Beküldve:

Aszalt szilvás párolt káposzta

Az egyik kedvenc téli köretünk: nagyon tartalmas, kiadós és a húsok mellé kiváló, ha szeretjük az édeset a sóssal. Mi nagyon! 🙂

Hozzávalók:

– egy kis fej lila káposzta

– 1 kanál zsír

– 20 dkg mag nélküli mindenmentes aszalt szilva

– egy ek. eritrit

– egy tk. egész kömény, csipet só, balzsamecet

Egy lábasban lepirítjuk az egész köményt a kanálnyi zsíron, addig összevágjuk a káposztát, rádobjuk a köményre és enyhén megsózzuk.

Kevergetjük, pár perc alatt összeesik, annyi idő alatt a szilvákat egyenként megfelezzük.

A káposztára öntünk egy evőkanálnyi balzsamecetet (ízlés szerint bátran lehet többet is), elkeverjük benne az eritritet és felöntjük egy kevés vízzel, hogy éppen ellepje.

Fedő alatt időnként megrázogatva pároljuk tovább, a vizet pótoljuk, ha szükséges.

Ha a káposzta kezd puhulni, rádobjuk a szilvákat, jól elkeverjük és tetszés szerint után ízesítjük.

Kb. 20 perc kell a szilvának, hogy krémesre puhuljon, ekkor levesszük a fedőt és elforraljuk róla a vizet.

Beküldve:

Meggyszósz

Sült hús mellé köretnek, főtt húshoz mártogatósnak, piskótára krémnek vagy akár csak magában is elmajszolható ez a mennyei édesség, ami Nálunk télen – nyáron nagy kedvenc 🙂

Hozzávalók:

– fél kg magozott meggy

– csipet só

– 1 csapott ek. eritrit

– 50 ml víz

– 1 tk. tápióka keményítő

– 1 rúd egész fahéj

– 1 tk. őrölt szegfűszeg

Egy lábasba öntjük a meggyet és kis lángon melegíteni kezdjük, hogy levet engedjen. Beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget, a sót és az eritritet és folyamatosan kevergetjük.

Egy mérőpohárba 50 ml vizet töltünk, feloldjuk benne a tápiókát és a meggyes szószhoz keverjük, forralunk egy utolsót rajta és kész is vagyunk.

Tálalhatjuk hidegen vagy melegen.

Beküldve:

Karfiolrizs

Végtelenül egyszerű és nagyszerű köret, percek alatt megvan, isteni és szinte bármilyen hús mellé tökéletesen passzol.

Hozzávalók:

– karfiol

– zsír

– só, bors

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és kétkéses aprítóban rizs méretűre daráljuk.

Serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk rajta a karfiolt, némi vizet öntünk alá, amiben puhára pároljuk, majd fűszerezzük és frissen tálaljuk.

Beküldve:

Zelleres kelkáposzta főzelék

Nagyon szeretem a kelkáposzta főzeléket, már gyerekkoromban is az egyik kedvencem volt 🙂

Bármilyen sült hús mellé szuper, de van, hogy „csak” tükörtojást készítek mellé.

Hozzávalók:

– 70 dkg kelkáposzta

– 1 kis zellergumó

– 1 nagy fej hagyma

– szalonnabőr

– babérlevél, őrölt kömény, só, bors, fűszerpaprika, ételízesítő

A kelkáposztát, a zellert és a vöröshagymát felkockázzuk, és a bors kivételével feltesszük főni annyi vízben, ami majdnem ellepi. Fedővel letakarjuk és időnként megkeverve puhára főzzük.

Mielőtt elzárjuk alatta a lángot, kiveszünk belőle kb fél liternyit, botmixerrel pépesítjük majd visszaöntjük. Hagyjuk, hogy felforrjon, borsozzuk, végül elkeverjük.

Fokhagymás sült oldalashoz tálaltam.

Beküldve:

Fahéjas bébirépa

Ezt a tüzes köretet azoknak ajánlom, akik bírják az erőset. A nagyon erőset. Jómagam első körben kissé eltúloztam a paprika mennyiségét, úgyhogy kéretik figyelni 😀

Hozzávalók:

– 20 dkg bébirépa

– 1 – 2 db szárított chili paprika, ízlés szerint

– 2 gerezd zúzott fokhagyma

– só, csipet fahéj

– 1 ek. olívaolaj

A répát enyhén sós vízben roppanósra főzzük, lecsöpögtetjük és félretesszük.

Egy wokban felforrósítjuk az olívát, rázúzzuk a fokhagymát és megpirítjuk. Rámorzsoljuk a chilit és alaposan átforgatjuk az egészet.

Belekeverjük a répát, megszórjuk sóval, meghintjük fahéjjal, pár perc alatt összerázzuk és már tálalhatjuk is!

Beküldve:

Finomfőzelék

Bevallom, én annak idején, még a menzán is szerettem a finomfőzeléket, mert édes volt.

Édes, híg és jó sok!

Tartalmasnak semmiképpen nem nevezném a békebeli verziót, de nevéhez hűen, számomra tényleg finom volt.

Paleós változata szerintem egyszerűbb, laktatóbb és nem kell keresni benne az „anyagot”, mert bőven ott van az!

Hozzávalók:

– 1 db édesburgonya

– 1 db petrezselyem

– 2 db sárgarépa

– 1 fej vöröshagyma

– 1 kisebb karalábé

– 1 kisebb zeller

– só

– natúr ételízesítő

A hozzávalókat felaprítjuk és feltesszük főzni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és natúr ételízesítővel is megszórjuk.

Ha a nagyja vizet elforrta, kb. a felét kivesszük belőle, botmixerrel pépesítjük, óvatosan visszaöntjük, majd egy utolsót forralunk rajta.

Zöldséges húspogácsa mellé kínáltam.

Beküldve:

Cukkinifőzelék

Ezt a főzeléket is liszt nélkül készítettem, én ugyanis teljesen feleslegesnek tartom felturbózni vele. Sokkal selymesebb, ízesebb és élvezhetőbb így, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

– 2 kisebb zsenge cukkini

– 2 ek. kókuszkrém

– ízlés szerint só, őrölt bors

– egy ek. kacsazsír

– friss vagy szárított petrezselyemzöld

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk (én nem szoktam sem hámozni, sem kimagozni) és nagyon kevés sós vízben feltesszük főni.

Kb. 15 perc alatt puhára pároljuk, a felesleges vizet leöntjük róla és hozzáadjuk a kókuszkrémet, a zsírt és a fűszereket.

Botmixerrel pépesítjük, friss petrezselyemzölddel tálaljuk.

Beküldve:

Zellerrizs

A zellerből készült „rizs” hasonlóan finom, egyszerű és tápláló, mint karfiolból készült pajtása, amiért viszont nálam előnyt élvez, az az, hogy nincs jellegzetes „illata”, simán elvan napokig a hűtőben úgy, hogy semminek nem lesz zeller – íze 🙂

Hozzávalók:

– zeller

– kókuszolaj

– só

Elkészítése nagyon egyszerű: a gumót megtisztítjuk, késes aprítógépben rizsszem méretűre aprítjuk és felforrósított zsíron pár perc alatt megpároljuk. A són kívül egyéb fűszert nem kíván.

Ha szükséges, nagyon kevés vizet öntsünk alá, hogy le ne égjen.

Nem baj, ha nem lesz teljesen puha, ropogósan nagyon pikáns íze van, ne féljünk használni a fogainkat!

Sült húsok mellé kiváló köret.

Beküldve:

Szalmazeller

A hagyományos burgonya egyik kiváló alternatívája lehet a zellergumó, ha pedig kifejezetten szalmakrumplira vágyunk, eszünkbe se jusson másik zöldségféléhez nyúlni! 🙂

Hozzávalók:

– zellergumó

– kókuszzsír

Semmi ördöngösség, elkészítése a burgonyához hasonlóan történik: a gumót meghámozzuk, hasábokra vágjuk és zsírban kisütjük.

Én a legnagyobb szeretettel ajánlom ehhez a kókuszzsírt: nem fröcsköl, többször is felhasználható és NEM BÜDÖS. Tökély!

A szalmazeller csak frissen az igazi, ízre és látványra sem mondja meg senki, hogy nem burgonyaköretet tettem a hús mellé 😉

Beküldve:

Roston sült édesburgonya

A változatosság kedvéért most nem főztem az édesburgonyát, hanem roston sütöttem. A konyhában, egy serpenyőben.

Mert bármint megoldok!

Minden ördöngösségtől mentes, 10 perces köret következik, az egyszerűség és a gyorsaság jegyében.

Hozzávalók:

– édesburgonya

– kókuszzsír

– só, bors

Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk és kb. fél cm – nyi karikákra vágjuk.

Teflonos serpenyőben fél evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, belefektetjük a szeleteket, sózzuk, színes borsot darálunk rá és közepes lángon meggrillezzük mindkét felüket.

Sült hús mellé kínáltam.