Beküldve:

Tárkonyos pulykaragu leves

Egy tartalmas főétel, ami magában is megállja a helyét, én maximum palacsintát szoktam sütni utána. Nem kell vele sokat bajlódni, hamar megvan és laktató.

Hozzávalók:

– fél kg pulykacomb

– 1 nagy fej vöröshagyma

– 5 gerezd fokhagyma

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– fél zeller, fél karalábé

– morzsolt tárkony, só, bors, darált színes bors, őrölt kömény, natúr ételízesítő

– petrezselyemzöld

– zsír

A húst kockákra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.

Egy kanál zsírt felhevítünk, üvegesre pároljuk a vöröshagymát, rátesszük a húst és folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítjuk, sózzuk.

Annyi vizet öntünk a húsra, hogy éppen ellepje azt, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük (kivéve a tárkony és a petrezselyemzöld!) és jó tíz percig így rotyogtatjuk.

Felöntjük az egészet vízzel és készre főzzük. A petrezselymet és a tárkonyt a legvégén szórjuk bele!

Az utolsó lépést én most kihagytam, de ha egy kicsit krémesebbre szeretnétek a levest, akkor Ti ne kövessétek a példámat 🙂

Mielőtt elzárjuk a lángot, kb 1 dl kókuszkrémet elkeverünk egy nagy kanál tiszta mustárral, fél dl citromlével, hozzáadjuk a leveshez, forralunk egyet rajta és kész is van!

Beküldve:

Barackos – diós pulykasült

Aszalt sárgabarackkal és pirított dióval töltött pulyka, bacon szalonnába göngyölve.

Már a neve is olyan gyönyörű, hogy az ember legszívesebben beleharapna … hát még amikor elkészül ez a mennyei fogás …

Sietős napokra nem ajánlom, érdemes rászánni az időt az előkészületekre, a bő két órás sütési időről már nem is beszélve 🙂

Hozzávalók:

– 1 kg pulykacomb

– 12 szelet házi, mindenmentes bacon

– 2 marék dió

– 25 dkg aszalt sárgabarack

– só, gyömbér, fahéj

A durvára vágott diót egy felforrósított teflonos serpenyőbe szórjuk és folyamatos rázogatás mellett elkezdjük pirítani, a héját időnként kifújva belőle.

Zsiradék nem kell alá, ezért fokozottan figyeljünk oda, hogy folyamatosan mozgatva legyen, különben leég.

Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a fahéjjal és a gyömbérrel, összerázzuk és félretesszük.

Az egy kilogramm pulykacomb 3 vastagabb szeletet jelent most, amiket egyenként elvágunk keresztben úgy, hogy félig nyitott szeleteket kapjunk (nem vágjuk félbe teljesen, nagyjából háromnegyedig csak). Ez azért fontos, mert így szépen meg tudjuk tölteni a tekercseket, hogy azután biztonságosan rögzíthetők legyenek.

Szóval ha megvannak a nyitott szeletek, óvatosan megklopfoljuk őket, sózzuk, majd megszórjuk a pirított dióval. Utóbbit nyugodtan nyomkodjuk bele kicsit a húsba, hogy biztosan jusson mindenhová.

Egyik felére halmozzuk fel az apróra vágott aszalt barackot, hajtsuk rá a hús másik felét úgy, hogy az alsó alá gyűrjük.

Ha szükséges, rögzítsük fogvájóval!

A vékony szalonnacsíkokkal óvatosan körbetekerjük a hengereket, a fogvájókat nyugodtan hívjuk segítségül most is, végül tegyük egy kizsírozott tepsibe a töltött húsokat.

Kevés vizet öntünk alá, lefedjük fóliával és első körben bő másfél óra alatt puhára pároljuk 200 Celsius – fokon, alul – felül sütési módon.

Miután a hús megpuhult, fólia nélkül 30 perc alatt megpirítjuk.

Répapürével tálaltam:

A megtisztított sárgarépát sós vízben puhára főzzük, botmixerrel pépesítjük, szerecsendióval és tiszta ghee – vel ízesítjük.

Beküldve:

Szalonnával tűzdelt pulykasült

Nagyon tartalmas főétel, a beletűzdelt szalonnával meg olyan jól néz ki és olyan finom, hogy már enném is újra! 🙂

Hozzávalók:

– egész pulykacomb

– házi szalonna

– fűszerek: só, natúr fokhagymapor, szárított rozmaring, frissen darált színes bors

– opcionális: vöröshagyma, fokhagyma, édesburgonya, alma, sárgarépa

A húst lemossuk és egy tűzdelőtű segítségével gazdagon megpakoljuk házi szalonnával. Ettől még jobb íze lesz, kevésbé szárad ki és mutatós is lesz, ami nem utolsó szempont nálunk 😉

A fűszerekből elkészítünk egy pikáns keveréket, alaposan bedörgöljük vele a húst és lehetőség szerint pár órát állni hagyjuk.

Vékonyan kizsírozott tepsibe fektetjük, tetszés szerint körberakjuk zöldségekkel és fólióval lefedve kb. 90 percig sütjük 200 Celsius – fokon.

Ha a hús megpuhult, levesszük róla a fóliát és további fél órán át pirítjuk, gyakran meglocsolgatva a saját zsírjával.

Chilis bébirépával tálaltam.

Beküldve:

Pulykanyak leves

Ahogy általában a vasárnapok, úgy a mostani sem múlt el húsleves nélkül: nincs vele macera, némi rásegítéssel szinte magától elkészül és sokszor másodikat sem készítek mellé, mert annyira tartalmas.

Természetesen tészta nélkül!

Hozzávalók:

– 2 kg pulykanyak

– 3 db répa

– 3 db zöldség

– 2 fej vöröshagyma

– fél fej fokhagyma

– petrezselyemzöld

– fűszerek: só, őrölt bors, őrölt kömény, egész bors, babérlevél, szegfűbors, natúr ételízesítő

A húst felöntjük vízzel, meghintjük sóval és feltesszük főni egy nagyobb lábosban, ami lehetőleg bőven ellepi.

Ha a víz felforrt, „lehabozzuk”, fűszerezzük és „bezöldségezzük”. Előbbire azért van szükség, hogy a végeredmény ne legyen zavaros, hanem szép, kristálytiszta.

Ha ezzel megvagyunk, a lángot kisebbre vesszük, a leves épp hogy csak „peszeregjen” és akár magára is hagyhatjuk, időnként ránézve és az elforrt vizet szükség esetén pótolva.

Kb. 4 óra alatt leszünk kész vele, ekkorra a hús omlósra fő és a zöldségek is megfelelően puhák lesznek.

Én a petrezselyemzöldet találás előtt szoktam beletenni, hogy az aromája frissen érződjön.