Somlói

A recept alapja egy nagyon kedves barátnőmtől van, a vaníliás krém menet közben valahogy kimaradt, viszont a csokisba dupla adag vaníliát tettem 🙂

Csupán ezért hamis a somlói galuskám, viszont ízre és állagra kifogástalan és lapátolás közben senki nem mondja meg, hogy 100% paleós verziót eszik 😉

Ebből a mennyiségből hat felnőtt bőven megdesszertezik, amire külön felhívnám a figyelmet, hogy a habot ne csináljátok meg előre, csak közvetlen fogyasztás előtt, mert ha fél óránál többet áll, összeesik.

Hozzávalók:

Csokikrém:

– 2 dl Cecil kókusztejszín

– 2 dl Cocomas

– 7 dkg natúr kakaópor

– 2 rúd vanília magjai

– 3 ek. eritrit

– 3 db tojássárgája

Barna piskóta:

– 4 db tojás

– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé

– 3 csapott ek. eritrit

– 1 ek. kókuszolaj

– 5 púpos ek. darált dió

Fehér piskóta:

– 4 db tojás

– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé

– 3 csapott ek. eritrit

– 1 ek. kókuszolaj

– 3 – 4 ek. kókuszliszt (amennyit felvesz, ez a liszt minőségétől is függ!)

Szirup:

– 1 dl víz

– 1 narancs leve

– 5 dkg mazsola

– 1 – 2 ek. rum(aroma), ki mennyire szereti rumosan 😉

– 1 ek. eritrit

Hab (1 adaghoz):

– 1 tojásfehérje

– csipet só

– 3 ek. Cocomas

Tálaláshoz:

– durvára vágott dió

Két piskótát sütünk első körben, egy barnát és egy fehéret, míg az egyik sül, elkészítjük a csokikrémet, a másik sütőidő alatt pedig szirupot főzünk és diót pirítunk.

Barna piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a darált diót.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.

Fehér piskóta (nem lesz kókuszos íze!!):

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a kókuszlisztet.

Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.

Csokikrém:

Egy kisebb lábasba öntjük a 4 dl kókusztejszínt, elkeverjük benne a tojássárgákat és kis lángon melegíteni kezdjük. Feloldjuk benne az édesítőt és belekeverjük a vaníliamagokat. Ha kezd sűrűsödni, óvatosan adagoljuk hozzá a kakaóport is, majd továbbra is kis lángon készre főzzük.

Hamar megvan, kb. 15 perc. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, le ne égjen 🙂

Azért használtam kétféle kókusztejszínt, mert az egyik túl krémes, a másik túl folyós, vízzel hígítani semmiképpen nem akartam, így e kettőből lett a tökéletes állagú csokikrém – alap.

Narancsos szirup:

A piskótát fogjuk vele nyakon önteni, hogy egy kis pikáns ízt adjon neki és ne legyen túl száraz sem:

1 narancs levét kifacsarjuk és egy dl vízzel, valamint 2 evőkanálnyi rummal (aromával) elkeverjük. Adunk hozzá egy evőkanál eritritet és langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a mazsolát, hogy ázzon, az egészet félretesszük.

Pirított dió:

A durvára vágott diót mindenféle zsiradék nélkül egy teflonos serpenyőbe öntjük és gyakori rázogatás mellett kissé megpirítjuk. Kifújjuk belőle a menet közben levált vékony héjat, a dióval fogjuk megszórni a kész desszertet.

Az összeállítás:

Egy nagyobb műanyag tálba csipkedjük a piskótákat, meglocsoljuk a narancsos szirupos mazsolával és elkeverjük a csokikrémmel, majd jó fél órára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt elkészítjük a habot, egy adaghoz a következőkre lesz szükségünk:

– 1 tojásfehérje

– 2 ek Cocomas

– 1 ek. Por eritrit

A tojásfehérjét kézi mixer segítségével elkezdjük felverni, ha már félkemény, hozzáadjuk az eritritet és a Cocomast, további pár percig verjük még, hogy egy viszonylag kemény habot kapjunk, amit tálalás előtt a csokis piskótára halmozunk.

Megszórjuk a darált dióval és már fogyaszthatjuk is!