Diós kifli

Egy nagyon tömény, igazán tartalmas karácsonyi édesség, ami napokig eláll, akár a kamrában, akár a hűtőben tároljuk.
Előnye, hogy előre elkészíthető, gyors és különösebb anyagi befektetést sem igényel.
A csemege minden összetevője 100% paleo, ennek megfelelően glutén-, szója-, tejszármazék- és cukormentes.
Hozzávalók:
– 20 dkg kókuszliszt
– 20 dkg kókuszolaj
– 10 dkg eritrit
– 15 dkg darált dió
– 1 rúd vanília magjai
– 5 dkg mazsola
– 6 db tojássárgája
– 1 tábla min. 80% – os étcsoki a mártogatáshoz
A diót, az eritritet, a vaníliát és a mazsolát aprítógépbe tesszük és pár perc alatt egy lágy masszát készítünk belőle.
Az összes többi hozzávalóval alaposan egyneműre gyúrjuk, formázzuk és szilikonlappal bélelt tepsibe pakolgatjuk.
180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd kivesszük, hűvös helyre tesszük, kihűtjük, NEM PISZKÁLJUK.
A táblás csokit némi kókuszzsírral gőz fölött felolvasztjuk.

Ha a kiflik kihűltek, a csokiba mártjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

Anyasüti datolyás muffin

Ez a mennyei desszert nem tartalmaz feleslegesen hozzáadott rostot, konjak lisztet, de útifű maghéjat sem.

Babáknak már egy éves kortól adható, de biztos vagyok benne, hogy hamar a felnőttek kedvence is lesz 😉

Hozzávalók:

A tészta:

– 1 db M-es tojás

– 60 g reszelt nyers cukkini

– 60 g kókuszolaj

– 120 g Anyasüti süteményvariációk lisztkeverék

A töltelék:

– 2 dl kókusztej

– 20 dkg magozott datolya

– 20 dkg mazsola

– 1 tk. őrölt szegfűszeg

– 1 ek. natúr kakaópor

A hab:

– 3 db M-es tojásfehérje

– 5 csapott ek. por eritrit

A tészta hozzávalót egy tálban összegyúrjuk, majd 10 perc pihentetés után szilikonos formákba nyomkodjuk és180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, kihűtjük.

A habhoz a tojásfehérjéket felverjük az édesítővel, habzsák segítségével szilikonlapra formázzuk és 160 Celsius – fokon kiszárítjuk, félretesszük.

A datolyát és a mazsolát a kókusztejhez adjuk, és közepes lángon, gyakran megkeverve addig főzzük, míg pépes nem lesz.

Hozzáadjuk a szegfűszeget és a kakaót, majd botmixerrel krémesre aprítjuk.

A krémet a kihűlt kekszkorongokra halmozzuk, tetejükbe egy – egy habsapkát nyomunk és kínálásig hűvös helyre, de nem hűtőbe tesszük!

Krémtúrós tekercs

Ennek a sütinek az alapja egy egyszerű négytojásos piskóta, ami bejglihez is szuper, de tölthetjük mindenféle krémmel, amihez éppen kedvünk szottyan.

Nem jön fel, mint egy „rendes” piskótatészta, a végén még össze is esik, ami azért jó nekünk, mert így egy kicsit tömörödik és – a krémmel való megkenés után – nem szakad, nem foszlik szét és nem pukkan ki.

A tészta hozzávalói:

– 4 db M-es tojás

– 6 ek. darált dió

– 5 dkg eritrit

– csipet só, szódabikarbóna és egy pici citromlé

A piskótát elkészítjük a szokásos módon: a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval felverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a diót, szódabikarbónát, citromlevet és az édesítőt.

Lehetőleg szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokon 15 perc alatt megsütjük, kihűtjük.

Én egy hagyományos gáztepsit használtam, abban szépen elterült kb. 1 cm vastagon, a végeredménynek sem kell magasabbnak lennie!

A krém hozzávalói:

– 50 dkg ToTu

– fél mk. őrölt gyömbér

– 1 dl főzött zselatin

– 8 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 1 rúd vanília magjai

– 0,5 dl citromlé

A mazsola kivételével az összes hozzávalót botmixerrel pépesítjük, végül belekeverjük a mazsolát és kis időre hűtőbe tesszük, hogy a zselatin összefogja az egészet. Ez kb. fél óra, nem kell, hogy betonkeménységű masszává szilárduljon, különben nem tudjuk szépen megkenni vele a piskótát.

A tésztát egy tálcára fektetjük úgy, hogy a sütőlap legyen felül, ezt óvatosan lehúzzuk és megkenjük krémmel a tészta tetejét.

Óvatosan feltekerjük, hűtőbe tesszük és fél óra múlva morzsálódás – mentesen szeletelhetjük.

Erdei gyümölcsös gyors süti

Első paleós sütijeim egyike, az akkori legalapabb lisztből, kókuszlisztből.

Semmi különleges alkatrész 🙂

Hozzávalók:

– 6 db tojás

– 10 dkg kókuszliszt

– csipet szódabikarbóna, egy korty citromlé

– 10 dkg eritrit

– 10 dkg mazsola

– 10 dkg fagyasztott erdei gyümölcs

A tojásokat, a citromlevet és az eritritet egy kézi habverővel eldolgozzuk, kis adagokban hozzászitáljuk a lisztet, végül a szódabikarbónát.

A masszába keverjük a mazsolát és az erdei gyümölcs felét.

Fakanállal elvegyítjük az egészet, míg egy jó ragacsos masszát nem kapunk. Ha túl híg, mehet hozzá a lisztből egy kevés, ha pedig úgy érzed, hogy betondarabokat próbálsz meg kevergetni, akkor egy kis kókuszolajat önts hozzá (de nyugi, erre nem lesz szükség).

Sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük, megdíszítjük a maradék bogyókkal és 160 Celsius – fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Miután lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és még egy fél órát benne hagytam.

A teteje kicsit ropogós lett, a mazsola és a bogyós gyümölcsök leve pedig nem engedte kiszáradni a tésztát.