Beküldve:

Szezámmagos ropi

Baráti összejövetelek, szülinapok, névnapok, karácsony, szilveszteri buli … a sós ropogtatni valók nem hiányozhatnak az asztalról akkor sem, ha paleósok vagyunk.

A ropi tetszőlegesen díszíthető bármilyen maggal, nagy szemű sóval (akkor a tésztába csak a lentebb megadott sómennyiség felét tegyük!), de jól mutat rajta a darált mák vagy a szárított rozmaring.

Hozzávalók:

– 10 g só

– 40 g tápiókakeményítő

– 30 g szezámmagliszt

– 5 g útifű maghéj

– 30 g rost sütőmix

– 1 db M-es tojás

– 60 g kókuszolaj

– 30 g szezámmag

– 5 g konjakliszt

– 1 dl kókusztej

– kenéshez: 1 lazán felvert tojás

– szóráshoz: magvak, fűszerek, durva szemű só

A kenéshez és a szóráshoz használt alapanyagok kivételével minden hozzávalót összegyúrunk egy keverőtálban és fél órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra, egy gáztepsit pedig szilikonos sütőlappal bélelünk.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, ujjnyi vastagságúra formázzuk őket és a tepsibe pakolgatjuk.

Megkenjük a felvert tojással, tetszőleges magokkal hintjük és 35 perc alatt készre sütjük.

A megadott mennyiségből nekem 26 db lett.

Kihűtve ropogós, másnapra kissé megszikkad, de forró sütőben 5 perc alatt felfrissíthető.

Beküldve:

Vaníliás gyümölcskrémleves

Ősszel készül a legtöbb gyümölcsleves nálunk: tobzódunk a hazai, finomabbnál finomabb gyümölcsökben, hidegen és melegen egyaránt isteni, és nem igényel túl sok anyagi befektetést. Időbelit meg pláne.

Most piros gyümölcsök nélkül készítettem, jó sok vaníliával és tojáshabbal!

Hozzávalók:

– 2 ek. eritrit

– 1 banán

– 3 alma

– 1 kis fürt szőlő

– 1 nagyobb narancs

– 1 ek. citromlé

– egész szegfűszeg

– őrölt szegfűszeg

– őrölt fahéj

– tojásfehérje

– por eritrit

– fél tk. vanília őrlemény

A gyümölcsöket megtisztítjuk és felkockázzuk, majd az almát és a narancsot feltesszük főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a fűszereket és a 2 ek. édesítőt, és addig főzzük, míg az alma megpuhul.

Beletesszük a szőlőszemeket, a vaníliát és a felkarikázott banánt, kicsit rotyogtatjuk, elzárjuk alatta a lángot, beleöntjük a citromlevet és botmixerrel beleturmixolunk néhányat.

Félretesszük, hogy kicsit kihűljön, addig elkészítjük a habot:

A tojásfehérjéket felverjük a porított eritrittel, óvatosan forrásban lévő vízbe kanalazzuk és egyenként mindkét felüket pár perc alatt megfőzzük.

Jól lehűtve, vagy azon melegében tálaljuk.

Beküldve:

Szafi Reform narancsos puszedli

Tömény, kiadós korongok, melyekben a karamell íz a datolyának köszönhető, a frissen facsart narancs leve pedig kiválóan harmonizál a magas kakaótartalmú étcsokoládé kesernyés ízével.

Egy teáskanálnyi mézeskalács fűszerrel pedig egy csapásra ünnepi hangulatúvá varázsolhatjuk.

Hozzávalók:

– 150 g magozott datolya

– 2 dl narancslé

– 1 tk. őrölt gyömbér

– 30 g kókuszolaj

– 1 db M-es tojás

– 15 g tápiókakeményítő

– 160 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék

– Tetejére: 8 dkg min. 80% – os étcsokoládé

A datolyát pár perc alatt puhára főzzük a frissen facsart narancslében, fűszerezzük és még azon melegében botmixerrel pépesítjük.

Hozzáadjuk az összes többi alapanyagot (a táblás csoki kivételével), alaposan összegyúrjuk és fél órát a hűtőben pihentetjük.

Vizes kézzel dió nagyságú darabokból gombócokat formálunk, ellapogatjuk és szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

A csokit egy kevés kókuszolaj hozzáadásával vízgőz felett felolvasztjuk, a kekszek tetejét belemártjuk és rácsra tesszük, majd hűvös helyen hagyjuk, hogy a csoki rádermedjen.

Beküldve:

Serpenyős melegszendvics

Pár perc alatt összedobható reggeli vagy vacsora (nálam néha ebéd is), ami semmi különös hozzávalót vagy konyhai művészetet nem igényel 🙂

Hozzávalók:

– 2 db M-es tojás

– 1 ek. lenmagliszt

– 1 ek. szezámmagliszt

– só, bors, őrölt kömény

– házi kolbász

– zsír

A tojásokat villával felverjük, fűszerezzük és hozzáadjuk a liszteket.

Alaposan kikeverjük, majd pár percet állni hagyjuk.

Serpenyőben zsírt forrósítunk és beleöntjük a massza felét. Gazdagon megpakoljuk a feldarabolt kolbásszal és 1-2 perc után óvatosan megfordítjuk, hogy a kolbászt is megsüssük.

Visszafordítjuk, hogy a kolbász legyen felül, ráöntjük a maradék masszát és lassan átfordítva azt az oldalát is készre sütjük.

Beküldve:

Mákos kocka olvadt csokival

Mivel nálunk nagy sikere van mindennek, amiben mák található, így a napokban ismét egy isteni mákos csemege került az asztalra, olvadt csokival megbolondítva 🙂

Hozzávalók:

– 4 db M-es tojás

– 10 dkg por eritrit

– 8 dkg darált mák

– 2 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– min. 80%-os étcsoki ízlés szerint

– 3 ek. kókuszolaj

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval és a szódabikarbónával, a sárgákat pedig krémesre keverjük a citromlével és a kókuszolajjal.

A két masszát összeöntjük, óvatosan hozzáadjuk az édesítőt és a mákot, majd óvatosan egyneművé keverjük egy szilikonos lapát segítségével.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük, gazdagon megszórjuk a csokikockákkal ( kb. 1 x 1 cm – es darabkák ) és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Alul – felül fokozatot használtam, hogy egyenletesen süljön, a tepsi mérete 20 x 30 cm.

Beküldve:

Fűszervajban sült királyrák kaporszószos salátával

Csudavacsoránk volt a minap, bizony!

Királyrákot sütöttünk, méghozzá nem is akármiben! Fűszervajban!

A salátát pedig kaporszósszal öntöttük le hozzá, óóó, micsoda különleges, ünnepi hétköznap!

Egyébként a kaja nálunk nem központi kérdés, ha valamiből nagyobb adag sikerül, simán esszük 2 – 3 napig, de akkor sincs gond, ha egy héten háromszor van házi kolbász tojással, zöldségekkel és főtt céklával. Vagy édesburgonyával. Vagy sült szalonnával. Vagy csak magában, minden nélkül 🙂

Szóval a királyrák!

Most készítettem és kóstoltam ilyet életemben először, de biztosan nem utoljára. Tipikusan hal – íze van, viszont sokkal izmosabb és tartalmasabb, egy kicsit rágósabb.

Nagyon finom, ha van lehetőségetek, mindenképpen próbáljátok ki 🙂 Mi tisztítottból készítettük, ha csak olyanhoz tudtok hozzájutni, ami nincs megtisztítva, akkor egy picit tovább kell sütni.

A fűszervaj hozzávalói:

– 10 dkg vaj (puha, szobahőmérsékletű)

– 2 gerezd zúzott fokhagyma

– só

– fél citrom leve

– cayenne bors (vagy fehér bors)

Szükségünk lesz még a következőkre:

– királyrák

– 1 dl kókuszkrém

– fél dl fehérbor

– szárított kapor

– olívaolaj

– víz (ha szükséges)

– zellerlevél

– citromlé

Kiolvasztjuk a rákot, enyhén megsózzuk és állni hagyjuk.

Elkészítjük a fűszervajat: a fenti hozzávalókat jó alaposan elkeverjük, majd hűtőbe tesszük, hogy visszadermedjen.

Egy teflonos serpenyőben pár csepp olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a rákokat és mindkét felüket 2-2 percig pirítjuk, majd rákanalazzuk a fűszeres vajat és készre pároljuk. Tisztított daraboknál ez nagyjából 5-6 percet vesz igénybe, fontos, hogy forgassuk őket, le ne égjenek.

Meghintjük a borssal és ráfacsarjuk a citrom levét.

Ha ezzel megvagyunk, a rákfalatokat kiszedjük és félretesszük.

A serpenyőben maradt fűszervaj alatt nem zárjuk el a lángot, csak kicsit lejjebb vesszük, hozzáöntjük a kókuszkrémet és a bort, majd elkeverjük.

Ha szükséges, egy kis vízzel hígítjuk.

Gazdagon megszórjuk a szárított kaporral, egyet forralunk rajta és tetszés szerint sózzuk, ha kell.

Friss salátával kínáljuk: a jégsalátát, paradicsomot, paprikát, zellerlevelet kockára vágjuk, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

Beküldve:

Cukkinis – mákos pite

Lisztkeverék nélkül készült ez a nyújtható tészta, amibe a töltelék tetszés szerint variálható, mi most mákosat ettünk volna, amit a semleges ízű, de magas rost- és alacsony szénhidráttartalmú cukkinivel turbóztam fel.

Hozzávalók:

Tészta:

– 3 db M-es tojás

– 50 ml langyos víz

– 70 g tápiókakeményítő

– 20 g kókuszolaj

– 40 g kókuszliszt

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 1 ek. citromlé

– 35 g NoCarb rostmix

– 10 g bambuszrostliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)

– 20 g eritrit

Töltelék:

– 50 dkg reszelt cukkini

– 25 dkg eritrittel ledarált mák

– 1 db M-es tojás

– 5 g útifű maghéj

A tészta összes hozzávalóját egy keverőtálba mérjük és kézzel alaposan összegyúrjuk, majd 10 percet pihentetjük.

A cukkinit lereszeljük, a levét kinyomkodjuk és összekeverjük a darált mákkal, a tojással és az útifű maghéjjal.

A tésztát bambuszrostliszttel megszórt szilikonlapon kör alakúra nyújtjuk és egy 20 cm átmérőjű szilikonos piteformába simítjuk úgy, hogy a szélei fent kissé kilógjanak.

Belehalmozzuk a tölteléket és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt készre sütjük.

Adalékmentes dzsemmel és porrá őrölt édesítővel hintve kínáljuk.

Beküldve:

Finomfőzelék

Bevallom, én annak idején, még a menzán is szerettem a finomfőzeléket, mert édes volt.

Édes, híg és jó sok!

Tartalmasnak semmiképpen nem nevezném a békebeli verziót, de nevéhez hűen, számomra tényleg finom volt.

Paleós változata szerintem egyszerűbb, laktatóbb és nem kell keresni benne az „anyagot”, mert bőven ott van az!

Hozzávalók:

– 1 db édesburgonya

– 1 db petrezselyem

– 2 db sárgarépa

– 1 fej vöröshagyma

– 1 kisebb karalábé

– 1 kisebb zeller

– só

– natúr ételízesítő

A hozzávalókat felaprítjuk és feltesszük főzni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és natúr ételízesítővel is megszórjuk.

Ha a nagyja vizet elforrta, kb. a felét kivesszük belőle, botmixerrel pépesítjük, óvatosan visszaöntjük, majd egy utolsót forralunk rajta.

Zöldséges húspogácsa mellé kínáltam.

Beküldve:

Erdei gyümölcsös gyors süti

Első paleós sütijeim egyike, az akkori legalapabb lisztből, kókuszlisztből.

Semmi különleges alkatrész 🙂

Hozzávalók:

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszliszt

– csipet szódabikarbóna, egy korty citromlé

– 10 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

A tojásokat, a citromlevet és az eritritet egy kézi habverővel eldolgozzuk, kis adagokban hozzászitáljuk a lisztet, végül a szódabikarbónát.

A masszába keverjük a mazsolát és az erdei gyümölcs felét.

Fakanállal elvegyítjük az egészet, míg egy jó ragacsos masszát nem kapunk. Ha túl híg, mehet hozzá a lisztből egy kevés, ha pedig úgy érzed, hogy betondarabokat próbálsz meg kevergetni, akkor egy kis kókuszolajat önts hozzá (de nyugi, erre nem lesz szükség).

Sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük, megdíszítjük a maradék bogyókkal és 160 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Miután lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és még egy fél órát benne hagytam.

A teteje kicsit ropogós lett, a mazsola és a bogyós gyümölcsök leve pedig nem engedte kiszáradni a tésztát.

Beküldve:

Szafi Reform hagymás lepény

Egy szuper kenyérpótló, ami ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető! Hagymaimádóknak kötelező! 😉

Hozzávalók:

– 5 db M-es tojás

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– egy ek. citromlé

– 2 ek. kókuszolaj

– egy tk. őrölt feketebors

– 60 g Szafi Reform sütőliszt

– 2 tk. só

– 1 fej vöröshagyma

A tojásokat kettéválasztjuk, a vöröshagymát késes aprítóban minél pépesebbre vágjuk.

A fehérjéket egy csipet sóval és a szódabikarbónával habbá verjük, majd félretesszük.

A sárgákhoz adjuk a kókuszolajat, citromlevet, borsot, vöröshagymát és a 2 teáskanálnyi sót, kézi mixerrel alaposan eldolgozzuk és a felvert tojáshabhoz adjuk.

Óvatosan a masszába szitáljuk a lisztet és keverőlapát segítségével egyenletesen eldolgozzuk, vigyázva, hogy a habot ne törjük össze.

Szilikonos piteformába öntjük és 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük.

Én 20 cm átmérőjű formát használtam és alul – felül sütési fokozatot.