Gyors kókuszgolyó

Érzésre csináltam ezt a kókuszgolyót, pontos mennyiségeket nem is írtam fel, cserébe viszont alaposan felturbóztam C – vitaminnal 🙂

Hozzávalók:
– 65 ml kókusztejszín
– 2 tk. aszkorbinsav
– fél rúd vanília mag
– 5 ek kókuszreszelék (+ ami a forgatáshoz kell)
– 2 púpos ek kókuszzsír
– 5 ek kókuszliszt
– ízlés szerint cukorhelyettesítő (itt 3 ek ötszörös édesítő)
– 2 ek víz
– 1 ek Szafi Reform CH csökkentő keverék

Az alapanyagokat összekeverjük, kókuszreszelékbe forgatjuk és kínáljuk 🙂
Nem szükséges hűtőbe tenni.

A hozzávalók márkájától/minőségétől is függ a mennyiség, ha túl folyós, akkor kókuszlisztet tegyetek még hozzá, ha viszont száraz, akkor plusz vizet, a rostkeverék felveszi szépen!

Diós kifli

Egy nagyon tömény, igazán tartalmas karácsonyi édesség, ami napokig eláll, akár a kamrában, akár a hűtőben tároljuk.
Előnye, hogy előre elkészíthető, gyors és különösebb anyagi befektetést sem igényel.
A csemege minden összetevője 100% paleo, ennek megfelelően glutén-, szója-, tejszármazék- és cukormentes.
Hozzávalók:
– 20 dkg kókuszliszt
– 20 dkg kókuszolaj
– 10 dkg eritrit
– 15 dkg darált dió
– 1 rúd vanília magjai
– 5 dkg mazsola
– 6 db tojássárgája
– 1 tábla min. 80% – os étcsoki a mártogatáshoz
A diót, az eritritet, a vaníliát és a mazsolát aprítógépbe tesszük és pár perc alatt egy lágy masszát készítünk belőle.
Az összes többi hozzávalóval alaposan egyneműre gyúrjuk, formázzuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.
180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, hűvös helyre tesszük, kihűtjük, NEM PISZKÁLJUK.
A táblás csokit némi kókuszzsírral gőz fölött felolvasztjuk.

Ha a kiflik kihűltek, a csokiba mártjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Málnakrémes piskóta

Egyszerűen elkészíthető torta, 100% paleo recept! A hozzávalók természetesen glutén-, cukor-, tejszármazék- és szójamentesek!

Piskótához:

– 5 db M-es tojás

– 2 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 10 g kókuszliszt

– 20 g makadámdióliszt

– 80 g por eritrit

– 2 ek. kókuszolaj

Krémhez:

– 4.5 dl kókusztej

– 30 dkg málna

– 10 dkg por eritrit

– 5 csapott ek. zselatin

Csokimázhoz:

– 3 ek. kókuszolaj

– 5 ek. natúr kakaópor

Elsőként elkészítjük a piskótát: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük a sóval, citromlével és az eritrittel, majd félretesszük.

A sütőt bekapcsoljuk 180 Celsius – fokra.

A tojássárgákhoz adjuk a kókuszolajat és a szódabikarbónát, majd kézi mixerrel habosra keverjük. Óvatosan a felvert fehérjehabhoz öntjük és a masszához szitáljuk a liszteket is.

Alaposan elkeverjük, vigyázva, hogy a habot ne törjük össze!

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába öntjük, az előmelegített sütőbe toljuk és alul – felül sütési módban 30 percen át békén hagyjuk.

Ennyi idő alatt elkészítjük a krémet:

A kókusztejet egy lábasba öntjük, elkeverjük benne az eritritet és kis lángon melegíteni kezdjük. A málnát botmixerrel pépesítjük és azt is a tejhez adjuk.

Beleszórjuk a zselatint és folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük, de elzárjuk, mielőtt teljesen felforrna.

A krémet hűvös helyen kihűtjük, majd a piskótára tesszük és pár órát a hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen.

A mázhoz a kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral és meglocsoljuk vele a süti tetejét.

Szamócás túrótorta

Különleges hozzávalók nélkül készült ez az egyszerű desszert, első paleós sütijeim egyike 2010 – ből 🙂

Hozzávalók:

A piskóta:

– 4 tojás

– 35 g kókuszliszt

– 10 dkg eritrit

– csipet só és szódabikarbóna, pár csepp citromlé

– 1 ek. kókuszolaj

A töltelék:

– 30 dkg ToTu

– 40 dkg szamóca

– 5 dkg eritrit

– fél citrom leve

– 2 dl víz

– 2 dkg zselatinpor

Elsőként elkészítjük a piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, édesítőt, a kókuszolajat, szódabikarbónát és a citromlevet is.

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába simítjuk és 25 perc alatt 170 Celsius – fokon készre sütjük, majd kihűtjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a tölteléket:

A szamócát apróra vágjuk és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az összetört ToTu – t, a citromlevet és az eritritet, majd jó alaposan elkeverjük.

Nem baj, ha összetörik a szamóca is, de azért ne legyen pépes a massza 🙂

Megfőzzük a zselatint: 2 dl hideg vízben feloldjuk a port, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett forrásig melegítjük.

Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Ha a zselatin kihűlt, a szamócás masszához keverjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Dermedés után levesszük róla a forma oldalát, a torta tökéletesen szeletelhető, a zselatinnak köszönhetően nem folyós.

Erdei gyümölcsös gyors süti

Első paleós sütijeim egyike, az akkori legalapabb lisztből, kókuszlisztből.

Semmi különleges alkatrész 🙂

Hozzávalók:

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszliszt

– csipet szódabikarbóna, egy korty citromlé

– 10 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

A tojásokat, a citromlevet és az eritritet egy kézi habverővel eldolgozzuk, kis adagokban hozzászitáljuk a lisztet, végül a szódabikarbónát.

A masszába keverjük a mazsolát és az erdei gyümölcs felét.

Fakanállal elvegyítjük az egészet, míg egy jó ragacsos masszát nem kapunk. Ha túl híg, mehet hozzá a lisztből egy kevés, ha pedig úgy érzed, hogy betondarabokat próbálsz meg kevergetni, akkor egy kis kókuszolajat önts hozzá (de nyugi, erre nem lesz szükség).

Sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük, megdíszítjük a maradék bogyókkal és 160 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Miután lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és még egy fél órát benne hagytam.

A teteje kicsit ropogós lett, a mazsola és a bogyós gyümölcsök leve pedig nem engedte kiszáradni a tésztát.

Kókuszkocka

Kókuszimádók figyelem! Itt egy egyszerű és gyorsan összerakható sütemény, melyben a kókusz tömény édessége tökéletes ízharmóniát alkot a fanyar keserű csokoládéval, ráadásként megspékelve némi rummal (vagy aromával), a pepecselős részébe pedig bevonhatók a gyerkőcök, hadd ússzanak csokiban ők is meg a konyha is!

Hozzávalók:

– 4 tojás

– 4 ek kókuszliszt

– csipet só

– csipet szódabikarbóna

– pár csepp citromlé

– 6 ek édesítő

– 1 tábla (legalább 80% kakaótartalmú) étcsokoládé

– kókuszreszelék

– 1 ek kókuszolaj

– kókusztej

– pár csepp rum

Elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, majd sorban hozzáadjuk a sárgákat, az édesítőt, a kókuszlisztet, a kókuszolajat, a szódabikarbónát, és a citromlevet. Ha túl híg a massza, akkor adjunk még hozzá lisztet, de előtte picit várjunk, amíg biztosan felveszi a folyadékot, mert ha sok van benne, akkor morzsalékos lesz és nem lehet majd szépen szeletelni, szóval csak óvatosan!

Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon készre sütjük (20 perc) és félretesszük hűlni.

Gőz fölött felolvasztjuk a csokit egy kis kókusztejjel, hozzákeverjük a rumot, majd a felszeletelt piskótadarabokat belemártjuk, végül kókuszreszelékbe hempergetjük.

Kókusztorta

Kókuszimádóknak kötelező 🙂 Lisztkeverék nélkül.

Hozzávalók:

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszliszt

– csipet szódabikarbóna

– egy korty citromlé

– 10 dkg eritrit

A töltelék:

– 2 + 1 dl víz

– 1 ek zselatin

– 2 marék mazsola

– annyi kókuszliszt, amennyit a 2 dl víz felvesz, hogy éppen morzsalékos legyen

A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az eritrittel habbá verjük. Hozzáadjuk a sárgákat, beleszitáljuk a lisztet, belekeverjük a citromlevet és a szódabikarbónát, majd egy vékonyan kizsírozott formában 20 perc alatt 180 Celsius – fokon készre sütjük. Én most egy 23 cm átmérőjű szilikonos formát használtam.

Az egy dl vízben elkeverjük a zselatint és felmelegítjük.

A maradék 2 dl vízhez adjuk a kókuszlisztet és a mazsolát, legvégül a zselatint.

A piskótát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, rátesszük a felső lapot és fogyasztás előtt pár órára hűtőbe tesszük.