Vasalt csirkecomb

A jó kis vasalt csirke… imádom! Nem is nagyon tudok hozzáfűzni semmit, ha még nem tettétek, feltétlen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

– 2 db egész csirkecomb

– fokhagyma

– olívaolaj

– színes bors

– só

A csirkecombokat kicsontozzuk majd lesózzuk, frissen színes borsot darálunk rá (A csontot fagyasszuk le vasárnapig, szuperül felturbózhatjuk vele a húslevest!).

Az olívaolajat kikeverjük a zúzott fokhagymával és bedörgöljük vele a hús mindkét oldalát.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, de minimum pár órát álljon a pácban.

Egy nagyobb serpenyőben egy evőkanálnyi zsírt felforrósítunk és a bőrével lefelé belefektetjük a combokat. Most jön a lényeg, amitől olyan különleges lesz ez a sült:

Nehezéket kell tenni a húsra, hogy a saját zsírját kipréseljük belőle, és abban süljön meg, a fűszerek pedig nagyon pikáns kérget képeznek rajta.

Én hagyományos “parazsas” vasalóval csináltam, de természetesen bármilyen nehezebb tárgy jó helyette: kisebb kettlebell, féltégla, kinek mi akad a kezébe 🙂

A nehezék alá mindenképpen tegyünk egy hőálló tálat, és feltétlen kesztyűben dolgozzunk, mert a tál és a nehezék is hamar átforrósodik!

Kb 10 perc alatt a hús szépen átsül, óvatosan megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. Az a legjobb benne, hogy nem lesz száraz, a külseje mégis ropogós.

Főtt édesburgonyával kínáltam.

Szezámos fasírt

A szezámos fasírt azért az egyik személyes kedvencem, mert gyorsan megvan és a sült szezámmag ad a húsgolyóknak egy olyan finom pikáns ízt, hogy szinte megszólal!

Érdemes közepes lángon sütni, így nem fog megégni és a belseje sem marad nyers.

Kenyér helyett én egy kevés édesburgonyával lazítottam, de bármilyen zöldségféle passzol bele, aminek nincs túl nagy nedvességtartalma.

Hozzávalók:

– fél kg darált hús

– 1 fej vöröshagyma

– 3 db. M-es méretű tojás

– 10 dkg édesburgonya

– szezámmagliszt

– fűszerek: só, bors, majoránna

– zsír, szezámmag

Az édesburgonyát, hagymát és a tojásokat az aprítógépben összedolgozzuk, majd – a zsír és az egész szezámmag kivételével – az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük és összegyúrjuk.

A felesleges nedvességet a liszt fogja felvenni, így ebből annyit tegyünk bele, hogy a massza ne legyen túl folyós, inkább kicsit ragacsos csak.

A zsírt felhevítjük, a húsos masszából golyókat formázunk, szezámmagba hempergetjük és bő zsírban, közepes lángon kisütjük.

Finomfőzelék

Bevallom, én annak idején, még a menzán is szerettem a finomfőzeléket, mert édes volt.

Édes, híg és jó sok!

Tartalmasnak semmiképpen nem nevezném a békebeli verziót, de nevéhez hűen, számomra tényleg finom volt.

Paleós változata szerintem egyszerűbb, laktatóbb és nem kell keresni benne az „anyagot”, mert bőven ott van az!

Hozzávalók:

– 1 db édesburgonya

– 1 db petrezselyem

– 2 db sárgarépa

– 1 fej vöröshagyma

– 1 kisebb karalábé

– 1 kisebb zeller

– só

– natúr ételízesítő

A hozzávalókat felaprítjuk és feltesszük főzni annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és natúr ételízesítővel is megszórjuk.

Ha a nagyja vizet elforrta, kb. a felét kivesszük belőle, botmixerrel pépesítjük, óvatosan visszaöntjük, majd egy utolsót forralunk rajta.

Zöldséges húspogácsa mellé kínáltam.

Krumplis tészta

Túl sok kommentárt nem fűznék a mai menühöz, a krumplis tészta az krumplis tészta akkor is, ha paleós alapanyagokkal készítjük. Évek óta vágyom már rá, és a mai napig nem tudom, miért nem készítettem eddig 🙂

Hozzávalók:

– fél csomag paleo csusza tészta

– 2 db közepes édesburgonya

– só, bors, egész kömény

– 1 kis fej vöröshagyma

– 2 csapott ek. őrölt paprika

– 1 gerezd fokhagyma

– 1 ek. zsír

– 1 paprika, 1 paradicsom

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, megfőzzük, lazán összetörjük, félretesszük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk. Megpirítjuk rajta az egész köményt, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az őrölt paprikát.

Felöntjük egy kevés vízzel, visszatesszük a lángra, belekockázzuk a paprikát és a paradicsomot, és pár percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk, belezúzzuk a fokhagymát.

Ha a felesleges levet elforrta, belekeverjük a tört édesburgonyát, végül a főtt tésztát.

Mindenmentes csemege uborkával kínáljuk.

Roston sült édesburgonya

A változatosság kedvéért most nem főztem az édesburgonyát, hanem roston sütöttem. A konyhában, egy serpenyőben.

Mert bármint megoldok!

Minden ördöngösségtől mentes, 10 perces köret következik, az egyszerűség és a gyorsaság jegyében.

Hozzávalók:

– édesburgonya

– kókuszzsír

– só, bors

Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk és kb. fél cm – nyi karikákra vágjuk.

Teflonos serpenyőben fél evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, belefektetjük a szeleteket, sózzuk, színes borsot darálunk rá és közepes lángon meggrillezzük mindkét felüket.

Sült hús mellé kínáltam.