Beküldve:

Karamellás szaloncukor

Már látom, hogy idén ez a szaloncukor lesz nálunk a befutó 🙂 A datolyával szinte 100% – os karamell ízt és állagot tudunk elérni, s ha elég időt hagyunk a dermedésre, szépen lehet szeletelni is.
Nyugodtan tehetitek bonbon formába, abból kipattintva mehet rögtön a csokiba, majd a csomagolásba.

Hozzávalók:
– 120 g kimagozott datolya
– 160 ml kókusztej
– 1 ek. méz (elhagyható)
– 40 g ghee
– csipet só
– 30 g kókuszolaj
– 2 csapott tk. zselatin
– egy tábla paleo csoki

A tejet és a datolyát egy lábasba öntjük, időnként megkeverve melegíteni kezdjük. Addig főzzük míg a datolya pépesre nem puhul, ez kb. 10 perc.

Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (a csokit kivéve), alaposan elkeverjük és bonbon formákba töltjük.

Ha hagyományos formájú szaloncukrot szeretnétek, akkor egy szilikonos vekni forma tökéletesen megteszi.
Szépen kijön belőle a megdermedt massza és könnyen lehet majd szeletelni.

Pár órára hűtőbe tesszük és hatalmas önuralmat gyakorolva nem faljuk fel azon frissiben 🙂

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, a bonbonokat belemártjuk és a képen látható módon hagyjuk, hogy a csoki rádermedjen.

A megadott mennyiségből 20 db lett.

Beküldve:

Anyasüti datolyás muffin

Ez a mennyei desszert nem tartalmaz feleslegesen hozzáadott rostot, konjak lisztet, de útifű maghéjat sem.

Babáknak már egy éves kortól adható, de biztos vagyok benne, hogy hamar a felnőttek kedvence is lesz 😉

Hozzávalók:

A tészta:

– 1 db M-es tojás

– 60 g reszelt nyers cukkini

– 60 g kókuszolaj

– 120 g Anyasüti süteményvariációk lisztkeverék

A töltelék:

– 2 dl kókusztej

– 20 dkg magozott datolya

– 20 dkg mazsola

– 1 tk. őrölt szegfűszeg

– 1 ek. natúr kakaópor

A hab:

– 3 db M-es tojásfehérje

– 5 csapott ek. por eritrit

A tészta hozzávalót egy tálban összegyúrjuk, majd 10 perc pihentetés után szilikonos formákba nyomkodjuk és180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, kihűtjük.

A habhoz a tojásfehérjéket felverjük az édesítővel, habzsák segítségével szilikonlapra formázzuk és 160 Celsius – fokon kiszárítjuk, félretesszük.

A datolyát és a mazsolát a kókusztejhez adjuk, és közepes lángon, gyakran megkeverve addig főzzük, míg pépes nem lesz.

Hozzáadjuk a szegfűszeget és a kakaót, majd botmixerrel krémesre aprítjuk.

A krémet a kihűlt kekszkorongokra halmozzuk, tetejükbe egy – egy habsapkát nyomunk és kínálásig hűvös helyre, de nem hűtőbe tesszük!

Beküldve:

Banános babatorta

Tökéletes választás az első (meg a sokadig) szülinapra 🙂 Abszolút bababarát édesség, természetesen 100% paleo hozzávalókból!

Hozzávalók:

– 3 db tojás

– 5 ek gesztenyeliszt

– 1 ek kókuszolaj

– csipet szódabikarbóna

– pár csepp citromlé

Krém:

– 3 db banán

– 5 db friss datolya (héj és mag nélkül)

– 1 egész alma, megpárolva

– 2 ek kókuszolaj

– annyi kókuszliszt, hogy a massza ne folyjon

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon megsütjük a piskótát: a fehérjét felverjük, a többi hozzávalót kézi habverővel egyneműre dolgozzuk, majd egy szilikonos lapát segítségével óvatosan a habhoz forgatjuk.

20 cm átmérőjű szilikonos formába öntjük és 180 Celsius – fokon kb 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!) és kihűtjük.

A krém hozzávalóit botmixerrel pépesítjük, a piskótára simítjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Beküldve:

Szafi Reform datolyás – mákos gombóc

Szilvás gombóc helyett datolyás lett a mai desszert, egyrészt mert nem volt otthon aszalt szilva, másrészt meg mert ezt is imádjuk 🙂

Hozzávalók:

– 130 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék

– 2 db L-es tojássárgája

– 20 g kókuszolaj

– 1,5 dl langyos kókusztej

Töltelék: egy marék magozott datolya

Forgatáshoz: eritrittel ledarált mák

A datolyát kimagozzuk és félbevágjuk, a tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és 10 percet szobahőmérsékleten pihentetjük.

A tésztát kettévesszük, két részletben kinyújtjuk két szilikonlap között, téglalap alakúra formázzuk és pizzavágóval 8 egyenlő részre osztjuk.

A lapokat megtöltjük a datolyadarabokkal, gombóccá formáljuk és lobogó vízben 2 perc alatt készre főzzük.

Tetszőleges keverékbe forgatjuk, én most is a mákkal ledarált eritritet választottam.

A megadott mennyiségből 16 db gombóc lett.

Beküldve:

Datolyás torta

Legjobban sikerült desszertjeim egyike. Komolyan.

Sütni nem kell, olyan édes, mint a bűn és semmi extra nem kell hozzá.

Hamar elfogy, azt garantálom 😉

Hozzávalók:

Az alap:

– 25 dkg magozott datolya

– 3 dl kókusztej

– 1 rúd vanília kikapart magjai

– 10 ek. kókuszolaj

– annyi darált dió, amennyit felvesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrható, de ne morzsalékos massza legyen

A krém:

– 6 dl kókusztej

– 1 dl vízben felfőzött 4 csapott tk. zselatin

– 4 ek. eritrit

– annyi kakaópor, hogy sötét színű, kicsit sűrű krém legyen, ezt folyamatosan adagoljuk majd

A datolyát pár órára beáztatjuk a kókusztejbe, botmixerrel pépesítjük, majd egy keverőtálban az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk.

Egy 24 cm átmérőjű tortaforma kapcsos részét egy tortatálra tesszük (a tortaforma alja most nem kell), és a formába simítjuk a „tésztát”.

Hűtőbe tesszük dermedni, addig elkészítjük a krémet.

A kókusztejben feloldjuk az édesítőt, közepes lángon melegíteni kezdjük, és folyamatosan kevergetve annyi natúr kakaóport adagolunk hozzá, míg krémesen folyós állagú nem lesz.

Mielőtt felforr, elzárjuk alatta a lángot, és langyosra hűtjük.

Hozzákeverjük a zselatint és mielőtt az egész krém elkezdene megkötni, a datolyás alapra simítjuk és pár órára visszatesszük a hűtőbe.

Apróra vágott dióval és friss gyümölccsel díszítjük.

Beküldve:

Szafi Reform narancsos puszedli

Tömény, kiadós korongok, melyekben a karamell íz a datolyának köszönhető, a frissen facsart narancs leve pedig kiválóan harmonizál a magas kakaótartalmú étcsokoládé kesernyés ízével.

Egy teáskanálnyi mézeskalács fűszerrel pedig egy csapásra ünnepi hangulatúvá varázsolhatjuk.

Hozzávalók:

– 150 g magozott datolya

– 2 dl narancslé

– 1 tk. őrölt gyömbér

– 30 g kókuszolaj

– 1 db M-es tojás

– 15 g tápiókakeményítő

– 160 g Szafi Reform nyújtható édes lisztkeverék

– Tetejére: 8 dkg min. 80% – os étcsokoládé

A datolyát pár perc alatt puhára főzzük a frissen facsart narancslében, fűszerezzük és még azon melegében botmixerrel pépesítjük.

Hozzáadjuk az összes többi alapanyagot (a táblás csoki kivételével), alaposan összegyúrjuk és fél órát a hűtőben pihentetjük.

Vizes kézzel dió nagyságú darabokból gombócokat formálunk, ellapogatjuk és szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

A csokit egy kevés kókuszolaj hozzáadásával vízgőz felett felolvasztjuk, a kekszek tetejét belemártjuk és rácsra tesszük, majd hűvös helyen hagyjuk, hogy a csoki rádermedjen.

Beküldve:

Datolyakrémes pite

Újabb expressz desszert – ötlet, ha időhiányban szenvednétek 🙂

Hozzávalók:

– 3 db M-es méretű tojás

– 30 g Szafi Reform sütemény lisztkeverék

– csipet só, 1 ek. citromlé, fél tk. szódabikarbóna

– 1 ek. kókuszolaj

– 1 tk. szegfűszeg

– tetejére: 20 dkg magozott datolya, 3 dl víz, 1 tk. szegfűszeg, 3 tk. útifűmaghéj

– hab: 1 tojásfehérje + 1 ek. por eritrit

A piskótát elkészítjük a szokásos módon:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, a citromlevet, a szódabikarbónát, kókuszolajat és a szegfűszeget.

20 cm átmérőjű szilikonos piteformába öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Amíg a piskóta sül, elkészítjük a krémet és a habot:

A kimagozott datolyát feltesszük főni a vízben, megszórjuk a szegfűszeggel és sűrűn megkeverve pépessé főzzük, ez nagyjából 15 percet vesz igénybe. Ha szétfőtt a datolya, belekeverjük az útifűmaghéjat, egyet forralunk még rajta, majd félretesszük hűlni.

A tojásfehérjét kézi mixer segítségével kemény habbá verjük, hozzáadjuk a por eritritet és félretesszük.

Közben elkészült a piskóta is, amire azon melegében rásimítjuk a gyümölcskrémet, megdíszítjük az édes tojásfehérjével és 200 Celsius – fokon 5 perc alatt rásütjük a habot. Akkor jó, amikor kezd aranybarna lenni, vegyük ki a sütőből, hűtsük ki és már tálalhatjuk is.

Beküldve:

Bacon – be göngyölt datolya

A következő finomság bármilyen nagyobb szemű aszalvánnyal elkészíthető, úgymint: sárga- vagy őszibarack, körte, füge, szilva, papaya, stb. …

Én most a datolyát választottam.

Aki szereti az édeset a sóssal, pláne a húst a gyümölccsel, az imádni fogja ezt a csemegét, mely előételnek vagy vendégvárónak is tökéletes.

Némi előkészület és maximum 15 perc sütés után akár azonnal, de hidegen is kínálható.

Hozzávalók:

– aszalt gyümölcs tetszés szerint (itt: datolya)

– minél vékonyabbra vágott mindenmentes baconszalonna

A datolyát kimagozzuk, egyenként szalonnába tekerjük és szilikon sütőlappal bélelt tepsibe fektetjük őket. Lehetőleg ne érjenek össze, de túl szellősen sem kell pakolgatni a darabokat.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben alul – felül módban 10 percig sütjük, majd kapcsoljunk át grillező fokozatra, amikor is csak a tetejüket pirítjuk további 5 percig.

Azonnal fogyasztható.