Villámgyors, könnyű desszert laktóz-, glutén- és szójamentesen. Ez a torta jól lehűtve az igazi, egyrészt mert a zselatinnak kell egy kis idő, míg megdermed, másrészt nagy melegben mi sem esik jobban, mint valami hideg édesség!
Hozzávalók:
A tészta:
– 4 db M-es tojás
– 10 dkg Szafi Reform süteményliszt
– 20 g eritrit
– csipet só
– 1 ek. citromlé
– 2 ek. kókuszolaj
A krém:
– 4 dl kókusztej
– 1 tk. rumaroma (opcionális)
– 8 dkg darált dió
– 50 g eritrit
– 50 ml hideg vízben elkevert 2 csapott tk. zselatinpor
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük a sóval, a sárgákat pedig alaposan elkeverjük az édesítővel, a citromlével és a kókuszolajjal.
A felvert habhoz adjuk a masszát, beleszórjuk a lisztet és – vigyázva, hogy a fehérjét ne törjük össze – egy könnyű tésztává dolgozzuk.
30 perc alatt 190 Celsius – fokra előmelegített sütőben készre sütjük, majd kihűtjük és kettévágjuk (20 cm átmérőjű szilikonos formát használtam).
Egy lábasba öntjük a kókusztejet, elkeverjük benne a rumaromát és az édesítőt, majd kis lángon melegíteni kezdjük.
Hozzáadjuk a diót, a vízben elkevert zselatint, s mielőtt forrni kezd, elzárjuk alatta a lángot és félretesszük, hogy kihűljön.
A piskóta alját visszatesszük a formába, rátesszük a krém nagyját, beborítjuk a másik tésztalappal és a maradék krémet is ráöntjük.
Tálalásig hűtőbe tesszük (min. 3 óra).
