Kókuszimádóknak kötelező 🙂 Lisztkeverék nélkül.
Hozzávalók:
– 6 db tojás
– 10 dkg kókuszliszt
– csipet szódabikarbóna
– egy korty citromlé
– 10 dkg eritrit
A töltelék:
– 2 + 1 dl víz
– 1 ek zselatin
– 2 marék mazsola
– annyi kókuszliszt, amennyit a 2 dl víz felvesz, hogy éppen morzsalékos legyen
A piskótát megsütjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az eritrittel habbá verjük. Hozzáadjuk a sárgákat, beleszitáljuk a lisztet, belekeverjük a citromlevet és a szódabikarbónát, majd egy vékonyan kizsírozott formában 20 perc alatt 180 Celsius – fokon készre sütjük. Én most egy 23 cm átmérőjű szilikonos formát használtam.
Az egy dl vízben elkeverjük a zselatint és felmelegítjük.
A maradék 2 dl vízhez adjuk a kókuszlisztet és a mazsolát, legvégül a zselatint.
A piskótát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, rátesszük a felső lapot és fogyasztás előtt pár órára hűtőbe tesszük.