Beküldve:

Málnakrémes piskóta

Egyszerűen elkészíthető torta, 100% paleo recept! A hozzávalók természetesen glutén-, cukor-, tejszármazék- és szójamentesek!

Piskótához:

– 5 db M-es tojás

– 2 ek. citromlé

– csipet só

– fél tk. szódabikarbóna

– 10 g kókuszliszt

– 20 g makadámdióliszt

– 80 g por eritrit

– 2 ek. kókuszolaj

Krémhez:

– 4.5 dl kókusztej

– 30 dkg málna

– 10 dkg por eritrit

– 5 csapott ek. zselatin

Csokimázhoz:

– 3 ek. kókuszolaj

– 5 ek. natúr kakaópor

Elsőként elkészítjük a piskótát: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük a sóval, citromlével és az eritrittel, majd félretesszük.

A sütőt bekapcsoljuk 180 Celsius – fokra.

A tojássárgákhoz adjuk a kókuszolajat és a szódabikarbónát, majd kézi mixerrel habosra keverjük. Óvatosan a felvert fehérjehabhoz öntjük és a masszához szitáljuk a liszteket is.

Alaposan elkeverjük, vigyázva, hogy a habot ne törjük össze!

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába öntjük, az előmelegített sütőbe toljuk és alul – felül sütési módban 30 percen át békén hagyjuk.

Ennyi idő alatt elkészítjük a krémet:

A kókusztejet egy lábasba öntjük, elkeverjük benne az eritritet és kis lángon melegíteni kezdjük. A málnát botmixerrel pépesítjük és azt is a tejhez adjuk.

Beleszórjuk a zselatint és folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük, de elzárjuk, mielőtt teljesen felforrna.

A krémet hűvös helyen kihűtjük, majd a piskótára tesszük és pár órát a hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen.

A mázhoz a kókuszolajat kikeverjük a kakaóporral és meglocsoljuk vele a süti tetejét.

Beküldve:

Töltött cukkini

Cukkiniszezonban kötelező! 🙂 Gyors, olcsó és tartalmas főétel, ami semmi különleges hozzávalót nem igényel.

Hozzávalók:

– 1 db cukkini

– fél kg darált hús

– 2 db paprika

– 2 dl natúr paradicsomlé

– 1 nagy fej hagyma

– 1 kanál zsír

– 1 kanál eritrit

– fűszerek: só, bors, natúr ételízesítő, őrölt kömény, bazsalikom, oregánó

– 3 tojás

A cukkinit tetszés szerint összedaraboljuk, a belsejét kiszedjük (félretesszük!) és a kis hajókat egy tepsibe pakolgatjuk jó szorosan egymás mellé.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 Celsius – fokra és míg bemelegszik, elkészítjük a tölteléket.

A kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük a zsíron, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk azt.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel, oregánóval és bazsalikommal, majd beleaprítjuk a paprikát.

Felöntjük a paradicsomlével, beletesszük az eritritet is, és a cukkinibelsőből is kockázunk a töltelékbe.

Kb. 10 perc alatt elforrja a nagyja levét, közben a tojásokat villával felverjük és -miután elzártuk a lángot- a masszához öntjük és alaposan elkevejük.

Megtöltjük a cukkinikat és előmelegített sütőben, fólia alatt 40 perc alatt készre sütjük. Ha a cukkini megpuhult, levesszük a fóliát és pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a teteje kissé megpiruljon.

Beküldve:

Tökmaglisztes tallérok

Az alapot a sós ropi receptje adta, ezt dolgoztam és formáztam át egy kicsit azért, hogy pár naposan se kelljen újrasütni, hogy ropogós legyen 😉

Több alkalommal elkészült már, a nem paleósoknak is ízlett.

Hozzávalók:

– 5 g só

– 40 g tápiókakeményítő

– 10 g szezámmagliszt

– 20 g tökmagliszt

– 5 g útifű maghéj

– 30 g rost sütőmix

– 1 db M-es tojás

– 60 g kókuszolaj

– 30 g szezámmag

– 5 g konjakliszt

– 1 dl kókusztej

– kenéshez: 1 lazán felvert tojás

– szóráshoz: magvak, fűszerek, durva szemű só

A kenéshez és a szóráshoz használt alapanyagok kivételével minden hozzávalót összegyúrunk egy keverőtálban és fél órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius – fokra, két gáztepsit pedig szilikonos sütőlappal bélelünk.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, a két tenyerünk között minél vékonyabbra lapogatjuk és a tepsibe pakolgatjuk szorosan egymás mellé.

Megkenjük a felvert tojással, tetszőleges magokkal hintjük és 10 perc alatt készre sütjük alul – felül fokozaton, majd légkeverésre kapcsoljuk a sütőt és 5 percig szárítjuk.

A megadott mennyiségből nekem 60 db lett, ami kényelmesen elfér kettő, hagyományos méretű gáztepsiben.

Kihűtve ropogós, 3-4 naposan sem szikkad meg!

Beküldve:

Szamócás túrótorta

Különleges hozzávalók nélkül készült ez az egyszerű desszert, első paleós sütijeim egyike 2010 – ből 🙂

Hozzávalók:

A piskóta:

– 4 tojás

– 35 g kókuszliszt

– 10 dkg eritrit

– csipet só és szódabikarbóna, pár csepp citromlé

– 1 ek. kókuszolaj

A töltelék:

– 30 dkg ToTu

– 40 dkg szamóca

– 5 dkg eritrit

– fél citrom leve

– 2 dl víz

– 2 dkg zselatinpor

Elsőként elkészítjük a piskótát a szokásos módon:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval, egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a lisztet, édesítőt, a kókuszolajat, szódabikarbónát és a citromlevet is.

Szilikonlappal bélelt csatos tortaformába simítjuk és 25 perc alatt 170 Celsius – fokon készre sütjük, majd kihűtjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a tölteléket:

A szamócát apróra vágjuk és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk az összetört ToTu – t, a citromlevet és az eritritet, majd jó alaposan elkeverjük.

Nem baj, ha összetörik a szamóca is, de azért ne legyen pépes a massza 🙂

Megfőzzük a zselatint: 2 dl hideg vízben feloldjuk a port, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett forrásig melegítjük.

Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Ha a zselatin kihűlt, a szamócás masszához keverjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Dermedés után levesszük róla a forma oldalát, a torta tökéletesen szeletelhető, a zselatinnak köszönhetően nem folyós.

Beküldve:

Töltött paprika

Életem első töltött paprikája, ráadásul paleósan!

A szószt zellerrel sűrítettem, a husit pedig karfiolrizzsel lazítottam. Édesen sós, egyszerű és szezonban nagyon olcsó. Meg finom is!

Hozzávalók:

– 70 dkg darált hús (itt sertés)

– 3 tojás

– 1 dl víz

– 10 db paradicsom

– 10 db paprika

– só, bors, natúr ételízesítő, bazsalikom

– 1 fej vöröshagyma

– zsír

– 2 dl paradicsomlé

– 20 dkg karfiolrizs

– 8 ek eritrit

– 3 gerezd fokhagyma

– 1 kis zeller

– 2 ek őrölt paprika

Első lépésként feltesszük főni a szósznak valót: a megmosott paradicsomokat összedaraboljuk és egy lábasba tesszük, víz csak akkor kell hozzá, ha nem enged elég levet.

Sózzuk.

Ha már félpuha, hozzáöntjük a paradicsomlevet, belekanalazzuk az eritritet és magára hagyjuk, hogy szétfőjön.

Meghintjük bazsalikommal.

A paprikákat lemossuk, kicsumázzuk: megtisztítjuk a szárától és a magjaitól.

A darált húst egy nagyobb keverőtálba tesszük, ehhez jön majd a többi hozzávaló.

Egy kanál zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belezúzzuk a fokhagymát és a húshoz adjuk.

A karfiolt gépben rizs méretűre aprítjuk, egy kanál zsíron pár perc alatt átforgatjuk, fűszerezzük: só, bors, natúr ételízesítő, majd ezt is a húshoz adjuk.

A masszához ütünk 3 tojást, megszórjuk őrölt paprikával és jól elvegyítjük, de nem amolyan tessék – lássék módon, hanem normálisan, hogy mindenhová jusson mindenből és ne maradjon csomós.

Sózzuk, borsozzuk bátran!

Ha megvan a masszánk, megtöltjük vele a kicsumázott paprikákat.

A maradékból gombócokat gyúrunk, azokat úgy fogjuk megfőzni.

A szétfőtt paradicsomokat az aprítógépben (vagy botmixerrel) pépesítjük és felöntjük kb. egy dl vízzel.

A töltött paprikákat és a gombócokat óvatosan a forrásban lévő paradicsomlébe pakolgatjuk és kb. 30 perc alatt készre főzzük. Ha ez megvan, óvatosan kiszedjük őket, a szószba aprítjuk a zellert és puhára főzzük azt.

Botmixerrel (vagy aprítóban) pépesítjük, és a gombócokat ezzel leöntve tálaljuk.

Beküldve:

NoCarb köményes kiflik

Rengeteg rost, könnyű kezelhetőség, és kiadós végeredmény – ezek jellemzik leginkább a minap kisült kiflijeimet, aminek alapja a NoCarb rostmixe.

Hozzávalók:

– 2 db M-es tojás

– 80 ml kókusztej

– 20 g zsír

– 45 g NoCarb rostmix

– 3 g só

– 1 ek. citromlé

– 3 g szódabikarbóna

– 3 g fokhagymapor

– 10 g bambuszrost liszt

– 50g tápióka keményítő

Egy keverőtálban egyneműre dolgozzuk a folyékony hozzávalókat: a tojásokat, a kókusztejet, a zsírt és a citromlevet, míg egy másik tálban a száraz alapanyagokat keverjük el alaposan.

A két keveréket összeöntjük, kézzel csomómentesre gyúrjuk és 10 percet pihentetjük.

Rostmix – szel megszórt szilikonlapon kör alakúra nyújtjuk és pizzavágóval nyolc egyenlő részre osztjuk.

Feltekerjük őket, formázzuk, majd tojással lekenjük és egész köménnyel hintjük.

180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük (alul – felül fokozaton).

Beküldve:

Szafi Reform kolbászos kiflik

Hirtelen felindulásból születtek ezek az egyszerű kiflik, mert nagyon éhes voltam, nagyon nem volt időm főzni és mindenképpen valami laktató, sós ételre vágytam 🙂

Hozzávalók:

– 250 g Szafi Reform nyújtható sós lisztkeverék

– 3 dl langyos víz

– 20 g folyékony kókuszolaj

– 2 db M-es tojássárgája

– 1 tk. só

– szeletelt házi kolbász

A lisztkeveréket egy tálba mérjük elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a vizet, a kókuszolajat és a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk.

Pár percet pihentetjük, szilikonos lapon kör alakúra nyújtjuk és pizzavágóval háromszögeket vágunk belőle.

A szélesebb felére kolbászt teszünk, feltekerjük és a tetejüket megkenjük tojássárgájával, ízlés szerint meghintjük szezámmaggal.

190 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, langyosan kínáljuk.

Beküldve:

Párizsias csirkemell

Ezt a végtelenül egyszerű receptet szeretettel ajánlom időhiányosoknak, kezdő paleósoknak, spórolósoknak és mindenkinek, aki – hozzám hasonlóan – imádja a hagyomány „párizsias” bundában kisütött húsokat.

Hozzávalók:

– 2 db M-es tojás

– fél kg szeletelt csirkemell

– só

– kókuszolaj

– 5 púpos ek. nyílgyökérliszt

A húst lesózzuk, a tojásokat felverjük és a kókuszolajat felhevítjük.

A hússzeleteket beleforgatjuk a nyílgyökérlisztbe, majd a tojásba és a forró olajban kisütjük.

Csirkemellről lévén szó, oldalanként 5 – 5 perc alatt megsülnek.

Friss uborkasalátával kínáltam.

Beküldve:

Krémtúrós tekercs

Ennek a sütinek az alapja egy egyszerű négytojásos piskóta, ami bejglihez is szuper, de tölthetjük mindenféle krémmel, amihez éppen kedvünk szottyan.

Nem jön fel, mint egy „rendes” piskótatészta, a végén még össze is esik, ami azért jó nekünk, mert így egy kicsit tömörödik és – a krémmel való megkenés után – nem szakad, nem foszlik szét és nem pukkan ki.

A tészta hozzávalói:

– 4 db M-es tojás

– 6 ek. darált dió

– 5 dkg eritrit

– csipet só, szódabikarbóna és egy pici citromlé

A piskótát elkészítjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a diót, szódabikarbónát, citromlevet és az édesítőt.

Lehetőleg szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokon 15 perc alatt megsütjük, kihűtjük.

Én egy hagyományos gáztepsit használtam, abban szépen elterült kb. 1 cm vastagon, a végeredménynek sem kell magasabbnak lennie!

A krém hozzávalói:

– 50 dkg ToTu

– fél mk. őrölt gyömbér

– 1 dl főzött zselatin

– 8 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 1 rúd vanília magjai

– 0,5 dl citromlé

A mazsola kivételével az összes hozzávalót botmixerrel pépesítjük, végül belekeverjük a mazsolát és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a zselatin összefogja az egészet. Ez kb. fél óra, nem kell, hogy betonkeménységű masszává szilárduljon, különben nem tudjuk szépen megkenni vele a piskótát.

A tésztát egy tálcára fektetjük úgy, hogy a sütőlap legyen felül, ezt óvatosan lehúzzuk és megkenjük krémmel a tészta tetejét.

Óvatosan feltekerjük, hűtőbe tesszük és fél óra múlva morzsálódás – mentesen szeletelhetjük.

Beküldve:

Kenyérlepény

Első paleo lepényeim egyike, ekkor (2010-ben) Nálunk még alig – alig voltak elérhetőek a maglisztek, a kényelmi keverékeknek pedig se híre, se hamva nem volt 🙂

Én pedig megoldottam 😀 Akkoriban így.

Hozzávalók:

– 50 g szezámmagliszt

– 30 g kókuszliszt

– 20 g lenmagliszt

– 4 tojás

– csipet szódabikarbóna

– 1 dl víz

– 1 tk só

– 30 ml olívaolaj/kókuszolaj

– pár csepp citromlé

– fűszerek: őrölt kömény, natúr ételízesítő, darált színes bors, majoránna

– 1 ek lenmagpehely (opcionális)

Egy tálban összekeverjük a liszteket, szódabikarbónát és a fűszereket, félretesszük.

Egy másik tálban felverjük a tojásokat a sóval, citromlével és az olajjal, hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és annyi vizet (kb. 1 dl) öntünk hozzá, hogy sűrű krémes állagú legyen.

A masszát tetszőleges formába öntjük, a tetejét megszórjuk magokkal (opcionális) és 160 Celsius – fokon kb. fél óra alatt készre sütjük.

Légkeveréses fokozaton csináltam, a végén pedig átkapcsoltam alul – felül módra.