A recept alapja egy nagyon kedves barátnőmtől van, a vaníliás krém menet közben valahogy kimaradt, viszont a csokisba dupla adag vaníliát tettem 🙂
Csupán ezért hamis a somlói galuskám, viszont ízre és állagra kifogástalan és lapátolás közben senki nem mondja meg, hogy 100% paleós verziót eszik 😉
Ebből a mennyiségből hat felnőtt bőven megdesszertezik, amire külön felhívnám a figyelmet, hogy a habot ne csináljátok meg előre, csak közvetlen fogyasztás előtt, mert ha fél óránál többet áll, összeesik.
Hozzávalók:
Csokikrém:
– 2 dl Cecil kókusztejszín
– 2 dl Cocomas
– 7 dkg natúr kakaópor
– 2 rúd vanília magjai
– 3 ek. eritrit
– 3 db tojássárgája
Barna piskóta:
– 4 db tojás
– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé
– 3 csapott ek. eritrit
– 1 ek. kókuszolaj
– 5 púpos ek. darált dió
Fehér piskóta:
– 4 db tojás
– csipet só, fél tk. szódabikarbóna, egy ek. citromlé
– 3 csapott ek. eritrit
– 1 ek. kókuszolaj
– 3 – 4 ek. kókuszliszt (amennyit felvesz, ez a liszt minőségétől is függ!)
Szirup:
– 1 dl víz
– 1 narancs leve
– 5 dkg mazsola
– 1 – 2 ek. rum(aroma), ki mennyire szereti rumosan 😉
– 1 ek. eritrit
Hab (1 adaghoz):
– 1 tojásfehérje
– csipet só
– 3 ek. Cocomas
Tálaláshoz:
– durvára vágott dió
Két piskótát sütünk első körben, egy barnát és egy fehéret, míg az egyik sül, elkészítjük a csokikrémet, a másik sütőidő alatt pedig szirupot főzünk és diót pirítunk.
Barna piskóta:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a darált diót.
Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.
Fehér piskóta (nem lesz kókuszos íze!!):
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük egy csipet sóval és az eritrittel. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat, a citromlevet, a szódabikarbónát, a kókuszolajat és a kókuszlisztet.
Szilikonlappal bélelt tepsibe öntjük és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.
Csokikrém:
Egy kisebb lábasba öntjük a 4 dl kókusztejszínt, elkeverjük benne a tojássárgákat és kis lángon melegíteni kezdjük. Feloldjuk benne az édesítőt és belekeverjük a vaníliamagokat. Ha kezd sűrűsödni, óvatosan adagoljuk hozzá a kakaóport is, majd továbbra is kis lángon készre főzzük.
Hamar megvan, kb. 15 perc. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, le ne égjen 🙂
Azért használtam kétféle kókusztejszínt, mert az egyik túl krémes, a másik túl folyós, vízzel hígítani semmiképpen nem akartam, így e kettőből lett a tökéletes állagú csokikrém – alap.
Narancsos szirup:
A piskótát fogjuk vele nyakon önteni, hogy egy kis pikáns ízt adjon neki és ne legyen túl száraz sem:
1 narancs levét kifacsarjuk és egy dl vízzel, valamint 2 evőkanálnyi rummal (aromával) elkeverjük. Adunk hozzá egy evőkanál eritritet és langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a mazsolát, hogy ázzon, az egészet félretesszük.
Pirított dió:
A durvára vágott diót mindenféle zsiradék nélkül egy teflonos serpenyőbe öntjük és gyakori rázogatás mellett kissé megpirítjuk. Kifújjuk belőle a menet közben levált vékony héjat, a dióval fogjuk megszórni a kész desszertet.
Az összeállítás:
Egy nagyobb műanyag tálba csipkedjük a piskótákat, meglocsoljuk a narancsos szirupos mazsolával és elkeverjük a csokikrémmel, majd jó fél órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt elkészítjük a habot, egy adaghoz a következőkre lesz szükségünk:
– 1 tojásfehérje
– 2 ek Cocomas
– 1 ek. Por eritrit
A tojásfehérjét kézi mixer segítségével elkezdjük felverni, ha már félkemény, hozzáadjuk az eritritet és a Cocomast, további pár percig verjük még, hogy egy viszonylag kemény habot kapjunk, amit tálalás előtt a csokis piskótára halmozunk.
Megszórjuk a darált dióval és már fogyaszthatjuk is!