Cukkiniszezonban gyakran készül Nálunk ebédre ez az egyszerű egytálétel 🙂
Hozzávalók:
– 4 db M-es tojás
– 10 dkg paleo tarhonya
– 2 ek. kókuszolaj
– 15 dkg cukkini
– só, bors
– 1 fej vöröshagyma
– 3 gerezd fokhagyma
A tarhonyát sós vízben kifőzzük és félretesszük.
A cukkinit és a vöröshagymát felkockázzuk, a tojásokat sóval felverjük, mintha rántottához készítenénk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszolajat, lepirítjuk a vöröshagymát, rádobjuk a cukkinit és puhára pároljuk.
Óvatosan ráöntjük a felvert tojásokat, borsozzuk, belekeverjük a lecsöpögtetett tarhonyát, belezúzzuk a fokhagymát és folyamatosan kevergetve az egészet tetszőleges keménységűre sütjük.