Beküldve:

Töltött cukkini

Cukkiniszezonban kötelező! 🙂 Gyors, olcsó és tartalmas főétel, ami semmi különleges hozzávalót nem igényel.

Hozzávalók:

– 1 db cukkini

– fél kg darált hús

– 2 db paprika

– 2 dl natúr paradicsomlé

– 1 nagy fej hagyma

– 1 kanál zsír

– 1 kanál eritrit

– fűszerek: só, bors, natúr ételízesítő, őrölt kömény, bazsalikom, oregánó

– 3 tojás

A cukkinit tetszés szerint összedaraboljuk, a belsejét kiszedjük (félretesszük!) és a kis hajókat egy tepsibe pakolgatjuk jó szorosan egymás mellé.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 Celsius – fokra és míg bemelegszik, elkészítjük a tölteléket.

A kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük a zsíron, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk azt.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel, oregánóval és bazsalikommal, majd beleaprítjuk a paprikát.

Felöntjük a paradicsomlével, beletesszük az eritritet is, és a cukkinibelsőből is kockázunk a töltelékbe.

Kb. 10 perc alatt elforrja a nagyja levét, közben a tojásokat villával felverjük és -miután elzártuk a lángot- a masszához öntjük és alaposan elkevejük.

Megtöltjük a cukkinikat és előmelegített sütőben, fólia alatt 40 perc alatt készre sütjük. Ha a cukkini megpuhult, levesszük a fóliát és pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a teteje kissé megpiruljon.

Beküldve:

Tarhonyás hús

Egy egyszerű tarhonyás húst készítettem a minap ebédre, aminek az alapja a sima sertéspörkölt. Ez az egytálétel pontosan úgy készült, mint a hagyományos nyugati verzió.

A megadott mennyiség kettőnknek kétszeri főétkezésre volt elég úgy, hogy levest nem ettünk előtte.

A hozzávalók:

– 40 dkg sertéscomb

– 1 nagy fej hagyma

– 1 ek. zsír

– 1 ek. őrölt paprika

– só, bors, őrölt kömény

– 1 db paprika

– 1 db paradicsom

– 1 gerezd fokhagyma

– 25 dkg szezámmagliszt tarhonya

Megfőzzük a pörköltet:

Felkockázzuk a húst, a paprikát, a paradicsomot és a vöröshagymát, előkészítjük a fűszereket, valamint egy kevés vizet.

A zsírt felforrósítjuk egy lábasban, lepirítjuk rajta a hagymát és félrehúzzuk. Megszórjuk az őrölt paprikával, alaposan elkeverjük, öntünk rá 2 dl vizet és visszarakjuk a tűzre.

Ha elkezd forrni, hozzáadjuk a felkockázott húst és addig kevergetjük, amíg egy kis levet enged.

Amennyiben szükséges, annyi vizet öntünk rá pótlólag, hogy éppen ellepje, rádobjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, megszórjuk a fűszerekkel és nagyjából másfél óra alatt, időnként megrázogatva készre főzzük, közben az elforrt vizet pótoljuk.

Mielőtt kész, zúzott fokhagymával ízesítjük.

Amikor a hús kb. félpuha, elkészítjük a tarhonyát is, hogy nagyjából egyszerre legyen meg a pörkölt és a tarhonya is.

1 ek. zsíron lepirítjuk a tarhonyát, amikor elkezd barnulni, hozzáadunk fél liter vizet (óvatosan, mert bugyogni fog!) és kevergetve egy – két percig főzzük.

Rátesszük a fedőt, picit hagyjuk rotyogni, majd elzárjuk alatta a lángot és egy fél órára így hagyjuk, hogy felszívja a vizet és kissé megdagadjon, puhuljon.

A tarhonyát hozzáadjuk a kész pörkölthöz, jól elkeverjük és 10 percre forró sütőbe tesszük.

Házi savanyúsággal vagy savanyú káposztával tálaljuk.

Beküldve:

Fűszeres sült csülök répapürével

Az egyik kedvenc ételemet szeretném bemutatni nektek, ami egyszerű, nincs utána túlságosan sok mosogatnivaló és viszonylag olcsó.

Szeretem az olyan ételeket, amiket pikk – pakk összedobok, bevágom a sütőbe és mehetek a dolgomra, amíg elkészül.

A pác a titka az egésznek, lássuk hát!

Összekeverjük a következőket: só, frissen őrölt színes bors, fokhagyma – granulátum (natúr!), egész kömény. Ezzel bedörgöljük a csodaszép, vékony zsírréteggel körbefuttatott csülköt, majd natúr, mindenmentes mustárral kenjük meg az egész húst és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Hozzávalók:

– sertéscsülök

– só

– frissen őrölt színes bors

– egész kömény

– natúr fokhagymapor

– mindenmentes házi mustár

– fokhagyma

– zsír

– hagyma, zöldség, répa, édesburgonya, zeller

Miután a pác megtette hatását, az ízek összeértek és eljött a sütés ideje, kizsírozott tepsibe tesszük a husit, kevés vizet öntünk alá és mellépakolgatunk annyi zöldséget, amennyit csak szeretnénk: vörös – és fokhagyma, répa, zeller, aki nem AI – beteg: paradicsom, paprika.

Lefóliázzuk és 180 fokon kb. 2 óra alatt megsütjük. Miután a hús megpuhult, levesszük a fóliát, a hőfokot kicsit feljebb tekerjük és szép ropogósra pirítjuk a tetejét, közben folyamatosan locsolgatjuk a belőle kisült zsírral. Ha tovább akarjuk fokozni az íz – és illatorgiát, frissen zúzott fokhagymát tegyünk a tetejére az utolsó 15 – 20 percben!

Köretként répapürét készítettem hozzá, de tetszés szerint zellert, karfiolt, karalábét vagy édesburgonyát sós vízben puhára főzünk, jó nagy kanál kókuszzsírt, némi sót és szerecsendiót adunk hozzá, botmixerrel pépesítjük és tálaljuk.

Beküldve:

Székelykáposzta

Jó kis egytálétel, az őszi/téli időszakban igen gyakran kerül az asztalra Nálunk. Az egész család szereti, egyszerű elkészíteni és nagyobb mennyiség esetén több napra le van tudva a főzés 😉

Hozzávalók:

– fél kg sertés lapocka

– 1 kg savanyú káposzta

– 2 fej vöröshagyma

– 3 gerezd fokhagyma

– zsír

– víz

– fűszerek: só, bors, őrölt és egész kömény, babérlevél, őrölt paprika, egész fekete bors

A húst összekockázzuk, a hagymát felaprítjuk, a savanyú káposztát lecsöpögtetjük (a vecsésit én soha nem mosom le, véteknek tartom, de ez ízlés kérdése) és odakészítünk egy kancsó vizet a közelbe.

A felforrósított zsíron üvegesre pároljuk a vöröshagymát, rázúzzuk a fokhagymát, megszórjuk egész köménnyel és pár percig pirítjuk az egészet.

Félrehúzzuk a lábost, a hagymát megszórjuk kb. 2 ek. őrölt paprikával, sózzuk, fűszerezzük, beletesszük a babérlevelet is és felöntjük egy kevés vízzel.

Felforraljuk majd rádobjuk a húst és annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje az egészet. Fedő alatt félpuhára főzzük a húst, ha szükséges, menet közben többször pótoljuk a vizet.

Ha már majdnem megfőtt a lapocka, hozzákeverjük a káposztát és fedő alatt, időnként alaposan átforgatva fél óra alatt készre főzzük.

Beküldve:

Velős tarja hasábzellerrel

Lassan – lassan vége a nyárnak, észrevehetően rövidülnek a nappalok, a nap is másképp süt be reggelente az ablakon és az ereje sem olyan már a déli órákban, mint egy hónapja.

Nagyon szeretem ezt az őszbe hajló nyarat, ami hajnalonta ugyan kissé hűvös, de szombat vagy vasárnap délután még simán jól esik kifeküdni a napra, ha éppen nem esik az eső.

Ennek a főételnek az elkészítéséhez semmi extra alapanyag nem kell, viszont kicsit munkásabb és némileg több mosogatnivalót termel, mint az eddigi receptjeim, de megéri, mert egy igazán őszre való, finom és tartalmas ebédet/vacsorát kapunk végeredményként.

Hozzávalók:

– 3 szelet tarja

– 20 dkg velő

– 1 db M-es tojás

– 5 dkg házi húsos szalonna

– 1 vöröshagyma

– 2 gerezd fokhagyma

– só, frissen darált színes bors, rozmaring, fűszerpaprika

– 1 dl fehérbor (elhagyható)

– 1 kanál zsír

– 1 répa, 1 zöldség, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 zeller

– köretnek: 3 kisebb zeller

A velőt megtisztítjuk a hártyától, a tarját kiklopfoljuk, a zöldségeket megpucoljuk, lemossuk.

A vöröshagymát, a szalonnát és a zöldségeket (a köretnek való zeller kivételével) apróra vágjuk.

A zsíron megpirítjuk a szalonnát („kiolvasztjuk”), rádobjuk a hagymát, belezúzzuk a fokhagymát a velőt és a tojást. Néhány percig kevergetjük, sózzuk, borsozzuk, tulajdonképpen egy velős rántottát készítünk, ez lesz maga a töltelék. Meghintjük fűszerpaprikával, hogy ne legyen ilyen sápadt és az egészet félretesszük.

Előszedjük a szépen kilapított tarja – szeleteket, bátran megsózzuk, darálunk rá színes borsot és mindnek a közepébe annyi tölteléket teszünk, hogy ne pukkadjon ki, de azért legyen benne anyag, na.

Ami velős rántotta kimarad, az pont jó lesz egy kis erős paprikával holnap reggelire 😉

A csomagokat ügyesen összehajtogatjuk és hústűvel bebiztosítjuk. Aki olyan kelekótya mint én, és az istennek nem talál sehol hústűt, az érje be fogpiszkálóval (lásd a képen).

Ha megvagyunk a batyukkal, egy kizsírozott tepsibe ültetjük őket, körbeszórjuk az apróra vágott zöldségekkel (de tetszés szerint tehetünk mellé egész hagymát, édesburgonyát, fokhagymát), beborítjuk rozmaring ágakkal, meglocsoljuk a fehérborral (vagy vízzel) és fólia alatt puhára sütjük.

Nálam ez bő egy órát vett igénybe, 190 fokon, alul – felül sütési módon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát, meglocsoljuk a batyukat a kisült fűszeres, zsíros lével és rápirítunk egy kicsit. Mármint nem leszidjuk, hanem visszatoljuk a sütőbe egy fél órára (én itt légkeverésre váltottam, mert az picit szárít és jobban pirít).

A húst kivesszük egy tányérra és amíg elkészítjük a mártást, addig félretesszük.

A tepsiben sült zöldségeket egy magas falú edényben, némi zsír és víz hozzáadásával krémesre turmixoljuk. Akár ezzel a pürével is tálalhatjuk, de még jobb, ha húsleves alaplével összeforraljuk, szőrszitán átengedjük és az így kapott krémes, lágy mártással öntjük le a húst.

Sült zeller: egy magasabb falú serpenyőben kókuszzsírt hevítünk, óvatosan beletesszük a hasábra vágott zeller és néhány perc alatt kisütjük, lecsöpögtetjük és megsózzuk.

Beküldve:

Szezámos fasírt

A szezámos fasírt azért az egyik személyes kedvencem, mert gyorsan megvan és a sült szezámmag ad a húsgolyóknak egy olyan finom pikáns ízt, hogy szinte megszólal!

Érdemes közepes lángon sütni, így nem fog megégni és a belseje sem marad nyers.

Kenyér helyett én egy kevés édesburgonyával lazítottam, de bármilyen zöldségféle passzol bele, aminek nincs túl nagy nedvességtartalma.

Hozzávalók:

– fél kg darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 3 db. M-es méretű tojás

– 10 dkg édesburgonya

– szezámmagliszt

– fűszerek: só, bors, majoránna

– zsír, szezámmag

Az édesburgonyát, hagymát és a tojásokat az aprítógépben összedolgozzuk, majd – a zsír és az egész szezámmag kivételével – az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük és összegyúrjuk.

A felesleges nedvességet a liszt fogja felvenni, így ebből annyit tegyünk bele, hogy a massza ne legyen túl folyós, inkább kicsit ragacsos csak.

A zsírt felhevítjük, a húsos masszából golyókat formázunk, szezámmagba hempergetjük és bő zsírban, közepes lángon kisütjük.

Beküldve:

Húsos spagetti

A paleo lemondással jár. Nagyon kevés lemondással ahhoz képest, hogy mennyi mindent nyerünk az életmódváltással. Mert minden csak nézőpont kérdése 🙂

Egy darált húsos feltétet készítettem a héten, a szezámos paleo tészták tesztelésének újabb fejezeteként.

Hangsúlyozom, hogy a maglisztes tészták NEM ALAPJAI, csupán kényelmes kiegészítői a paleolit életmódnak, fogyasztásuk a magas fitát- és kalóriatartalom miatt minél ritkábban ajánlott!

Ez a ragu kiválóan megállja a helyét cukkiniből vagy sárgarépából készült metélten is, de sima főtt zeller- vagy paszternákkockákkal is tápláló főétel.

A ragu hozzávalói:

– 60 dkg darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 2 répa, 2 zöldség

– 1 paradicsom, 1 paprika

– víz

– babérlevél, só, bors, oregánó, bazsalikom

– eritrit

– natúr paradicsomlé

– 2 gerezd fokhagyma

-zsír

A vöröshagymát, répát, zöldséget megpucoljuk és késes aprítóban minél kisebbre daráljuk, majd hozzáturmixoljuk a paradicsomot és a paprikát.

Egy lábasban felhevítjük a zsírt, rádobjuk ezt a masszát, beletesszük a babérlevelet és kb. 40 perc alatt pépesre pároljuk, közben folyamatosan kevergetjük és pótoljuk a vizet alatta.

Ha a masszánk szép pépes és a levét is kissé elforrta, óvatosan rátesszük a húst, pirítjuk egy kicsit míg levet enged majd felöntjük 3 – 4 dl natúr paradicsomlével.

Tetszés szerint édesítőt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és a húst készre pároljuk.

Mielőtt elzárjuk alatta a lángot, belezúzzuk a fokhagymát és igény szerint pótoljuk a bazsalikomot és oregánót.

Paleo tésztával vagy főtt/párolt zöldségekkel kínáljuk.

Beküldve:

Magyaros tarja karfiolrizzsel és párolt brokkolival

Tartalmas egytálétel, nem csak ünnepnapokra 🙂

Hozzávalók:

– 8 szelet tarja

– házi szalonna

– 5 paprika

– 5 paradicsom

– 2 vöröshagyma

– zsír, só, bors

– 1 ek eritrit

– 1 tk őrölt paprika

A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk, a zsírt felhevítjük, a hagymát, paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.

A húst elősütjük egy kanálnyi zsíron, kb. 3-4 perc alatt szép kéreg sül rá, kivesszük, félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben lepirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, hagyjuk, hogy egy kissé kiengedje a zsírját, rádobjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk azt is.

Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot.

Sózzuk, borsozzuk, egy csapott evőkanálnyi eritritet szórunk bele és a tűzről levéve meghintjük egy kis őrölt paprikával az egészet, majd óvatosan jól átforgatjuk.

Miután megfonnyasztottuk a paprikát, rátesszük a hússzeleteket és fedő alatt, időnként megrázogatva, hogy le ne égjen, készre pároljuk.

Ha szükséges, menet közben pótoljuk a vizet!

Köret: karfiolrizs és párolt brokkoli.

Figyelem!

Autoimmun – betegeknek a paprika és a paradicsom fogyasztása nem ajánlott!!

Beküldve:

Paradicsomos sertésragu

Ha egy kicsit tartalmasabb, de egyszerű főételre vágytok, bátran készítsétek el ezt a jó kis ragut. Köretként bármilyen párolt vagy grillezett zöldség szuper hozzá, én most tésztát kínáltam mellé, mert az volt éppen kéznél.

Hozzávalók:

– 1 kg sertéscomb

– 1 nagy fej hagyma

– zsír

– só, bors, bazsalikom, oregánó

– pár gerezd fokhagyma

– 4 dl paradicsomlé (házi, cukormentes)

– 2 csapott ek. tápiókakeményítő

A húst és a hagymát összekockázzuk.

A felforrósított zsíron lepirítjuk a hagymát, rátesszük a húst és gyakran megforgatva fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, közepes lángon készre főzzük.

Ha szükséges, a vizet időnként pótoljuk, hogy le ne égjen.

A paradicsomlében elkeverjük a keményítőt és a megpuhult húshoz adjuk.

Fűszerezzük, belezúzzuk a fokhagymát és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

Tetszőleges körettel kínáljuk.