Szafi Reform mézes puszedli

A karácsonyi asztalról akkor sem hiányozhat a mézes puszedli, ha a család nem fogyaszt búzalisztet, fehér cukrot és tejet.
A rengeteg, jobbnál jobb lisztkeveréknek köszönthetően már ezeket a hagyományos kekszeket is el tudjuk készíteni gyorsan, mindenmentes verzióban.
Mézet kizárólag ilyenkor eszem, mint a felsorolásból is látszik, nagyon minimális mennyiségben. Egyszerűen azért, mert ehhez a desszerthez KELL.
Aki nem fogyaszt mézet, nyugodtan hagyja el a receptből.

Hozzávalók:
– 150 g Szafi Reform süteményliszt
– 80 g kókuszolaj
– 30 g méz
– 2 tk. mézeskalács fűszer
– csipet só
– fél tk. szódabikarbóna
– 1 tk. citromlé
– 2 db L-es tojás
– 1 tk. natúr kakaópor
– 1 dl víz
Habhoz: egy tojásfehérje + 30 g por eritrit

A hab hozzávalóin kívül az összes többi alkatrészt gyúrjuk össze egy lágy masszává és 10 percre tegyük a fagyasztóba, hogy formázhatóvá dermedjen.

Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőlappal, a sütőt pedig 190 Celsius – fokra előmelegítjük.

A tésztából kisebb diónyi darabokat csípünk, golyókká formázzuk és a tepsibe téve kissé lelapogatjuk őket.

1 – 2 cm helyet hagyjunk köztük, mert picit megdagadnak majd.

15 perc alatt készre sütjük és rácson kihűtjük.

A cukormázhoz a tojásfehérjéket gőz fölött elkeverjük a porított édesítővel, előbb kézi habverővel, majd miután elolvadt az eritrit, kézi mixerrel fehéredésig keverjük.

A még meleg, édesített habba mártogatjuk a kekszeket és így hagyjuk kihűlni.

Egy óra múlva szépen rákeményedik a hab, ropogós lesz.

A keksz másnap is puha, omlós.

A megadott mennyiségből nekem 30 db lett.