogy a kolbász legyen felül, ráöntjük a maradék masszát és lassan átfordítva azt az oldalát is készre sütjük.

Beküldve:

Mákos kocka olvadt csokival

Mivel nálunk nagy sikere van mindennek, amiben mák található, így a napokban ismét egy isteni mákos csemege került az asztalra, olvadt csokival megbolondítva 🙂

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg por eritrit

– 8 dkg darált mák

– 2 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– min. 80%-os étcsoki ízlés szerint

– 3 ek. kókuszolaj

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval és a szódabikarbónával, a sárgákat pedig krémesre keverjük a citromlével és a kókuszolajjal.

A két masszát összeöntjük, óvatosan hozzáadjuk az édesítőt és a mákot, majd óvatosan egyneművé keverjük egy szilikonos lapát segítségével.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük, gazdagon megszórjuk a csokikockákkal ( kb. 1 x 1 cm – es darabkák ) és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Alul – felül fokozatot használtam, hogy egyenletesen süljön, a tepsi mérete 20 x 30 cm.

Beküldve:

Cukkinis – mákos pite

Lisztkeverék nélkül készült ez a nyújtható tészta, amibe a töltelék tetszés szerint variálható, mi most mákosat ettünk volna, amit a semleges ízű, de magas rost- és alacsony szénhidráttartalmú cukkinivel turbóztam fel.

Hozzávalók:

Tészta:

– 3 db M-es tojás

– 50 ml langyos víz

– 70 g tápiókakeményítő

– 20 g kókuszolaj

– 40 g kókuszliszt

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 1 ek. citromlé

– 35 g NoCarb rostmix

– 10 g bambuszrostliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)

– 20 g eritrit

Töltelék:

– 50 dkg reszelt cukkini

– 25 dkg eritrittel ledarált mák

– 1 db M-es tojás

– 5 g útifű maghéj

A tészta összes hozzávalóját egy keverőtálba mérjük és kézzel alaposan összegyúrjuk, majd 10 percet pihentetjük.

A cukkinit lereszeljük, a levét kinyomkodjuk és összekeverjük a darált mákkal, a tojással és az útifű maghéjjal.

A tésztát bambuszrostliszttel megszórt szilikonlapon kör alakúra nyújtjuk és egy 20 cm átmérőjű szilikonos piteformába simítjuk úgy, hogy a szélei fent kissé kilógjanak.

Belehalmozzuk a tölteléket és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt készre sütjük.

Adalékmentes dzsemmel és porrá őrölt édesítővel hintve kínáljuk.

Beküldve:

Erdei gyümölcsös gyors süti

Első paleós sütijeim egyike, az akkori legalapabb lisztből, kókuszlisztből.

Semmi különleges alkatrész 🙂

Hozzávalók:

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszliszt

– csipet szódabikarbóna, egy korty citromlé

– 10 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

A tojásokat, a citromlevet és az eritritet egy kézi habverővel eldolgozzuk, kis adagokban hozzászitáljuk a lisztet, végül a szódabikarbónát.

A masszába keverjük a mazsolát és az erdei gyümölcs felét.

Fakanállal elvegyítjük az egészet, míg egy jó ragacsos masszát nem kapunk. Ha túl híg, mehet hozzá a lisztből egy kevés, ha pedig úgy érzed, hogy betondarabokat próbálsz meg kevergetni, akkor egy kis kókuszolajat önts hozzá (de nyugi, erre nem lesz szükség).

Sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük, megdíszítjük a maradék bogyókkal és 160 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Miután lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és még egy fél órát benne hagytam.

A teteje kicsit ropogós lett, a mazsola és a bogyós gyümölcsök leve pedig nem engedte kiszáradni a tésztát.