A reggeli rántottáimat egy ideje szívesebben készítem tiszta tojássárgájával, mint egész tojással, így állandóan megmarad egy csomó fehérje, ami kiváló a ToTu – hoz, de egy ilyen citrusos süteményalaphoz is, amit szeretnék most megosztani veletek.
Egyaránt osztatlan sikert aratott családi és baráti körben is, szeretettel ajánlom kipróbálásra akár tortaformában is (24 cm).
Hozzávalók:
Lapokhoz:
– 3 x 15 dkg tojásfehérje
– 3 x 30 dkg mandulaliszt
– 1 citrom leve
– 1 tk. szódabikarbóna
– 3 x 5 dkg eritrit
– 3 x 1 ek. kókuszolaj
Krémhez:
– 4 dl magtej
– 7 dl narancs/citromlé
– 12 dkg eritrit
– 4 tk. zselatin
– 1 tk. őrölt gyömbér
Első körben elkészítjük a krémet:
Az édesítőt beleszórjuk a magtejbe, kis lángon melegíteni kezdjük, majd miután elolvadt, hozzáadjuk a citruslevet és forrásig melegítjük.
Beleszitáljuk a zselatint majd a gyömbért és forrás előtt elzárjuk alatta a lángot.
Kihűtjük és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
Megsütjük a lapokat:
Én külön – külön kimértem a 3 adagot és háromszorra sütöttem meg, mert egyrészt így tartottam a legbiztosabbnak, másrészt meg nincs két tök egyforma méretű tepsim 🙂
Szóval a tojásfehérjéket felverjük az eritrittel, hozzászitáljuk a lisztet, szódabikarbónát és citromlevet (utóbbi kettőből értelemszerűen három felé osztjuk a fent megadott mennyiséget), szilikonlappal bélelt tespibe öntjük és 190 Celsius – fokon tűpróbáig sütjük (kb. 30 perc).
A tepsi mérete 25 x 35 cm.
Ha megvagyunk a 3 lappal és a krém is kezd szilárdulni, akkor az elmosott és nagyon minimálisan benedvesített tepsinket kibéleljük folpack – kal úgy, hogy majd vissza tudjuk hajtani a tetejét (mintha becsomagolnánk a süteményt).
Rétegezzük a lapokat és a krémet: 1 lap – 1 adag krém – 1 lap – 1 adag krém – egy lap.
A kilógó folpack – kal „becsomagoljuk a sütit”, ez fog tartást adni neki, mivel a lapok kihűlve kicsit összeugranak és nem töltik ki teljesen a formát.
A kreálmányunk mehet a hűtőbe egy éjszakára, tökéletesen megdermed és nagyon szépen szeletelhető lesz.
A folpack – csomagolásnak köszönhetően egyben ki lehet emelni a tepsiből.
