Egyszerűen elkészíthető ételek glutén-, cukor-, tej- és szójamentesen
Végtelenül egyszerű és nagyszerű köret, percek alatt megvan, isteni és szinte bármilyen hús mellé tökéletesen passzol.
Hozzávalók:
– karfiol
– zsír
– só, bors
A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és kétkéses aprítóban rizs méretűre daráljuk.
Serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk rajta a karfiolt, némi vizet öntünk alá, amiben puhára pároljuk, majd fűszerezzük és frissen tálaljuk.
Hirtelen felindulásból születtek ezek az egyszerű kiflik, mert nagyon éhes voltam, nagyon nem volt időm főzni és mindenképpen valami laktató, sós ételre vágytam 🙂
Hozzávalók:
– 250 g Szafi Reform nyújtható sós lisztkeverék
– 3 dl langyos víz
– 20 g folyékony kókuszolaj
– 2 db M-es tojássárgája
– 1 tk. só
– szeletelt házi kolbász
A lisztkeveréket egy tálba mérjük elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a vizet, a kókuszolajat és a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk.
Pár percet pihentetjük, szilikonos lapon kör alakúra nyújtjuk és pizzavágóval háromszögeket vágunk belőle.
A szélesebb felére kolbászt teszünk, feltekerjük és a tetejüket megkenjük tojássárgájával, ízlés szerint meghintjük szezámmaggal.
190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, langyosan kínáljuk.
Ezt a végtelenül egyszerű receptet szeretettel ajánlom időhiányosoknak, kezdő paleósoknak, spórolósoknak és mindenkinek, aki – hozzám hasonlóan – imádja a hagyomány „párizsias” bundában kisütött húsokat.
Hozzávalók:
– 2 db M-es tojás
– fél kg szeletelt csirkemell
– só
– kókuszolaj
– 5 púpos ek. nyílgyökérliszt
A húst lesózzuk, a tojásokat felverjük és a kókuszolajat felhevítjük.
A hússzeleteket beleforgatjuk a nyílgyökérlisztbe, majd a tojásba és a forró olajban kisütjük.
Csirkemellről lévén szó, oldalanként 5 – 5 perc alatt megsülnek.
Friss uborkasalátával kínáltam.
Egy egyszerű tarhonyás húst készítettem a minap ebédre, aminek az alapja a sima sertéspörkölt. Ez az egytálétel pontosan úgy készült, mint a hagyományos nyugati verzió.
A megadott mennyiség kettőnknek kétszeri főétkezésre volt elég úgy, hogy levest nem ettünk előtte.
A hozzávalók:
– 40 dkg sertéscomb
– 1 nagy fej hagyma
– 1 ek. zsír
– 1 ek. őrölt paprika
– só, bors, őrölt kömény
– 1 db paprika
– 1 db paradicsom
– 1 gerezd fokhagyma
– 25 dkg szezámmagliszt tarhonya
Megfőzzük a pörköltet:
Felkockázzuk a húst, a paprikát, a paradicsomot és a vöröshagymát, előkészítjük a fűszereket, valamint egy kevés vizet.
A zsírt felforrósítjuk egy lábasban, lepirítjuk rajta a hagymát és félrehúzzuk. Megszórjuk az őrölt paprikával, alaposan elkeverjük, öntünk rá 2 dl vizet és visszarakjuk a tűzre.
Ha elkezd forrni, hozzáadjuk a felkockázott húst és addig kevergetjük, amíg egy kis levet enged.
Amennyiben szükséges, annyi vizet öntünk rá pótlólag, hogy éppen ellepje, rádobjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot, megszórjuk a fűszerekkel és nagyjából másfél óra alatt, időnként megrázogatva készre főzzük, közben az elforrt vizet pótoljuk.
Mielőtt kész, zúzott fokhagymával ízesítjük.
Amikor a hús kb. félpuha, elkészítjük a tarhonyát is, hogy nagyjából egyszerre legyen meg a pörkölt és a tarhonya is.
1 ek. zsíron lepirítjuk a tarhonyát, amikor elkezd barnulni, hozzáadunk fél liter vizet (óvatosan, mert bugyogni fog!) és kevergetve egy – két percig főzzük.
Rátesszük a fedőt, picit hagyjuk rotyogni, majd elzárjuk alatta a lángot és egy fél órára így hagyjuk, hogy felszívja a vizet és kissé megdagadjon, puhuljon.
A tarhonyát hozzáadjuk a kész pörkölthöz, jól elkeverjük és 10 percre forró sütőbe tesszük.
Házi savanyúsággal vagy savanyú káposztával tálaljuk.
Ennek a sütinek az alapja egy egyszerű négytojásos piskóta, ami bejglihez is szuper, de tölthetjük mindenféle krémmel, amihez éppen kedvünk szottyan.
Nem jön fel, mint egy „rendes” piskótatészta, a végén még össze is esik, ami azért jó nekünk, mert így egy kicsit tömörödik és – a krémmel való megkenés után – nem szakad, nem foszlik szét és nem pukkan ki.
A tészta hozzávalói:
– 4 db M-es tojás
– 6 ek. darált dió
– 5 dkg eritrit
– csipet só, szódabikarbóna és egy pici citromlé
A piskótát elkészítjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a diót, szódabikarbónát, citromlevet és az édesítőt.
Lehetőleg szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokon 15 perc alatt megsütjük, kihűtjük.
Én egy hagyományos gáztepsit használtam, abban szépen elterült kb. 1 cm vastagon, a végeredménynek sem kell magasabbnak lennie!
A krém hozzávalói:
– 50 dkg ToTu
– fél mk. őrölt gyömbér
– 1 dl főzött zselatin
– 8 dkg eritrit
– 10 dkg mazsola
– 1 rúd vanília magjai
– 0,5 dl citromlé
A mazsola kivételével az összes hozzávalót botmixerrel pépesítjük, végül belekeverjük a mazsolát és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a zselatin összefogja az egészet. Ez kb. fél óra, nem kell, hogy betonkeménységű masszává szilárduljon, különben nem tudjuk szépen megkenni vele a piskótát.
A tésztát egy tálcára fektetjük úgy, hogy a sütőlap legyen felül, ezt óvatosan lehúzzuk és megkenjük krémmel a tészta tetejét.
Óvatosan feltekerjük, hűtőbe tesszük és fél óra múlva morzsálódás – mentesen szeletelhetjük.
Az egyik kedvenc ételemet szeretném bemutatni nektek, ami egyszerű, nincs utána túlságosan sok mosogatnivaló és viszonylag olcsó.
Szeretem az olyan ételeket, amiket pikk – pakk összedobok, bevágom a sütőbe és mehetek a dolgomra, amíg elkészül.
A pác a titka az egésznek, lássuk hát!
Összekeverjük a következőket: só, frissen őrölt színes bors, fokhagyma – granulátum (natúr!), egész kömény. Ezzel bedörgöljük a csodaszép, vékony zsírréteggel körbefuttatott csülköt, majd natúr, mindenmentes mustárral kenjük meg az egész húst és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.
Hozzávalók:
– sertéscsülök
– só
– frissen őrölt színes bors
– egész kömény
– natúr fokhagymapor
– mindenmentes házi mustár
– fokhagyma
– zsír
– hagyma, zöldség, répa, édesburgonya, zeller
Miután a pác megtette hatását, az ízek összeértek és eljött a sütés ideje, kizsírozott tepsibe tesszük a husit, kevés vizet öntünk alá és mellépakolgatunk annyi zöldséget, amennyit csak szeretnénk: vörös – és fokhagyma, répa, zeller, aki nem AI – beteg: paradicsom, paprika.
Lefóliázzuk és 180 fokon kb. 2 óra alatt megsütjük. Miután a hús megpuhult, levesszük a fóliát, a hőfokot kicsit feljebb tekerjük és szép ropogósra pirítjuk a tetejét, közben folyamatosan locsolgatjuk a belőle kisült zsírral. Ha tovább akarjuk fokozni az íz – és illatorgiát, frissen zúzott fokhagymát tegyünk a tetejére az utolsó 15 – 20 percben!
Köretként répapürét készítettem hozzá, de tetszés szerint zellert, karfiolt, karalábét vagy édesburgonyát sós vízben puhára főzünk, jó nagy kanál kókuszzsírt, némi sót és szerecsendiót adunk hozzá, botmixerrel pépesítjük és tálaljuk.
A jó kis vasalt csirke… imádom! Nem is nagyon tudok hozzáfűzni semmit, ha még nem tettétek, feltétlen próbáljátok ki! 🙂
Hozzávalók:
– 2 db egész csirkecomb
– fokhagyma
– olívaolaj
– színes bors
– só
A csirkecombokat kicsontozzuk majd lesózzuk, frissen színes borsot darálunk rá (A csontot fagyasszuk le vasárnapig, szuperül felturbózhatjuk vele a húslevest!).
Az olívaolajat kikeverjük a zúzott fokhagymával és bedörgöljük vele a hús mindkét oldalát.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, de minimum pár órát álljon a pácban.
Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanálnyi zsírt felforrósítunk és a bőrével lefelé belefektetjük a combokat. Most jön a lényeg, amitől olyan különleges lesz ez a sült:
Nehezéket kell tenni a húsra, hogy a saját zsírját kipréseljük belőle, és abban süljön meg, a fűszerek pedig nagyon pikáns kérget képeznek rajta.
Én hagyományos “parazsas” vasalóval csináltam, de természetesen bármilyen nehezebb tárgy jó helyette: kisebb kettlebell, féltégla, kinek mi akad a kezébe 🙂
A nehezék alá mindenképpen tegyünk egy hőálló tálat, és feltétlen kesztyűben dolgozzunk, mert a tál és a nehezék is hamar átforrósodik!
Kb 10 perc alatt a hús szépen átsül, óvatosan megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Az a legjobb benne, hogy nem lesz száraz, a külseje mégis ropogós.
Főtt édesburgonyával kínáltam.
Egy nagyon karakán, határozott ízvilágú és egyszerűen elkészíthető sült készült a minap nálunk, ami természetesen látványra sem utolsó 😉
Kacsacombot sütöttünk, méghozzá olyan jó fűszereset, zsírosat és ragacsosan cuppogósat! Megvan nektek is, ugye? 😉 Nagyon szeretem!
Hozzávalók:
– 2 db egész kacsacomb
– pár gerezd fokhagyma, só, bors
– friss rozmaring ág
A húst lemossuk, beirdaljuk és fűszerezés után néhány órát hűtőben állni hagyjuk.
Egy tepsit kizsírozunk, belefektetjük a combokat, szalonnát, hagymát teszünk mellé, a tetejére rakjuk a rozmaring ágat és egy kevés vizet öntünk alá.
Fólia alatt 90 percig pároljuk, kb. ennyi idő kell ahhoz, hogy megpuhuljon, menet közben időnként locsolgassuk meg a saját zsírjával!
Ezután levesszük a fóliát, rázúzzuk a fokhagymát, amit előzőleg kikevertünk a sültes zsírral, mmm … mennyei illata van!
Fólia nélkül további 20 percig pirítjuk, hogy szép piros és ropogós legyen.
Aszalt szilvás párolt káposztával tálaltam.
Nagyon szeretjük a belsőségeket, igyekszem sokszor készíteni, kincset ér a szervezetünknek 🙂
A csirkemájat azért is szeretem különösen, mert hamar megvan és a maradékból szuper kenyérrevalót készíthetünk!
Hozzávalók:
– 1 kg csirkemáj
– 2 nagy fej hagyma
– 1 paprika
– 1 paradicsom
– 1nagy kanál zsír
– só, bors, szárított majoránna
A hozzávalókat felaprítjuk, a májat és a hagymát viszonylag nagyobb darabokban hagyjuk, a paradicsomot és a paprikát kisebbre vágjuk.
A felhevített zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a májat és óvatosan kevergetve átpirítjuk minden oldalát.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, borsozzuk és néha megkeverve saját levében készre főzzük (kb 15 perc).
Megszórjuk a majoránnával, sózni csak tálaláskor szabad, különben a máj megkeseredik!
Karfiolrizzsel kínáltam.
Nagyon szeretem a kelkáposzta főzeléket, már gyerekkoromban is az egyik kedvencem volt 🙂
Bármilyen sült hús mellé szuper, de van, hogy „csak” tükörtojást készítek mellé.
Hozzávalók:
– 70 dkg kelkáposzta
– 1 kis zellergumó
– 1 nagy fej hagyma
– szalonnabőr
– babérlevél, őrölt kömény, só, bors, fűszerpaprika, ételízesítő
A kelkáposztát, a zellert és a vöröshagymát felkockázzuk, és a bors kivételével feltesszük főni annyi vízben, ami majdnem ellepi. Fedővel letakarjuk és időnként megkeverve puhára főzzük.
Mielőtt elzárjuk alatta a lángot, kiveszünk belőle kb fél liternyit, botmixerrel pépesítjük majd visszaöntjük. Hagyjuk, hogy felforrjon, borsozzuk, végül elkeverjük.
Fokhagymás sült oldalashoz tálaltam.