Lisztkeverék nélkül készült ez a nyújtható tészta, amibe a töltelék tetszés szerint variálható, mi most mákosat ettünk volna, amit a semleges ízű, de magas rost- és alacsony szénhidráttartalmú cukkinivel turbóztam fel.
Hozzávalók:
Tészta:
– 3 db M-es tojás
– 50 ml langyos víz
– 70 g tápiókakeményítő
– 20 g kókuszolaj
– 40 g kókuszliszt
– csipet só
– fél tk. szódabikarbóna
– 1 ek. citromlé
– 35 g NoCarb rostmix
– 10 g bambuszrostliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)
– 20 g eritrit
Töltelék:
– 50 dkg reszelt cukkini
– 25 dkg eritrittel ledarált mák
– 1 db M-es tojás
– 5 g útifű maghéj
A tészta összes hozzávalóját egy keverőtálba mérjük és kézzel alaposan összegyúrjuk, majd 10 percet pihentetjük.
A cukkinit lereszeljük, a levét kinyomkodjuk és összekeverjük a darált mákkal, a tojással és az útifű maghéjjal.
A tésztát bambuszrostliszttel megszórt szilikonlapon kör alakúra nyújtjuk és egy 20 cm átmérőjű szilikonos piteformába simítjuk úgy, hogy a szélei fent kissé kilógjanak.
Belehalmozzuk a tölteléket és 180 Celsius – fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt készre sütjük.
Adalékmentes dzsemmel és porrá őrölt édesítővel hintve kínáljuk.