Egyszerűen elkészíthető ételek glutén-, cukor-, tej- és szójamentesen
Ősöreg receptem, ami valami miatt elveszett a blogról … mákos tészta, azaz mákos RÉPA!
Hozzávalók:
– sárgarépa
– darált mák
– porított eritrit
A sárgarépát metéltre vágjuk (vagy megbízzuk vele a férjet, gyereket, ráérő nagymamit), pár perc alatt puhára főzzük majd megszórjuk darált mákkal és por eritrittel.
Gyors, finom, semmi extra trükk, olcsó alapanyagok 🙂
Diós változata hasonlóan mennyei desszert, próbáljátok ki azt is!
Egy nagyon egyszerűen összedobható, magliszt – mentes sütit készítettem a minap, amiben a banánnal édesített mákos pite töménységét kiválón ellensúlyozza a meggyszósz enyhén savanykás íze.
Fagyasztott meggyet használtam a szószhoz, mert nagyon sok van még tavalyról és különben is szeretjük. Hús mellé, vagy akár süti helyett 🙂
Hozzávalók:
– 3 kisebb banán
– 10 dkg darált mák
– 5 dkg eritrit
– fél tk. szódabikarbóna
– 2 ek. citromlé
– 5 tojás
– fahéj
A meggyszósz:
A fagyos meggyet egy nagyobb műanyag tálban kiolvasztjuk és a levével együtt egy lábasba öntjük. Melegíteni kezdjük, ízlés szerint adunk hozzá édesítőt, forrás előtt tápióka keményítővel besűrítjük, majd kihűtjük.
A pite:
A banánokat villával pépesítjük, a tojásokat kézi habverővel egyneműre dolgozzuk és hozzáadjuk a citromlevet.
A mákot összekeverjük az eritrittel, fahéjjal és szódabikarbónával.
Az összes hozzávalót elkeverjük egy tálban és szilikonlappal bélelt tepsiben 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.
Alul – felül fokozatot használtam, 180 Celsius – fokon, a tepsi pedig 24 x 34 cm méretű.
Meggyszósszal és édesítővel meghintve kínáljuk.
Aszalt sárgabarackkal és pirított dióval töltött pulyka, bacon szalonnába göngyölve.
Már a neve is olyan gyönyörű, hogy az ember legszívesebben beleharapna … hát még amikor elkészül ez a mennyei fogás …
Sietős napokra nem ajánlom, érdemes rászánni az időt az előkészületekre, a bő két órás sütési időről már nem is beszélve 🙂
Hozzávalók:
– 1 kg pulykacomb
– 12 szelet házi, mindenmentes bacon
– 2 marék dió
– 25 dkg aszalt sárgabarack
– só, gyömbér, fahéj
A durvára vágott diót egy felforrósított teflonos serpenyőbe szórjuk és folyamatos rázogatás mellett elkezdjük pirítani, a héját időnként kifújva belőle.
Zsiradék nem kell alá, ezért fokozottan figyeljünk oda, hogy folyamatosan mozgatva legyen, különben leég.
Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fahéjjal és a gyömbérrel, összerázzuk és félretesszük.
Az egy kilogramm pulykacomb 3 vastagabb szeletet jelent most, amiket egyenként elvágunk keresztben úgy, hogy félig nyitott szeleteket kapjunk (nem vágjuk félbe teljesen, nagyjából háromnegyedig csak). Ez azért fontos, mert így szépen meg tudjuk tölteni a tekercseket, hogy azután biztonságosan rögzíthetők legyenek.
Szóval ha megvannak a nyitott szeletek, óvatosan megklopfoljuk őket, sózzuk, majd megszórjuk a pirított dióval. Utóbbit nyugodtan nyomkodjuk bele kicsit a húsba, hogy biztosan jusson mindenhová.
Egyik felére halmozzuk fel az apróra vágott aszalt barackot, hajtsuk rá a hús másik felét úgy, hogy az alsó alá gyűrjük.
Ha szükséges, rögzítsük fogvájóval!
A vékony szalonnacsíkokkal óvatosan körbetekerjük a hengereket, a fogvájókat nyugodtan hívjuk segítségül most is, végül tegyük egy kizsírozott tepsibe a töltött húsokat.
Kevés vizet öntünk alá, lefedjük fóliával és első körben bő másfél óra alatt puhára pároljuk 200 Celsius – fokon, alul – felül sütési módon.
Miután a hús megpuhult, fólia nélkül 30 perc alatt megpirítjuk.
Répapürével tálaltam:
A megtisztított sárgarépát sós vízben puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval és tiszta ghee – vel ízesítjük.
Gyorsan és egyszerűen összedobható, liszt nélküli egytálétel, 100% paleo alapanyagokból. Bevallom, magam sem gondoltam volna, hogy ez ilyen finom lesz, kettőnknek két napi vacsoránk volt, némi jégsalátával körítve.
Hozzávalók:
– 1 kg gyalult tök (kaporral)
– fél kg pulyka darált hús
– só, bors, őrölt kömény, borsikafű
– 2 db M-es tojás
– 3 dl paleo tejszín
– 2 fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 ek. zsír
– 1 ek. tisztított vaj (elhagyható)
Egy serpenyőben felforrósítunk egy kanálnyi zsír, üvegesre pároljuk rajta az egyik fej összekockázott hagymát.
Rádobjuk a húst, fűszerezzük és készre pároljuk. Ha szükséges, egy kevés vizet öntünk alá, le ne égjen, de fontos, hogy forraljuk is el róla, mert a tök sok levet fog engedni.
Az egészet egy keverőtálba öntjük és félretesszük.
A serpenyőben felforrósítjuk a másik evőkanálnyi zsírt, megpirítjuk rajta a másik, szintén felkockázott hagymát és rászórjuk a kapros tököt.
Időnként megkeverve félpuhára pároljuk, a felesleges vizet elforraljuk róla, sózzuk, hozzáadjuk a tisztított vajat, majd a húshoz öntjük és alaposan átkeverjük.
Egy keverőtálban homogénre keverjük a tejszínt, tojásokat és a fokhagymát.
Hőálló edénybe öntjük a tökkel elkevert húst, az egészet meglocsoljuk a tojásos tejszínnel és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.
Letakarni nem szükséges, így könnyebben elpárolog róla a felesleges víz.
Ezt a főzeléket is liszt nélkül készítettem, én ugyanis teljesen feleslegesnek tartom felturbózni vele. Sokkal selymesebb, ízesebb és élvezhetőbb így, próbáljátok ki!
Hozzávalók:
– 2 kisebb zsenge cukkini
– 2 ek. kókuszkrém
– ízlés szerint só, őrölt bors
– egy ek. kacsazsír
– friss vagy szárított petrezselyemzöld
A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk (én nem szoktam sem hámozni, sem kimagozni) és nagyon kevés sós vízben feltesszük főni.
Kb. 15 perc alatt puhára pároljuk, a felesleges vizet leöntjük róla és hozzáadjuk a kókuszkrémet, a zsírt és a fűszereket.
Botmixerrel pépesítjük, friss petrezselyemzölddel tálaljuk.
Pár perc alatt elkészíthető, tartalmas, liszt nélküli leves! Hogy ez eddig miért nem jutott eszembe? Annak idején a menzán sosem szerettem, fogalmam sincs, miért.
Hozzávalók:
– 1 fej hagyma
– 1 kanál zsír
– 2 egész tojás
– 2 tojásfehérje
– fél tk. egész kömény
– 1 tk. só
– kb. 1.5 l víz
– 1 babérlevél
– őrölt bors
– 1 ek. őrölt paprika
A hagymát apróra vágjuk, a tojásokat és a tojásfehérjét villával lazán felverjük.
A zsírt felforrósítjuk, azon a hagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk a köménnyel és pár percig pattogtatjuk azt.
Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne az őrölt paprikát és felöntjük a vízzel.
Beletesszük a babérlevelet, fűszerezzük és néhány percig forraljuk.
A levest folyamatosan kevergetve óvatosan belecsorgatjuk a felvert tojást és addig főzzük, míg újra felforr és a fehérje szépen kicsapódik.
Sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos nyugati változat, ugyanakkor tartalmasabb, laktatóbb és olcsóbb.
A hozzávalók 100% paleósak, így természetesen a végeredmény is laktóz-, glutén-, tejszármazék- és cukormentes!
Hozzávalók:
– 1 kg tisztított karfiol
– 2 db vöröshagyma
– 80 dkg darált hús
– házi szalonna
– 5 db tojás
– fűszerek: só, bors, frissen darált színes bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő és fokhagymapor
– egy kanál kókuszzsír
A karfiolt rózsáira szedjük és sós, ételízesítős vízben feltesszük főzni.
Amíg a karfiol megpuhul, elkészítjük a húst: a zsíron üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát, rádobjuk az apróra szeletelt szalonnát, majd sózzuk, borsozzuk, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk.
Ha a hús félkész, nincsenek benne nyersnek látszó darabok, elzárjuk alatta a lángot és fűszerezzük.
Leszűrjük a karfiolt.
Minden hozzávalót egy tálban összekeverünk, hozzácsapjuk a tojásokat is és hőálló tálban 25 perc alatt 160 Celsius – fokon készre sütjük.
Ezzel a levessel nincs macera, költség is alig, melegíteni sem kell, szóval igazán kánikulabarát!
Hozzávalók:
– 2 db kisebb sárgadinnye
– 1 dl kókusztejszín
– egy marék mentalevél
A dinnyéket megtisztítjuk, feldaraboljuk és egy botmixerrel krémesre keverjük.
Az egészet átengedjük egy sűrű szövésű szűrőn, hozzáadjuk a kókusztejszínt és a megmosott mentaleveleket, majd az egészet hűtőbe tesszük pár órára.
Fogyasztás előtt a mentát távolítsuk el, hidegen tálaljuk!
A visszamaradt rost tökéletes sorbet – alap 😉
Májkrém. Világéletemben imádtam, de évek óta nem ettem, azt hiszem, ideje volt már, hogy elkészítsem a magam paleo változatát egyszerűen, gyorsan és olcsó alapanyagokból.
Hozzávalók:
– vöröshagymán készre sült csirkemáj
– só
– állati zsír
– bors
– zúzott fokhagyma
Az összes hozzávalót egy magas falú tálba öntjük, botmixerrel pépesítjük.
Pár órára tegyük hűtőbe, hogy a zsiradék visszadermedjen, s a massza így nem lesz folyós.
A változatosság kedvéért most nem főztem az édesburgonyát, hanem roston sütöttem. A konyhában, egy serpenyőben.
Mert bármint megoldok!
Minden ördöngösségtől mentes, 10 perces köret következik, az egyszerűség és a gyorsaság jegyében.
Hozzávalók:
– édesburgonya
– kókuszzsír
– só, bors
Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk és kb. fél cm – nyi karikákra vágjuk.
Teflonos serpenyőben fél evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, belefektetjük a szeleteket, sózzuk, színes borsot darálunk rá és közepes lángon meggrillezzük mindkét felüket.
Sült hús mellé kínáltam.