Beküldve:

Húsos spagetti

A paleo lemondással jár. Nagyon kevés lemondással ahhoz képest, hogy mennyi mindent nyerünk az életmódváltással. Mert minden csak nézőpont kérdése 🙂

Egy darált húsos feltétet készítettem a héten, a szezámos paleo tészták tesztelésének újabb fejezeteként.

Hangsúlyozom, hogy a maglisztes tészták NEM ALAPJAI, csupán kényelmes kiegészítői a paleolit életmódnak, fogyasztásuk a magas fitát- és kalóriatartalom miatt minél ritkábban ajánlott!

Ez a ragu kiválóan megállja a helyét cukkiniből vagy sárgarépából készült metélten is, de sima főtt zeller- vagy paszternákkockákkal is tápláló főétel.

A ragu hozzávalói:

– 60 dkg darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 2 répa, 2 zöldség

– 1 paradicsom, 1 paprika

– víz

– babérlevél, só, bors, oregánó, bazsalikom

– eritrit

– natúr paradicsomlé

– 2 gerezd fokhagyma

-zsír

A vöröshagymát, répát, zöldséget megpucoljuk és késes aprítóban minél kisebbre daráljuk, majd hozzáturmixoljuk a paradicsomot és a paprikát.

Egy lábasban felhevítjük a zsírt, rádobjuk ezt a masszát, beletesszük a babérlevelet és kb. 40 perc alatt pépesre pároljuk, közben folyamatosan kevergetjük és pótoljuk a vizet alatta.

Ha a masszánk szép pépes és a levét is kissé elforrta, óvatosan rátesszük a húst, pirítjuk egy kicsit míg levet enged majd felöntjük 3 – 4 dl natúr paradicsomlével.

Tetszés szerint édesítőt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és a húst készre pároljuk.

Mielőtt elzárjuk alatta a lángot, belezúzzuk a fokhagymát és igény szerint pótoljuk a bazsalikomot és oregánót.

Paleo tésztával vagy főtt/párolt zöldségekkel kínáljuk.

Beküldve:

Krumplis tészta

Túl sok kommentárt nem fűznék a mai menühöz, a krumplis tészta az krumplis tészta akkor is, ha paleós alapanyagokkal készítjük. Évek óta vágyom már rá, és a mai napig nem tudom, miért nem készítettem eddig 🙂

Hozzávalók:

– fél csomag paleo csusza tészta

– 2 db közepes édesburgonya

– só, bors, egész kömény

– 1 kis fej vöröshagyma

– 2 csapott ek. őrölt paprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 1 ek. zsír

– 1 paprika, 1 paradicsom

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, megfőzzük, lazán összetörjük, félretesszük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk. Megpirítjuk rajta az egész köményt, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az őrölt paprikát.

Felöntjük egy kevés vízzel, visszatesszük a lángra, belekockázzuk a paprikát és a paradicsomot, és pár percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk, belezúzzuk a fokhagymát.

Ha a felesleges levet elforrta, belekeverjük a tört édesburgonyát, végül a főtt tésztát.

Mindenmentes csemege uborkával kínáljuk.

Beküldve:

Tojáspörkölt

Igazi retro egytálétel, paleósítását már néhányszor megkíséreltem, de csak most éreztem 100% – osan méltónak arra, hogy megosszam Veletek is.

Kókusztej helyett bármilyen magtej megfelel, amit szerettek, mivel jól meg van fűszerezve, a kókusz íze egyáltalán nem érződik ki.

Hozzávalók:

– 10 db tojás

– 1 kanál zsír

– 10 dkg húsos szalonna

– 3 dl magtej

– só, bors, őrölt kömény

– 3 púpos ek. őrölt paprika

– 1 fej hagyma

– 1 paradicsom

– 1 paprika

A tojásokat keményre főzzük, a hagymát, paprikát, paradicsomot, szalonnát felaprítjuk és a zsírt egy nagyobb serpenyőben felhevítjük.

A forró zsíron üvegesre pároljuk a hagymát, rátesszük a szalonnát és jól megpirítjuk.

Fűszerezzük: só, bors, őrölt kömény.

Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az őrölt paprikát, amit én sosem sajnálok belőle, mert így – a tejjel felhígítva – egy nagyon jó állagú szaftot tudunk rottyantani belőle.

Szóval miután elkevertük az őrölt paprikát, visszatesszük az egészet a lángra, beleszórjuk az aprított paprikát és paradicsomot és hagyjuk, hogy egy kis levet engedjen.

Ez idő alatt összevágjuk a tojásokat 8 – 10 felé, majd azt is hozzákeverjük.

Óvatosan felöntjük a tejjel és felforraljuk.

Amíg a pörköltünk hűl, elkészítjük a köretet, hozzávalói:

– fél kg karfiol

– só, bors, roppantott fekete bors, natúr ételízesítő

– 1 fej hagyma

– petrezselyemzöld

– 1 kanál zsír

A karfiolt aprítógépben rizs méretűre daráljuk, a vöröshagymát felkockázzuk.

Egy serpenyőben zsírt hevítünk, üvegesre pároljuk rajta a hagymát, egy csapott evőkanálnyi roppantott fekete borsot szórunk rá és pár percig kevergetjük.

Rátesszük az aprított karfiolt, fűszerezzük és ha megpuhult, tálalhatjuk is.

Tetszés szerint belevágjuk a petrezselyemzöldet, lehetőleg a legvégén.

Figyelem!!

A paprika és a paradicsom miatt a pörkölt fogyasztása autoimmun – betegeknek nem ajánlott!!

Beküldve:

Magyaros tarja karfiolrizzsel és párolt brokkolival

Tartalmas egytálétel, nem csak ünnepnapokra 🙂

Hozzávalók:

– 8 szelet tarja

– házi szalonna

– 5 paprika

– 5 paradicsom

– 2 vöröshagyma

– zsír, só, bors

– 1 ek eritrit

– 1 tk őrölt paprika

A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk, a zsírt felhevítjük, a hagymát, paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.

A húst elősütjük egy kanálnyi zsíron, kb. 3-4 perc alatt szép kéreg sül rá, kivesszük, félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben lepirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, hagyjuk, hogy egy kissé kiengedje a zsírját, rádobjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk azt is.

Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot.

Sózzuk, borsozzuk, egy csapott evőkanálnyi eritritet szórunk bele és a tűzről levéve meghintjük egy kis őrölt paprikával az egészet, majd óvatosan jól átforgatjuk.

Miután megfonnyasztottuk a paprikát, rátesszük a hússzeleteket és fedő alatt, időnként megrázogatva, hogy le ne égjen, készre pároljuk.

Ha szükséges, menet közben pótoljuk a vizet!

Köret: karfiolrizs és párolt brokkoli.

Figyelem!

Autoimmun – betegeknek a paprika és a paradicsom fogyasztása nem ajánlott!!

Beküldve:

Szalonnával tűzdelt pulykasült

Nagyon tartalmas főétel, a beletűzdelt szalonnával meg olyan jól néz ki és olyan finom, hogy már enném is újra! 🙂

Hozzávalók:

– egész pulykacomb

– házi szalonna

– fűszerek: só, natúr fokhagymapor, szárított rozmaring, frissen darált színes bors

– opcionális: vöröshagyma, fokhagyma, édesburgonya, alma, sárgarépa

A húst lemossuk és egy tűzdelőtű segítségével gazdagon megpakoljuk házi szalonnával. Ettől még jobb íze lesz, kevésbé szárad ki és mutatós is lesz, ami nem utolsó szempont nálunk 😉

A fűszerekből elkészítünk egy pikáns keveréket, alaposan bedörgöljük vele a húst és lehetőség szerint pár órát állni hagyjuk.

Vékonyan kizsírozott tepsibe fektetjük, tetszés szerint körberakjuk zöldségekkel és fólióval lefedve kb. 90 percig sütjük 200 Celsius – fokon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát és további fél órán át pirítjuk, gyakran meglocsolgatva a saját zsírjával.

Chilis bébirépával tálaltam.

Beküldve:

Rakott brokkoli

Odavagyok a rakott zöldségekért, elsősorban a finom ízük, másodsorban pedig az egyszerűségük miatt!

Most nem pirítottam le előre a húst, így is teljesen jól átsült, azonban nem száradt ki. Tökéletes!

Hozzávalók:

– 60 dkg darált hús

– 70 dkg brokkoli

– 2,5 dl hígított kókuszkrém

– 1 fej vöröshagyma

– zsír

– házi szalonna

– fűszerek: só, bors, őrölt kömény

– 3 db M-es méretű tojás

A húst egy nagyobb keverőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk.

A brokkolit félpuhára, inkább roppanósra főzzük, leszűrjük és kihűtjük.

Egy kevés zsíron üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát, megszórjuk a köménnyel, megpirítjuk rajta a szalonnát és félretesszük.

2 dl kókuszkrémet kb. fél db vízzel felhígítunk és elkeverünk benne egy egész tojást.

Ha ezekkel megvagyunk, mindent hozzáadunk a lefűszerezett darált húshoz, beleütünk 2 egész tojást, hőálló tálba tesszük, megpakoljuk vékonyra szeletelt házi szalonnával.

Fólia nélkül 180 Celsius – fokon egy óra alatt készre sütjük.

Beküldve:

Szafi Reform húsmentes vadas

Gyors, egyszerű, húsmentes és 100% paleo!

Hozzávalók:

– 80 dkg cukkini

– 2 ek. kókuszolaj

– 1 csomag Szafi Reform vadas szósz alap

– 80 g Cocomas

– 10 g citromlé

– 10 g mustár

– 6 dl víz

– 1 fej vöröshagyma

– 1 sárgarépa

A hagymát és a cukkinit felkockázzuk, a vízben csomómentesre keverjük a mustárt, kókuszkrémet, citromlevet és a vadas alapport.

A kókuszolajon megpirítjuk a hagymát, a répát és a cukkinit, ráöntjük a szószt és időnként megkeverve kb. 10 perc alatt besűrítjük.

Beküldve:

Paradicsomos sertésragu

Ha egy kicsit tartalmasabb, de egyszerű főételre vágytok, bátran készítsétek el ezt a jó kis ragut. Köretként bármilyen párolt vagy grillezett zöldség szuper hozzá, én most tésztát kínáltam mellé, mert az volt éppen kéznél.

Hozzávalók:

– 1 kg sertéscomb

– 1 nagy fej hagyma

– zsír

– só, bors, bazsalikom, oregánó

– pár gerezd fokhagyma

– 4 dl paradicsomlé (házi, cukormentes)

– 2 csapott ek. tápiókakeményítő

A húst és a hagymát összekockázzuk.

A felforrósított zsíron lepirítjuk a hagymát, rátesszük a húst és gyakran megforgatva fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, közepes lángon készre főzzük.

Ha szükséges, a vizet időnként pótoljuk, hogy le ne égjen.

A paradicsomlében elkeverjük a keményítőt és a megpuhult húshoz adjuk.

Fűszerezzük, belezúzzuk a fokhagymát és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

Tetszőleges körettel kínáljuk.

Beküldve:

Rakott kelbimbó

Vidám és egyszerű egytálétel, olcsón, szezonális alapanyagokból. A kelbimbó egy tipikusan őszi – téli káposztaféle, ami nem csupán levesekben vagy főzelékben állja meg a helyét, de önálló fogásként is kiváló.

Hozzávalók:

– 60 dkg darált hús

– 50 dkg kelbimbó

– zsír

– 1 fej hagyma

– só, bors, őrölt bazsalikom, majoránna

– 4 db M-es tojás

– 2 marék főtt paleo tészta

– 2 gerezd fokhagyma

– 2 dl paradicsomlé

A kelbimbót sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, félretesszük.

A zsírt felforrósítjuk, a hagymát üvegesre pároljuk rajta, rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a paradicsomlével, a nagyja levét elforraljuk róla, majd 1 tojást elkeverünk benne, megszórjuk a bazsalikommal és a majorannával.

Egy kisebb jénai tálat kizsírozunk, a fele káposztát az aljára pakoljuk, rátesszük a tésztát és a húst, beborítjuk a maradék kelbimbóval és az egészet meglocsoljuk három felvert tojással.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Beküldve:

Húsos rakott tészta

Ez a villámgyors egytálétel szezámos tészta közé rakva született újjá kis konyhánkban, de közben felturbóztuk azért némi fűszerpaprikával, hagymával és mindenmentes paprikakrémmel!

Hozzávalók:

– negyed kg paleo tészta

– fél kg sült/főtt hús

– 3 db tojás

– só, frissen darált színes bors

– mindenmentes paprikakrém

– egy ek. őrölt paprika

– 1 fej hagyma

– 1 ek. zsír

– víz

A tésztát kifőzzük és félretesszük hűlni.

A zsírt felmelegítjük egy serpenyőben, a húst és a hagymát felkockázzuk, előbbit nagyobb, utóbbit kisebb darabokra.

Rádobjuk a húst és a hagymát a zsírra, folyamatosan kevergetve pár percig pirítjuk, nyugodtan öntsünk alá vizet!

Ha a hús átforrósodott és kissé megpirult, húzzuk le a tűzről, keverjük el benne a paprikakrémet és az őrölt paprikát, sózzuk, borsozzuk.

Ha a vizet elforrta, azt pótoljuk és állandó kevergetés mellett üssük hozzá a tojásokat.

Amikor már kezd sűrűsödni, öntsük az egészet egy hőálló edénybe és tegyük be a 180 Celsius – fokra előmelegített sütőbe kb. 10 percre.